Concha - o que é isso?

Hoje, toda dona de casa tem uma concha na cozinha. Neles cozinhamos mingaus, um ovo para o café da manhã ou geleia para uma criança. O tamanho prático ajuda você a preparar de forma rápida e fácil seu prato preferido para agradar sua família. No entanto, a concha moderna está longe de ser o seu ancestral. Afinal, os primeiros exemplares surgiram no segundo milênio aC.

O que é uma concha?

Numa interpretação moderna, trata-se de um prato de tamanho pequeno, geralmente uma panela com alça não removível e tampa de vidro. Muitas vezes é chamada de panela e é usada para preparar vários pratos.

Os primeiros protótipos, há dezenas de séculos, eram feitos de madeira e decorados com pedras, prata ou ouro.

Referência histórica

Há mais de quatro mil anos foi produzida a primeira concha. Isto é evidenciado pelas descobertas de cientistas que descobriram um produto de madeira perto de Torzhok. Sabe-se que no século X d.C. a produção de conchas era massiva. Toda família tinha esse item.

Na Antiga Rus', era um indicador de riqueza. Eles eram decorados com prata e pedras preciosas e expostos na mesa durante as férias. Além disso, cada região possui características e materiais próprios. As famílias pobres usavam conchas comuns de madeira, mas também eram decoradas com entalhes e apresentavam diferenças individuais.

Objetivo principal na cozinha

A concha é universal - você pode cozinhar vários pratos nela. É bom para o café da manhã.Por exemplo, você pode cozinhar rapidamente um mingau ou um ovo cozido nele e, para o almoço, fazer uma sopa leve para o seu filho ou um acompanhamento para um prato de carne.

Pequeno panela Donas de casa experientes preferem usá-lo para fazer molhos. O pequeno volume é ideal para esta tarefa.

Como escolher um balde?

A gama de produtos da loja é extensa - é fácil se perder nela. É importante conhecer alguns pontos básicos a serem considerados na hora de fazer sua escolha. Deve ser forte, feito de material durável com revestimento e acessórios de alta qualidade.

Além disso, os utensílios selecionados devem corresponder às funções que a dona de casa lhes atribui.

Revestimento

Um ponto importante, pois existem modelos à venda com diversos tipos de pulverização. Eles diferem em características.

1. Teflon. Revestimento antiaderente de alta qualidade, fácil de limpar com esponja macia e produto de limpeza comum; os alimentos não queimam durante o cozimento. Porém, se danificar a superfície com abrasivos ou esponjas duras, você pode dizer adeus à concha. Os defeitos são perigosos para a saúde das famílias, quando o material entra em contato com o ar e os alimentos ocorrem reações químicas. Como resultado, as toxinas são liberadas.
2. Cerâmica. Esses pratos parecem caros, resistem bem ao calor e são fáceis de limpar. Porém, esse material é muito frágil e, se cair acidentalmente, o revestimento pode quebrar. Além disso, uma concha de cerâmica não pode ser lavada na máquina de lavar louça. Não exponha o revestimento a mudanças bruscas de temperatura.
3. Mármore. Ao contrário da crença popular, o revestimento não contém lascas de mármore. Externamente, lembra esta pedra, por isso tem esse nome. Na verdade, é o mesmo Teflon, mas com adição de uma liga de titânio.É mais forte e durável, tem propriedades antiaderentes e parece caro.
4. Composto. Excelente revestimento moderno, dura muito tempo, não tem medo das mudanças de temperatura e da máquina de lavar louça.
5. Esmalte. Um revestimento ligeiramente desatualizado, que ainda hoje é usado. Os alimentos não queimam e ficam perfeitamente armazenados nele. Mas deve-se proteger a concha de impactos para que o spray não se quebre.

Observe que todos os revestimentos modernos têm medo de muito calor. Isso está repleto de liberação de componentes perigosos nos alimentos.

Material

Hoje nas lojas faz sentido considerar apenas quatro tipos de panelas feitas de certas ligas:

• Alumínio. Barato e durável, mas difícil de preparar. Não possui propriedades antiaderentes, por isso os alimentos queimam. Você não pode armazenar pratos cozidos em tal concha, pois eles oxidarão. Vários revestimentos internos podem resolver o problema.
• Ferro fundido. Enorme e pesado, mas durável - durante séculos. Aquece os alimentos de maneira uniforme, cozinha-os no próprio suco, não queima e mantém suas propriedades benéficas. Aconselhamos apenas que não deixe cair panelas de ferro fundido: podem partir-se.
• Aço inoxidável. Um produto durável que cozinha os alimentos rapidamente. Relativamente leve, confortável e atraente. Não tem medo de abrasivos e detergentes e pode ir facilmente à máquina de lavar louça. Mas os alimentos cozidos não podem ser armazenados nessa concha: eles oxidarão.
• Titânio. O material mais resistente e durável, mas tem um preço alto. Não tem medo da exposição a objetos metálicos, aquece os alimentos de maneira uniforme e mantém seus benefícios.

A escolha depende apenas das preferências e do orçamento do cozinheiro.

Acessórios

A tampa é melhor feita de vidro para controlar o cozimento dos alimentos.Mas o de metal também fica bem, principalmente se equipado com cabo de plástico para não se queimar no processo.

É desejável que seja ergonômico e confortável. Os de ferro aquecem rapidamente. Para um trabalho confortável, são adequadas combinações com adição de acessórios de plástico ou madeira.

Antes de ir à loja, decida para que servirão os pratos. Se for necessário preparar mingaus de leite e ferver, é necessária uma concha pequena com cabo curto e curvo. Os modelos universais possuem uma linha longa e reta, e as pequenas “panelas” possuem duas curtas nas laterais.