A verdadeira história do amaranto: é realmente útil?

Hoje na Internet você pode encontrar frequentemente anúncios de sementes de amaranto. Essa marca combina bem com lindas histórias de que comendo o caule, a folhagem, o grão de uma planta, o óleo dela extraído e assim por diante, pode-se viver quase duzentos anos e, ainda assim, jovem e saudável. Vários neopagãos de persuasão eslava - Rodnovers, Levashitas e outros públicos semelhantes - foram especialmente bem-sucedidos neste assunto. Veremos o quão útil a planta realmente é, bem como brevemente sobre sua história, um pouco mais adiante.

Fiel ao seu nome

A palavra "amaranto" significa "flor imperecível". O nome deve-se ao facto de, depois de colhido e seco, manter a sua forma, não se esfarelar até 3-4 meses e aguentar facilmente todo o inverno. Aliás, fica muito bonito, principalmente uma variedade ornamental como o amaranto tricolor (ver foto). Além desse nome, também é chamado de shchiritsa (variedades selvagens), rabo de raposa, veludo, crista de galo.

Propriedades úteis do amaranto

A planta é amplamente utilizada na medicina popular como agente tônico, fortalecedor e hemostático para distúrbios do aparelho geniturinário e intestino, incluindo hemorróidas e prisão de ventre. Também é usado para aliviar sintomas de doenças do trato respiratório.

O óleo extraído das sementes de amaranto é indicado para gastrites, úlceras pépticas de estômago e intestinos, e tem efeito benéfico na função hepática na cirrose hepática alcoólica e industrial, hepatites, inclusive virais. Ajuda no tratamento de hipertensão, doenças isquêmicas, problemas nos vasos sanguíneos, condições pré-infarto e pré-AVC, e também como agente fortalecedor após AVC.

De acordo com alguns dados não verificados, ao incluir esta planta em sua dieta, você pode não apenas evitar o câncer, mas também curá-lo. Para ser honesto, pessoalmente não conheço uma única pessoa que tenha sido curada desta forma.

Uso pratico

Durante milhares de anos, o amaranto foi a principal fonte de alimento, junto com o milho e o feijão, dos povos indígenas da América do Sul e do México. Hoje, no Nepal, China, Paquistão e Índia, nas áreas montanhosas, também é comum como cultura de vegetais e grãos.

As folhas novas da planta, um pouco semelhantes ao espinafre, são servidas como prato de vegetais. É servido cru (saladas) e cozido (sopas, molhos), a folha seca também é adequada para alimentação.

Os grãos de amaranto, de tamanho muito pequeno (0,5-0,8 mm de diâmetro), são utilizados como cultura de grãos. A partir deles é feita farinha, que é misturada com trigo em certas proporções (geralmente 1:2), e o pão é assado. A farinha de amaranto não é utilizada em sua forma pura, pois com ela não se pode fazer panificação. Esse pão é muito mais saudável que o pão de trigo comum devido ao seu alto teor de proteínas e é considerado um produto dietético.

O amaranto é amplamente utilizado como alimento para gado e aves. Porcos e gado comem prontamente tanto silagem, que tem um cheiro agradável e característico de maçã, quanto verduras frescas.

Quatro variedades são usadas como culturas ornamentais: amaranto triste, paniculado, de cauda e tricolor, embora a maioria dos tipos de amaranto também pareça muito boa.

Consignado ao esquecimento

Na América, como já foi escrito, antes da chegada dos conquistadores espanhóis, o amaranto era uma das principais plantas cultivadas. Após a colonização e a queda das civilizações Inca e Asteca, foi quase completamente esquecido. O amaranto foi rotulado pelos espanhóis como planta do diabo, pois, além de puramente gastronômico, também tinha significado ritual entre a população local - pareciam expulsar os espíritos malignos com a ajuda de panículas da planta. E você sabe, você tem que lutar contra o mal, que foi o que os espanhóis fizeram com entusiasmo, proibindo completamente o cultivo do amaranto e destruindo suas plantações.

Se Pedro I proibiu ou não o cultivo desta cultura é uma questão muito controversa. Comecemos com o fato de que nenhuma confirmação escrita ou qualquer um de seus decretos sobreviveu. E aqui devemos dar ao Imperador o que lhe é devido - ele escreveu os decretos pessoalmente, e em escala industrial, como dizem, e às vezes bastante idiota. Por exemplo, pessoas ruivas ou estrábicas foram proibidas de ocupar cargos públicos. Ou isto: o júnior a serviço do chefe deve ser “arrojado e tolo, para não envergonhar seus superiores com sua compreensão”. Mas não é disso que estamos falando. O clima do nosso país, para dizer o mínimo, não é muito propício ao cultivo do amaranto, exceto na parte sul, a planta é bastante termofílica.E se Pedro trouxe batatas e tabaco da Europa e contribuiu para a sua propagação, e Catarina II também tratou os tomates favoravelmente, então por que Pedro de repente faria barulho por causa do amaranto? Ele já tinha problemas suficientes com os suecos, Zaporozhye e Don Cossacks, e agora estava privando os camponeses de seu suprimento de alimentos?

Com toda a probabilidade, naquela época no Império Russo, com exceção do amaranto selvagem, que era usado com sucesso como ração para gado, ninguém tinha ouvido falar de amaranto.

Seja como for, hoje no mundo o amaranto é reconhecido como uma promissora cultura de grãos e hortaliças, e grandes esperanças são depositadas nele. É despretensioso e não requer umidade, o que é importante no contexto do declínio do abastecimento de água doce no mundo. E para se ter uma ideia completa do valor nutricional do amaranto, fornecerei dados sobre a composição de suas sementes para diversas variedades:

— proteína 13-21%;

— gorduras 6-9%;

- carboidratos cerca de 74%.

Ao mesmo tempo, contêm uma ampla gama de vitaminas - A, B, C, E, K, PP, bem como quase metade da tabela periódica - sódio, cálcio, magnésio, potássio, fósforo, ferro, cobre, selênio , zinco, manganês. O valor nutricional do produto é de cerca de 370 kcal.