Como escolher uma frigideira?

A frigideira é considerada um atributo integrante da cozinha. As donas de casa econômicas adquirem pratos de diversos tamanhos para ter tempo de preparar as refeições pretendidas para a família. Para escolher panelas ecológicas, duráveis ​​e que durem muitos anos, leve em consideração os critérios e funções dos utensílios de cozinha.

Qual frigideira devo comprar?

Toda dona de casa definitivamente compra uma máquina de fazer panquecas. Este é um prato plano com laterais baixas. Também na gaveta há sempre uma frigideira redonda e de tamanho médio. Prepara produtos para posterior processamento e preparação de pratos complexos. Para quem gosta de cozinhar pilaf e ensopado, um wok é adequado. Uma opção moderna para pratos deliciosos é o grelhado. Muitas pessoas definitivamente compram para si mesmas.

Não existe uma frigideira universal onde tudo possa ser cozinhado de uma vez. Você terá que adquirir vários produtos de formato adequado.

Características do material

A escolha dos utensílios em função do tipo de liga com que são feitos é enorme. Muitos fatores dependem deste critério: peso do produto, condutividade térmica, taxa de aquecimento, possibilidade de queima e muito mais. Consideraremos apenas os tipos populares usados ​​​​com mais frequência na cozinha.

1. Ferro fundido. Um material que as donas de casa adoram. Com armazenamento e processamento adequados, os alimentos não queimam e aquecem uniformemente. Além disso, esses pratos são fortes e duráveis ​​e duram muitos anos.Pode ser usado em qualquer fogão, lareira e forno. Ao mesmo tempo, os utensílios de cozinha não são muito apresentáveis, pesam muito e são caros.
2. Frigideira de aço. Apelo visual e bom desempenho. Esta panela irá cozinhar os alimentos uniformemente. Para evitar danos, queimaduras e deformações, é melhor não superaquecê-los, não utilizá-los em altas temperaturas ou em fogo aberto.
3. Panelas de alumínio. Material barato e leve. As desvantagens incluem fragilidade e capacidade de deformação, especialmente ao trabalhar em altas temperaturas. Os alimentos podem queimar se a panela não estiver equipada com um revestimento adicional.
4. Produtos de cobre. Esses utensílios raramente são usados ​​​​na cozinha de casa. Isso se explica pelo seu alto custo. No entanto, os chefs profissionais preferem panelas de cobre, pois permitem controlar o grau de aquecimento dos alimentos.
5. Aço inoxidável. Aço durável, não deformável, de aparência atraente e extremamente prático. Você não pode estragar tudo com espátulas de metal e esponjas duras na hora de lavar. No entanto, é melhor misturar bem os produtos durante o cozimento. Caso contrário, eles queimarão.

Existem também modelos combinados que combinam as vantagens de todos os materiais disponíveis. Por exemplo, uma frigideira de alumínio revestida com uma fina camada de cobre. Permite criar obras-primas culinárias, enquanto a comida é aquecida uniformemente e não queima.

Compatibilidade com fogão

O tipo de fogão instalado na cozinha desempenha um papel importante. Por exemplo, quase todos os tipos de utensílios são adequados para os a gás. A principal condição é que a espessura do fundo seja de no mínimo 5 mm.Caso contrário, os recipientes podem ficar deformados quando aquecidos.

Para indução, adquira uma frigideira especial, marcada de acordo.

Panelas de qualquer material com fundo plano são perfeitas para fogões elétricos. As únicas exceções são os de alumínio, que se deformam facilmente quando aquecidos.

Propósito

Outro critério importante. Decida por que você precisa de uma frigideira nova. Este será um utensílio universal para fritar e preparar pequenos-almoços. Ou sua cozinha precisa de uma máquina de fazer panquecas, churrasqueira e outros tipos de utensílios.

Dimensões

Este parâmetro depende diretamente do tamanho da família que mora no apartamento. Se for um casal de duas pessoas, é adequada uma frigideira de tamanho médio com diâmetro de 18 a 20 cm. Para grandes empresas estão disponíveis modelos de 24, 26 e 28 cm.

Selecione a tampa ao redor da circunferência para que ela se encaixe perfeitamente nas bordas.

Revestimento

Muitas vezes os pratos são complementados com revestimentos especiais para que os alimentos não queimem e a vida útil seja a maior possível. Em alguns tipos, a cozedura é efectuada sem óleo.

1. Revestimento cerâmico. Adequado para panelas de ferro fundido, alumínio e aço. A comida não queima nessa frigideira. Porém, ela tem medo de escovas duras, do calor repentino ou da água fria logo após o cozimento, bem como dos efeitos agressivos da lavagem dos produtos.
2. Pulverização de diamante. O único aspecto negativo é que o custo é muito alto. Geralmente é aplicado em panelas de alumínio para permitir o uso de espátulas e colheres de metal, bem como para tornar os frágeis utensílios de cozinha resistentes ao desgaste.
3. Lascas de mármore. Um revestimento forte usado em panelas de alumínio. Graças a isso, podem ser lavados na máquina de lavar louça.As lâminas são apenas macias, mudanças bruscas de temperatura não são permitidas.
4. Filme de estanho. Projetado para panelas de cobre, mas é mais usado em panelas. Não reconhece mudanças de temperatura.
5. Fundo de aço. Usado sobre cobre para evitar oxidação. Perfeito para o processo de fritura.
6. Teflon. Aplicar em utensílios de aço e alumínio. Projetado para aquecimento até 200⁰С. Em temperaturas mais altas pode liberar substâncias químicas prejudiciais ao corpo. Ao mesmo tempo, você pode cozinhar sem óleo, a comida não queima.
7. Revestimento de titânio. Pratos caros que não têm medo dos efeitos abrasivos de pincéis e espátulas de metal duro. Vai durar muito tempo e não tem medo do calor forte.
8. Panelas esmaltadas. É aplicado em ferro fundido. Previne a corrosão e não tem medo das mudanças de temperatura. Você pode lavá-lo na máquina de lavar louça e colocar a louça na geladeira.

A maioria dos produtos modernos são produzidos com revestimento adicional. Mas mesmo assim, eles precisam ser cuidadosamente monitorados e descartados ao menor lasca ou rachadura.

Escolher uma frigideira não é uma tarefa fácil. Se feito corretamente, os pratos durarão muitos anos, ajudando a preparar pratos deliciosos e a deliciar a família.