Quantas facas são necessárias na cozinha?

Cortar e cortar alimentos é a base da arte culinária. Por isso, a faca se tornou uma ferramenta indispensável na cozinha. Mas você não pode fazer isso apenas com uma faca! Produtos como pão, queijo, carne, vegetais requerem diferentes tipos de facas. Quantos deles a dona de casa deve ter em mãos? Vamos tentar descobrir isso juntos.

Para qualquer ocasião

Primeiramente, vamos esclarecer quais facas são destinadas à cozinha.

Referência! Para ter produtos para qualquer ocasião, você terá que montar uma coleção que contará com nove facas. Apesar da simplicidade de cada um, todos diferem entre si no tamanho e formato da lâmina, bem como nas dimensões do cabo.

Cutelo

A peculiaridade do cutelo é a presença de uma grande lâmina retangular. É talvez a mais larga entre outras lâminas. Em geral, este objeto se assemelha a uma machadinha.

Ele indispensável para quem costuma cortar carne. Com um cutelo, o cozinheiro não tem problemas em cortar (ou picar) a junta que liga os ossos. Mas o cutelo não serve só para isso. Em mãos habilidosas, ele cortará outros produtos de forma rápida e fácil.

Lombo

Bastante estreito e bastante comprido - é assim que o filé se caracteriza. O próprio nome sugere seu propósito.

Com sua ajuda, a dona de casa poderá dividir o lombo de carne, a carcaça do peixe ou o peito de frango em filés - tiras finas.

Desossa

Levou separar a carne dos ossos − retire a faca de desossar.

Sua principal característica é a lâmina incrivelmente fina e flexível. Graças a ele, o cozinheiro penetra em locais inacessíveis a outros tipos de facas. Tal lâmina é capaz repita cada curva da crista de uma carcaça de carne ou peixe.

Faca de chef

É considerado um dos principais itens da cozinha. O cabo é grande e confortável, e a lâmina é longa, larga na junção com o cabo e afinando até a ponta.

Graças a isso, surge uma impressionante área de trabalho para fatiar ou picar produtos.

Capacidades de faca de chef

• Rápido picar legumes, ervas etc.

Conselho! Para cortar bem rápido, a dona de casa terá que dominar as habilidades de profissionais. Eles abaixam a lâmina da ponta ao cabo, sem levantar a ponta da faca da tábua de corte.

• Use a lâmina como espremedor de alho.
• Use um cabo em vez de um martelo para bater a carne.

Pão

Um item que as donas de casa consideram não particularmente necessário. E isso revela imediatamente que eles não são profissionais. Afinal, um verdadeiro especialista dirá que tal lâmina corta o pão com precisão, sem amassar a crosta e deixando a polpa sem migalhas ou rasgos.

Referência! Uma característica distintiva é a lâmina, que é longa e ondulada no lado cortante.

Fatiamento

Um assunto muito interessante! O nome sugere que se destina a fatiar. Além disso, esta lâmina é utilizada para cortar carnes prontas.

A lâmina é bastante longa e larga. Ao longo de todo o comprimento, mais próximo da aresta de corte, existem recortes ovais no metal. Portanto, ao cortar a carne, ela não gruda na lâmina e o pedaço cortado se separa facilmente do metal.

Santoku

Uma faca muito interessante com nome japonês. E seu formato é curioso: lembra uma perna de cordeiro.

Chefs profissionais realizam três ações principais usando santoku:

• corte;
• desmoronar;
• cortar.

E sua lâmina larga também possui ranhuras ovais que facilitam o fatiamento.

Para vegetais

É imediatamente perceptível entre outros pelo seu tamanho - é pequeno! O comprimento dessa lâmina geralmente não excede 8 cm.. Esta faca é extremamente conveniente para descascar e cortar vegetais e frutas.

Universal

Absorveu todas as melhores qualidades de cada uma das facas acima. Um auxiliar indispensável em qualquer cozinha.

Importante! O mito de que uma faca é um presente para problemas existe apenas em nosso país. Tanto na Europa Oriental como Ocidental, é costume dar facas como presentes para os eventos mais significativos da vida: casamentos, nascimentos, inaugurações de casa. E tudo porque simbolizam renovação, nova vida.

Conjunto de dona de casa de verdade

Obviamente, a maioria dos tipos de facas descritos são necessários apenas para um chef profissional. É raro ver um conjunto completo numa cozinha comum.

Conjunto mínimo

Para não ter problemas durante o processo de cozimento, os especialistas recomendam ter três facas:

• universal. De tamanho médio, com lâmina reta e estreita, é bastante prático de usar. Quaisquer vegetais, carne, peixe, vários produtos - esta ferramenta pode fazer muito.
• Pão a faca cortará com cuidado e esteticamente (o que é importante!) não apenas produtos de pão, mas também queijo e tomate.
• Faca para descascar vegetais - um item indispensável em qualquer cozinha.

Este conjunto será suficiente para quem cozinha pouco.

O que adicionar

Se a comida se tornou um verdadeiro culto na família, e a dona de casa adora e sabe preparar comidas deliciosas, então você definitivamente precisa comprar faca de chefe.

A largura da lâmina deve variar em torno de 2 a 4 cm e o comprimento deve ser de 15 a 20 cm.Este é o tipo de “chef” que mais frequentemente atua em vários programas de culinária televisiva.

Referência! Um chef de restaurante qualificado realiza quase todas (90%) as operações com essa faca.

E se você gosta de receber convidados, compre fatiador ou faca para fatiar fino. Com ele você sempre poderá servir um corte de carne não pior do que em um restaurante.

Ao escolher o seu próprio conjunto de facas, você tornará o processo de cozimento diário mais confortável. E isso certamente afetará o sabor dos pratos preparados, que seus entes queridos irão apreciar.