Como usar uma churrasqueira a carvão com tampa
No clássico Churrasco Os pratos grelhados não só ficam suculentos e saborosos, como também apresentam um aroma amadeirado único. Mas é preciso saber usar um forno exclusivo, caso contrário o resultado será decepcionante.
O conteúdo do artigo
Como cozinhar na churrasqueira com tampa?
Independentemente do tipo de estrutura - estacionária ou portátil - a comida ferve por muito tempo no fogo. As brasas acumulam calor, enviando-o para cima, e a tampa não permite que o calor escape para além da tigela.
Nessas condições, você pode cozinhar carne suína e bovina, peixes, aves, vegetais e outros produtos.
Características da estrutura do forno
Qualquer torrador consiste em várias partes importantes:
- Tigela para combustível. Projetado para acomodar carvões, feito de material resistente ao calor. Uma forma redonda ou oval é mais comum.
- Tampa. Evita que gotas de gordura salpiquem para fora da caldeira e também evita que o calor escape pelas bordas da fritadeira.
- Termômetro. Normalmente, ele está embutido na tampa do aparelho e ajuda a regular a temperatura de cozimento.
- Malha. Utilizado para colocação de produtos. Pode ter uma parte removível para substituição por wok, pedra para pizza ou espetos.
- Rede de combustível. Feito do aço mais forte que pode suportar o calor máximo.
Existem dutos de ar na parte inferior da tigela. Eles ajudam a regular a intensidade da combustão. Eles também limpam as cinzas.
Tipos de combustível
Você pode usar lenha seca colhida, mas não use cortes de coníferas e árvores frutíferas devido à sua natureza resinosa. Isto pode estragar a fritadeira. É muito mais conveniente comprar briquetes ou carvão pronto.
A segunda opção é preferível pelo fato de que durante a queima é liberada fumaça aromática. Permeia os produtos, conferindo-lhes um aroma incrível. O prato fica ainda mais saboroso. Para cozinhar você precisará de cerca de 2/3 do volume de carvão da tigela.
Metodos de cozinhar
Existem três maneiras de grelhar alimentos em uma churrasqueira com tampa:
- Direto. Assume uma distribuição uniforme das brasas no fundo da tigela. Adequado para fritar rapidamente, demorando menos de meia hora. Aves, vegetais e peixes são preparados desta forma.
- Indireto. As brasas ficam distribuídas de maneira desigual na grelha, deixando espaço para um recipiente com gordura no meio. Apenas a carne é preparada com este método. O processo leva mais de 30 minutos.
- Circular. As brasas são colocadas em círculo na borda da tigela. Este método é adequado para grandes pedaços de alimentos e cozimentos prolongados.
Para acender, pode-se usar starter, papel seco ou cubos de álcool colocados no centro, além de fluido de isqueiro.
Processo de cozimento
Primeiro, prepare sua comida. Lave, corte em pedaços e deixe marinar se a receita assim o exigir. Em seguida, acenda a lenha, coloque-a em uma tigela e coloque uma grelha por cima.
Monitore a temperatura cuidadosamente. Se estiver muito alto, a carne queimará.
Os pedaços de comida são colocados no centro da grelha, pois ali se acumula maior calor. Assim que fica coberto com uma crosta apetitosa, é colocado na borda, onde o calor é menor. Cubra com uma tampa e cozinhe até terminar. Retire os alimentos do fogo quando estiverem prontos, verificando periodicamente com um garfo ou faca.
Após o cozimento, o churrasco é deixado esfriar - isso levará cerca de uma hora e meia. Em seguida, retire todas as brasas e cinzas do braseiro e limpe cuidadosamente a grelha dos pedaços de comida.
