Por que o pistão de uma prensa francesa não desce até o fundo do frasco?

Às vezes, os proprietários de prensas francesas reclamam que o pistão dentro do frasco não desce completamente até o fundo. Tentamos descobrir se isso é bom ou ruim. E descobriu-se que às vezes isso é fornecido especificamente pelos fabricantes, e há boas razões para isso.

Por que não é necessário abaixar o pistão até o fundo?

Basicamente, quando o pistão não desce totalmente, nem sempre é sinal de uma prensa francesa ruim ou de um erro de fabricação. Acontece que há uma explicação para isso, e até várias.

O café pode extrair demais

A tecnologia de preparo do café consiste na extração – ou seja, quando todas as substâncias responsáveis ​​pelo sabor e aroma da bebida são extraídas dos grãos moídos.

Se o café não for preparado corretamente, fica insaturado e sem sabor. Se a extração for muito longa, a bebida ficará amarga.

Você pode regular o correto preparo do café não só pela duração do preparo e pelo grau de moagem dos grãos, mas também pelo esforço que faz ao pressionar a própria prensa. Quanto mais densa a camada de café, mais rápida ocorre a extração - a bebida amarga resultante.

Além disso, se pressionar com muita intensidade, alguns grãos moídos podem acabar na parte superior do frasco - será necessário filtrar.Ou seja, neste caso é até bom que o pistão não chegue ao fim - assim você terá uma bebida mais saborosa.

Folhas de chá podem ser danificadas

A imprensa francesa muitas vezes substitui um bule normal na nossa cozinha. E é neste caso que o pistão não danificaria as folhas de chá se chegasse ao fim. Mas com certos tipos de chá isto não é necessário.

A imprensa francesa pode quebrar.

Se a sua prensa francesa estiver funcionando bem e o pistão ainda atingir o fundo, mesmo os fabricantes não recomendam pressioná-la o máximo possível. Além disso, a superextração não é de forma alguma a principal razão para tal recomendação.

Acontece que partículas de chá e café são capazes de danificar o filtro, e ele logo quebrará completamente - você terá que comprar uma nova prensa francesa. E se você pressionar com toda a força, não se surpreenda quando a lâmpada quebrar também.

Quando você ainda pode abaixar o pistão totalmente?

Há apenas um motivo para pressionar o pistão até o fundo - quando você deseja fazer espuma de leite para um café com leite ou cappuccino. Afinal, muitos proprietários já perceberam há muito tempo que o gadget é bastante adequado para esses fins. Mas isso também deve ser feito de acordo com as regras:

• aqueça o leite a 70°C;
• despeje cuidadosamente no frasco, mas não mais que um terço do volume;
• mova o pistão por 35 segundos;
• no final - pressione o pistão até o fim e gire um pouco;
• despeje na bebida acabada.

Assim, se o pistão da sua prensa francesa não descer totalmente, não há absolutamente nenhuma razão para se preocupar.