Dispositivo Tandoor
Um forno asiático para cozinhar vários alimentos no calor que emana das paredes aquecidas é denominado tandoor. Hoje, sua popularidade ultrapassou muito as fronteiras dos povos indígenas. Se você está pensando em adquirir um tandoor, nos apressamos em lhe contar os princípios de funcionamento.
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Tandoor: estrutura e princípio de funcionamento
Hoje existem várias modificações no fogão, que antigamente exigiam apenas um buraco no chão e um pequeno duto de ar. Foi projetado por nômades e usado para suas próprias necessidades. Mas esses braseiros duraram pouco.
Logo, dispositivos estacionários começaram a aparecer - enormes fornos acima do solo que eram difíceis de aquecer.
Atualmente, os fabricantes oferecem uma ampla variedade de fritadeiras portáteis e estacionárias de diferentes tamanhos. São aquecidos não só com lenha, como antigamente, mas também com eletricidade e até gás. Qual escolher é uma decisão inteiramente sua. Falaremos sobre aparelhos tradicionais que queimam madeira.
Dispositivo Tandoor
A estrutura é simples e pode até ser construída com as próprias mãos. O principal é saber fazer direito.
O tandoor clássico consiste em:
- Diretamente uma tigela ou buraco grande coberto com caulim ou argila refratária.
- Enchimento térmico - use argila expandida, areia ou sal.
- Uma camada de tijolos para exposição decorativa, que aumenta a capacidade térmica no interior da tigela.
- A grelha fica localizada na parte inferior e separa o compartimento principal do torrador da parte onde fica armazenada a lenha.
- Um soprador é um orifício que permite regular a temperatura de aquecimento. As brasas restantes também são removidas por ele.
- Fundação. A estrutura deve ser instalada a uma certa altura do solo - pelo menos um metro.
- Voltado para.
Se você comprar um tandoor portátil em formato de jarra, ele geralmente é feito de argila refratária com peças decorativas de metal, em pernas altas. É bom que a argila seja recoberta com um material à prova de fogo e resistente à umidade, para que não rache com as mudanças de temperatura.
Princípio da Operação
Culinária não requer habilidades especiais. Primeiro, a lenha é colocada em um terço do volume total. Eles podem queimar completamente. O tempo de espera é de uma hora e meia.
O cozimento começa depois que as paredes internas do tandoor ficam limpas de fuligem/fuligem e ficam brancas.
Dependendo do prato, os produtos são colocados em uma determinada ordem. Feche a tampa e espere que esteja pronto. Legumes e cereais não demoram mais do que cinco minutos, aves e kebabs - 20-30 minutos, carne bovina ou pratos complexos - até uma hora.
As paredes do tandoor aquecem até 350 graus. Quando estiver perto do fogão, tome muito cuidado para não se queimar.
A beleza do braseiro está no aquecimento uniforme das paredes à medida que a madeira queima. Depois de aquecidos, retêm o calor por muito tempo e o acumulam dentro do recipiente. Os produtos contidos são assados no próprio suco, sem adição de óleo. É saudável e saboroso.
