Quem inventou o tandoor?
O Tandoor é conhecido há mais de cinco mil anos. O local exato de origem de tal forno ainda não foi estabelecido. Os cientistas acreditam que os nômades da Ásia Central foram os primeiros a usar tais dispositivos, presumivelmente no território do Irã moderno. Porém, nem tudo é tão simples.
O conteúdo do artigo
Tandoor: história de origem
Pela primeira vez, protótipos do fogão foram empilhados em torno de fogueiras nos desertos. Os nômades rapidamente perceberam que era difícil cozinhar um pão achatado ou um grande pedaço de carne em fogo aberto. Então tiveram a ideia de cobri-lo com pedras. Mas quase imediatamente ficou claro que pedras boas não são tão fáceis de encontrar (especialmente em desertos).
Em seguida, os fornos foram transferidos para o solo. As pessoas cavaram um buraco, fizeram um pequeno duto de ar próximo e acenderam o fogo no fundo de um fogão caseiro. Alguns revestiram as paredes com argila misturada com restos de grãos e lã. Estes foram os primeiros tandoors.
Esses braseiros duraram pouco e logo tivemos que buscar novas ideias.
Obra de Alla Grigorievna Kozlova
Os tipos mais antigos de tandoors foram encontrados no território da Índia moderna. As descobertas dataram de 2.500 aC. e. Naquela época, a civilização Harappan estava localizada lá. Um forno semelhante ainda é comum entre os hindus hoje. No início eram preparados apenas pães achatados, colando a massa nas paredes do forno. Mais tarde, começaram a surgir fixadores e alfinetes especiais para preparar outros produtos.
Quando o tandoor apareceu no território do Paquistão moderno, decidiu-se experimentar pratos de carne.Mas os pedaços de carne não grudaram nas paredes do forno, então tive que inventar fechos. Via de regra, eram alfinetes comuns nas paredes do braseiro.
Com o tempo, o dispositivo se espalhou pela Ásia. Além disso, sua mudança foi ordenada, já que os povos do norte, que sempre tiveram bastante lenha, inicialmente utilizavam os fogões que conhecemos. Eles eram usados não só para cozinhar, mas também para aquecer casas.
Os muçulmanos trouxeram-no consigo para Espanha e de lá espalhou-se para o que hoje são os Estados Unidos. Até agora, em áreas remotas da América do Sul, os tandoors são usados ativamente, decorando gramados de propriedades privadas.
Como eram feitos os fogões tandoor antigamente?
Os primeiros fogões eram feitos de pedras grandes, que não eram tão abundantes nas áreas desérticas. Eram revestidos por dentro com argila, misturada com lã de camelo ou outros animais, bem como cascas de grãos. A princípio, as pedras cercaram o fogo, depois foram baixadas ao solo até uma profundidade rasa.
Mais tarde, as mulheres cozinhavam nesses fornos, mas eram mais elaborados. Um duto de ar apareceu nas proximidades. Para carne e vegetais, surgiram pontas nas paredes dos antigos tandoors.
Depois começou a ganhar formato moderno, tendo formato redondo ou em forma de jarro. Alguns espécimes eram grandes, imóveis e em forma de ovo. Em todas as versões, o forno foi revestido por dentro com argila refratária para que o aparelho servisse por muito tempo e se deliciasse com deliciosos pratos.
