Faca Santoku - para que serve e como escolher

Santoku é uma faca de cozinha de uso geral originária do Japão. Foi originalmente criada como uma modificação de uma faca de chef ocidental para cortar carne e depois adaptada a outras necessidades da culinária japonesa. Para que serve, quais as suas vantagens e como escolher o certo - mais adiante no artigo.

Por que você precisa de uma faca santoku?

O significado da palavra “santoku” significa literalmente “três virtudes”. Em outras palavras, se você entende os japoneses corretamente, eles significam três propósitos diretos deste dispositivo: cortar, ralar, cortar em cubos. Ele lida bem com todas as três tarefas, mas para alguns não é nada adequado. Estamos falando de cortar ossos, picar carne, fatiar pão e realizar tarefas de precisão (como descascar legumes e frutas). As facas Santoku são especialmente indicadas para cortar pedaços muito finos de alimentos, o que melhora a estética geral dos pratos acabados.

Santoku é melhor usado para:

• cortar carne (excluindo ossos);
• corte de queijo;
• cortar, picar ou picar frutas, legumes e nozes;
• cortar verduras;
• transferir produtos picados de uma tábua de corte para outro recipiente usando uma lâmina larga;
• criando fatias perfeitas, especialmente para vegetais e frutos do mar.

O que há de especial?

A Santoku possui diversas características que, de fato, a distinguem de outras facas:

• uma lâmina fina que permite fazer os cortes mais finos;
• design mais curto que a parte principal das facas do chef;
• tem um chanfro, o que significa que ao afiar você pode criar um ângulo bem menor, o que proporcionará uma lâmina mais afiada;
• a lâmina é afiada com mais força no nariz, o que ajuda a fazer cortes mais precisos e finos;
• às vezes possui pequenos funis ou “vieiras” na lâmina para evitar que grudem nos alimentos;
• peso equilibrado;
• confortável de segurar apesar do tamanho;
• Apresenta um design perfeito do cabo à lâmina, é ótimo para pessoas com mãos pequenas.

O que procurar ao comprar um Santoku?

Santoku são geralmente feitos de aço inoxidável, mas também de cerâmica ou alto carbono. A maioria dos fabricantes conceituados ainda prefere o aço com alto teor de carbono devido aos seus benefícios a longo prazo: é mais forte, mais durável e permanece mais afiado por mais tempo do que outros materiais.

Uma lâmina afiada é a chave para qualquer boa faca de cozinha. Os produtos feitos de aço de alto carbono já vêm equipados com lâmina afiada. No entanto, eventualmente você terá que afiar o dispositivo. Mas aqui atenção especial deve ser dada ao fato de o fabricante oferecer afiação vitalícia. Porém, este serviço está disponível apenas para o segmento premium do Santoku.

E a última coisa que você precisa prestar atenção é o preço. Na verdade, o santoku é uma faca universal de uso geral e, portanto, seu custo não pode arruinar o orçamento familiar. Muitas empresas desenvolvem produtos de alta qualidade a preços acessíveis que irão encantar você com a durabilidade, funcionalidade e nitidez da lâmina.