Qual turco é melhor para preparar café?

Um turco, ou cezve, é um pequeno recipiente para preparar um delicioso café, de formato atípico. Ao escolher um produto em uma loja, você pode ver muitos modelos que se diferenciam em características diferentes. É muito difícil dizer qual é o melhor, pois tudo depende das preferências do comprador e das características do próprio turco. No entanto, ainda podemos destacar com segurança vários parâmetros que, em essência, determinam um produto durável e de alta qualidade.

Uma boa cafeteira turca - como é?

Para que o processo de fermentação seja agradável e a bebida resultante saborosa, é importante determinar as principais características do cezve correto. Os pratos ideais são assim:

• formato de cone;
• fundo engrossado;
• alça de alta qualidade com fixação confiável;
• volume ideal;
• facilidade de uso e facilidade de manutenção;
• A proporção entre o pescoço e o fundo é de 1:2 (quanto maior a discrepância, melhor).

Como escolher um turco para fazer café?

Nas lojas você pode encontrar diferentes cezves feitos de materiais duráveis ​​​​e confiáveis. Mas escolher o produto certo não é tão fácil como parece à primeira vista.

Material de fabricação

Um critério importante do qual depende o resultado final.

Cobre

Se você está interessado em uma bebida aromática e saborosa, compre uma panela de cobre.

A vantagem inegável de tais pratos é que foram testados durante séculos. Fazer café em uma cafeteira turca com um longo histórico de uso é um argumento poderoso para um verdadeiro amante do café.

Prós:

• as paredes aquecem uniformemente;
• resistência a mudanças bruscas de temperatura;
• pescoço estreito;
• atratividade;
• resistência e durabilidade;
• leve.

Desvantagens:

• absorve perfeitamente os odores, por isso, ao mudar o tipo de café, o aroma da bebida anterior não permanece por muito tempo na louça;
• às vezes pode liberar compostos tóxicos se o material for de baixa qualidade;
• o conteúdo esfria rapidamente;
• requer cuidados cuidadosos e delicados - são necessários produtos especiais;
• Não lave na máquina de lavar louça.

Vidro

Turcos de vidro transparente com paredes finas são a melhor opção para iniciantes que estão aprendendo a ciência da preparação do café e não estão acostumados a controlar o processo de formação de espuma em um produto opaco.

Somente o vidro borossilicato é adequado para fabricação: é resistente a altas temperaturas.

Prós:

• taxa de aquecimento ideal;
• não sujeito a oxidação e corrosão;
• não perde a aparência por muito tempo;
• preço acessível;
• paredes transparentes permitem monitorar o processo de ascensão da espuma;
• Pode ser lavado na máquina de lavar louça.

Desvantagens:

• paredes muito finas;
• Pescoço largo;
• fragilidade e fragilidade;
• projeto do mesmo tipo.

Cerâmica

Uma excelente alternativa ao cobre. Revela plenamente o sabor e o aroma dos grãos de café, não absorve odores e retém o calor por muito tempo.

Prós:

• facilidade de atendimento;
• sabor rico do café acabado;
• transferência máxima de aroma;
• não oxida;
• inofensivo para os humanos.

Desvantagens:

• material muito frágil;
• Preço Alto;
• instável a mudanças bruscas de temperatura;
• Se usado incorretamente, pode rachar.

Aço inoxidável

Os turcos de aço não requerem manutenção. O material tolera calor repentino, não emite toxinas perigosas e não altera de forma alguma o sabor e o aroma do café.

Prós:

• solução ideal para fogões de indução;
• resistência e longa vida útil;
• preço acessível;
• facilidade de atendimento.

Desvantagens:

• aquecimento lento e irregular;
• o sabor e o aroma da bebida acabada podem mudar para pior (para evitar isso, é melhor escolher produtos cujo interior seja revestido com lata de qualidade alimentar).

Prata

A coisa certamente não é barata, nem mesmo luxuosa. Ele pode facilmente receber o título de “herança de família”, então você precisa adquiri-lo exclusivamente em uma loja confiável e confiável.

Prós:

• material absolutamente seguro;
• durável;
• tem uma aparência atraente.

Desvantagens:

• Preço Alto;
• pode ficar preto se não for cuidado adequadamente;
• uso muito delicado e cuidadoso;
• É necessária limpeza periódica com produtos especiais.

Um cezve prateado é o melhor presente para um amante do café. Portanto, você nunca pode errar com um presente assim: lindo, caro, prático, sólido e moderno.

Alumínio

Todas as panelas de alumínio são divididas em fundidas e estampadas (folha). Mas as cezves feitas com esse metal raramente são adquiridas pelos clientes para uso regular, pois têm uma aparência pouco atraente e um sabor metálico é sentido no café.

Prós:

• leve;
• baixo custo;
• alta condutividade térmica;
• bastante resistente a danos: não quebra nem racha;
• não há requisitos sérios de uso - fácil de manter.

Desvantagens:

• ligeira diferença nos diâmetros do pescoço e do fundo;
• fácil de dobrar;
• Durante o processo de preparo, o café perde algumas de suas propriedades aromáticas.

Argila

Material para o cezve, testado há séculos e que não emite toxinas perigosas. Esses modelos podem ter qualquer formato, mas os turcos revelam-se frágeis e quebram com um golpe, podendo rachar com as mudanças de temperatura.

Prós:

• naturalidade e segurança;
• aquecimento uniforme das paredes;
• alta condutividade térmica;
• preço baixo.

Desvantagens:

• requer cuidados delicados;
• instável às mudanças de temperatura;
• fragilidade.

Volume

Se você seguir as tradições turcas, o volume ideal não passa de 80 ml. É nesse recipiente que você pode preparar uma bebida com aroma rico e sabor profundo.

Porém, se você não está acostumado a tomar café em pequenas porções, pode dar uma olhada nos modelos com capacidade de 150-200 ml - o suficiente para duas xícaras.

No entanto, este critério é puramente individual. Talvez você goste de tomar café em companhia e, portanto, um cezve de 300 ml será útil.

Tipo de alça

Este é um indicador igualmente importante que também deve ser levado em consideração. Via de regra, o cabo é feito em dois tipos - madeira ou plástico. Claro que a primeira opção é considerada mais preferível: não aquece tão rapidamente e é mais agradável de segurar na mão. Em algumas situações, o plástico pode derreter completamente.

Existe outra opção - uma alça removível. No entanto, é mais indicado para aqueles casos em que um turco costuma acompanhá-lo em viagens, viagens de negócios e caminhadas.

Forma

Idealmente, o diâmetro do pescoço é duas vezes menor que o diâmetro do fundo. O estreitamento deve ser pequeno mas visível, cerca de 20% do tamanho da base. Esta geometria proporciona um aroma rico devido à formação de um tampão de café - não permite a evaporação dos óleos.

Um pré-requisito para um bom cezve são paredes inclinadas, então o terreno irá assentar no fundo. Caso contrário, a bebida ficará turva ou você terá que gastar mais tempo até que tudo se acalme.

Qual turco é melhor para fazer café?

É simples aqui:

• Se você gosta de uma bebida muito forte, panelas feitas de materiais com baixa condutividade térmica são adequadas: aço inoxidável, argila. Idealmente, um cezve com fundo estreito.
• Os produtos de cobre e prata são ideais para fervura rápida. Uma condição importante é uma base ampla.
• Você quer ferver seu café? Uma excelente escolha são os turcos em forma de barril feitos de argila grossa ou cerâmica.