Tipos de caldeirões

Na maioria dos casos, pode parecer que o caldeirão tem um design bastante primitivo e os modelos não são nada diferentes uns dos outros. São apenas as nuances óbvias? Por exemplo, volume e material de fabricação. Mas o caldeirão também possui outras características, que, de fato, influenciam suas variedades.

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Tipos de caldeirões dependendo dos parâmetros

Tipos de caldeirões dependendo dos parâmetros

Existem poucos tipos, mas todos diferem em material e volume (como já mencionado), bem como em espessura e formato da parede. Algumas opções são diferenciadas por finalidade. Por exemplo, cozinhar em fogo aberto ou no fogão, mas esta é uma abordagem puramente individual, uma vez que as preferências pessoais da pessoa são mais influentes aqui. Vamos descobrir como os caldeirões diferem uns dos outros.

De acordo com o material de fabricação

As principais matérias-primas são ferro fundido, alumínio, cobre, aço. As duas últimas opções não são tão populares: requerem cuidados complexos e delicados e existe o risco de corrosão ou entrada de compostos metálicos tóxicos nos alimentos.

Ferro fundido

Um caldeirão de ferro fundido atende a todos os requisitos que podem ser apresentados a este tipo de utensílio de cozinha - aquece os ingredientes de maneira uniforme, distribui corretamente o calor e o retém por muito tempo dentro da panela. Por isso, os pratos revelam-se muito ricos, suculentos e com um sabor suave inigualável.

Por alguma razão, acredita-se que quanto mais velha a panela de ferro fundido, mais saborosa será a comida. É estranho, mas é verdade. Muitas vezes argumenta-se que, com o tempo, forma-se uma película muito fina nas paredes da panela, que não é removida mesmo durante a lavagem da louça. Assim, todos os poros do caldeirão em seu interior ficam preenchidos com gordura natural, o que ajuda a evitar que os alimentos queimem - esse tipo de revestimento antiaderente é quase impossível de limpar. Embora isso seja uma vantagem!

Vantagens:

longa vida útil;
distribuição uniforme de calor dentro do recipiente;
valor democrático;
não requer cuidados complexos;
Mantém por muito tempo a temperatura dos pratos cozinhados.

Imperfeições:

pode formar-se ferrugem;
muitas vezes bastante pesado.

Alumínio

Esses modelos são muito procurados por quem adora passeios ao ar livre e não consegue imaginar férias sem comida cozida no fogo. Os caldeirões de alumínio são muito leves, o que permite levá-los nas caminhadas ou simplesmente passar momentos com a família em algum lugar natural.

Os ingredientes aquecem rapidamente, mas arrefecem com a mesma rapidez, o que é totalmente inaceitável na preparação de pratos orientais, para os quais o caldeirão se destina, de facto.

A comida não cozinhará em uma panela de alumínio. É mais provável que sejam fritos.

Uma característica essencial deste modelo de caldeirão é que nele é impossível deixar alimentos cozidos, pois o processo de oxidação começa muito rápido - é melhor transferi-los para outro recipiente.

Quanto aos cuidados, tais modelos deverão ser lavados com extremo cuidado. Além disso, o alumínio é um material bastante frágil e pode ser facilmente dobrado ou amassado.

Vantagens:

leve;
facilidade de transporte;
aquece rapidamente;
baixo custo.

Imperfeições:

facilmente deformado;
requer cuidados delicados;
esfria rapidamente.

Cobre

Este metal é muito raro hoje. E isso vale não só para a fabricação de caldeirões, mas também para todos os utensílios de cozinha em geral. A razão é que os compostos de cobre são muito tóxicos e o próprio cobre é suscetível à ferrugem. Usar e cuidar de um caldeirão feito desse metal exige muito esforço, tempo e, na verdade, dinheiro. Nem todos os produtos são adequados para limpá-lo - você terá que comprar formulações caras à base de substâncias naturais.

Quanto às características, o cobre também aquece rapidamente os alimentos, mas, como o alumínio, esfria rapidamente. Como um caldeirão de cobre não retém calor por muito tempo, esta é uma desvantagem significativa para os pratos que são frequentemente preparados nele.

Vantagens:

um peso leve;
aquecimento rápido;
processo de cozimento rápido.

Imperfeições:

libera toxinas;
apenas cuidados delicados são necessários;
pode formar-se ferrugem;
Os caldeirões de cobre são feitos com paredes finas, o que muitas vezes leva à deformação do metal.

Aço revestido

O revestimento pode ser diferente - Teflon ou esmalte. A escolha depende da pessoa - do que ela gosta e com o que está acostumada.

Na verdade, as propriedades do aço são muito semelhantes às do ferro fundido, mas existem desvantagens significativas que dizem respeito especificamente ao revestimento.

Os caldeirões de ferro fundido não têm medo de altas temperaturas e superaquecimento, mas é improvável que as caldeiras de aço revestido “sobrevivam” a isso - a camada superior irá descascar gradualmente, o que causará rachaduras. Esses utensílios de cozinha não parecem muito atraentes e cozinhar neles é extremamente perigoso!

Vantagens:

propriedades antiaderentes - os alimentos não queimam.

Imperfeições:

revestimento delicado que não pode se orgulhar de uma longa vida útil;
produz pouco vapor.

Muitos pratos que normalmente são preparados nesses pratos requerem agitação constante. E o revestimento de Teflon, como você sabe, não tolera deslizamentos desnecessários em sua superfície. Especialmente com ferramentas inadequadas.

Para dimensionar

Tamanhos tradicionais em litros:

2-4 - para famílias pequenas, conveniente para uso doméstico;
5-8 - para uma empresa de 5 a 8 pessoas;
9-20 - para camping, encontros no campo, caminhadas, para número de pessoas a partir de 10;
as opções maiores – de 30 a 200 litros – são mais destinadas a cafés e restaurantes.

Por espessura da parede

Independentemente do tipo de caldeirão que você decidir comprar, é muito importante prestar atenção a este parâmetro. A opção ideal é de 3 a 5 mm, mas esse valor pode variar tanto para baixo quanto para cima.

Lembre-se que quanto mais grossas forem as paredes do caldeirão, melhor ele distribuirá e reterá o calor.

Por forma

Na verdade, o caldeirão tem uma característica específica - o formato do fundo. É arredondado, hemisférico, transformando-se nas paredes da panela - assim deve ser um caldeirão tradicional. Mas esse design faz com que os pratos não sejam totalmente estáveis, o que levou à produção de panelas com fundo liso ou totalmente plano - uma adaptação para fogões de cozinha.