Tipos de panelas

Muitas vezes, a velocidade, a facilidade de cozimento e o sabor do prato acabado dependem da panela utilizada. Os utensílios de cozinha são feitos de diversos materiais, possuem diferentes formatos, volumes e finalidades. Tudo isso deve ser levado em consideração na hora de comprar uma panela.

Classificação de potes por material de fabricação

A finalidade e as características das panelas dependem do material de que são feitas. Um material é durável e pode suportar bem altas temperaturas. O outro é mais prático e fácil de usar.

Para fazer potes use:

• ferro fundido;
• alumínio;
• vidro;
• cerâmica;
• aço inoxidável;
• silicone

Cada um dos materiais possui características próprias. Alguns são adequados para uso com cooktops de indução, enquanto outros são universais. Para escolher a opção mais adequada, você deve se familiarizar com as características, vantagens e desvantagens de cada opção.

Panelas de alumínio

Os utensílios de cozinha de alumínio são os mais comuns. Esses produtos são multifuncionais - podem ser fervidos ou fritos.

As vantagens incluem:

• peso leve;
• baixo custo;
• aquecimento rápido.

As desvantagens são:

• o alumínio é um material macio e, portanto, facilmente deformado;
• escurece com o tempo;
• pode entrar em uma reação química com os alimentos - isso leva a uma mudança no sabor dos produtos.

Os modelos modernos são feitos de metal fundido. Você não pode apenas cozinhar neles, mas também refogar e fritar. Mas mesmo esta opção tende a oxidar, por isso não é possível guardar pratos cozidos em uma panela de alumínio.

Referência! Para evitar a oxidação do alumínio, as panelas são feitas com revestimento antiaderente. Você pode cozinhar qualquer alimento nesses pratos.

É necessário escolher uma panela com paredes grossas e fundo, com tampa bem ajustada. As alças devem ser fixadas com parafusos.

Esmaltado

Potes de esmalte leves e bonitos são muito procurados pelas donas de casa. O revestimento elimina completamente o contato entre alimentos e metal. Isto evita a oxidação e a possível entrada de substâncias nocivas na loiça. Utensílios de cozinha duráveis ​​e práticos têm as seguintes vantagens:

• a água ferve rapidamente;
• Você pode armazenar refeições prontas;
• é barato;
• tolera bem mudanças de temperatura.

A desvantagem de tais pratos é a fragilidade do revestimento. Para cuidar desses utensílios de cozinha, não use escovas de metal ásperas ou produtos de limpeza abrasivos. Além disso, o esmalte não deve entrar em contato com substâncias que contenham ácidos.

Atenção! Ao escolher panelas esmaltadas, é preciso observar a cor do revestimento interno da panela. Os seguros são: branco, marrom, preto. Outras cores indicam que foram utilizados corantes.

Aço inoxidável

Os utensílios de cozinha em aço inoxidável distinguem-se não só pelo seu aspecto estético. Esses produtos são práticos e funcionais. Você pode cozinhar qualquer prato neles - o aço inoxidável não está sujeito à corrosão, o que significa que o sabor dos alimentos permanecerá inalterado.

As vantagens são:

• durabilidade;
• resistência ao estresse mecânico.

Os pratos são fáceis de cuidar. Ela não tem medo de escovas de metal, raspadores e agentes de limpeza abrasivos.

As desvantagens incluem:

• Preço Alto;
• com o tempo, o produto fica opaco, podem aparecer manchas e manchas no fundo;
• demora muito para esquentar.

Atenção! Antes de comprar é preciso prestar atenção nas paredes do produto. Se você planeja refogar em um prato, então você precisa comprar uma panela com espessura de parede de pelo menos 1 mm.

Ferro fundido

Os produtos feitos de ferro fundido têm uma longa vida útil. O material aquece rapidamente e esfria extremamente lentamente. Portanto, os utensílios de cozinha em ferro fundido são ideais para estufar, ferver e assar. Esses produtos podem ser colocados no forno e também no fogão russo.

As vantagens do material são:

• durabilidade - com os devidos cuidados, as panelas de ferro fundido podem durar várias décadas;
• resistência ao estresse mecânico;
• a presença de um revestimento antiaderente natural, formado a partir do óleo absorvido pela superfície porosa do metal.

Desvantagens das panelas de ferro fundido:

• o peso é o prato mais pesado;
• Só pode ser lavado à mão;
• impossibilidade de guardar pratos prontos - o ferro fundido pode enferrujar;
• demora muito para aquecer, o que leva a tempos de cozimento mais longos.

Atenção! Ao comprar panelas de ferro fundido, preste atenção à superfície e ao peso do produto. A superfície deve ser porosa e o produto pesado.

Feito de vidro resistente ao calor

Os artigos de vidro tornaram-se populares graças aos fornos de microondas. Este é praticamente o único utensílio de cozinha que pode ser usado no micro-ondas.

Essas panelas são bastante duráveis ​​- as paredes do produto são grossas, são difíceis de danificar ou arranhar.

As vantagens incluem:

• aparência estética;
• os alimentos não queimam durante o cozimento;
• retenha bem o calor.
• de fácil cuidado.

Desvantagens dos vidros:

• não pode ser colocado em fogo aberto sem um espalhador de fogo especial;
• não tolera mudanças bruscas de temperatura;
• Se cair, o produto pode quebrar.

Atenção! Antes de comprar é preciso examinar as paredes do produto - não deve haver bolhas de ar no vidro. Caso contrário, o utensílio de cozinha pode rachar durante o cozimento.

Utensílios de cozinha de vidro podem ser usados ​​para fritar, assar, estufar e assar.

Cerâmica

Apenas materiais naturais são usados ​​para fazer utensílios de cerâmica para cozinha. Portanto, durante o processo de cozimento, todas as substâncias úteis, minerais e vitaminas são preservadas. Na maioria das vezes são utilizados potes de cerâmica, que podem ser servidos diretamente na mesa.

Vantagens da cerâmica:

• versatilidade: você pode cozinhar qualquer prato em cerâmica;
• cozinhar não requer muito óleo;
• a comida não queima;
• Adequado para todas as opções de cozimento.

As desvantagens incluem:

• alto custo;
• fragilidade - se cair ou bater, quebrará;
• não tolera mudanças bruscas de temperatura.

O produto requer manuseio cuidadoso. Se o esmalte estiver danificado, a comida começará a queimar.

Feito de silicone

Os produtos feitos com silicone de qualidade alimentar são a versão mais moderna dos utensílios de cozinha. Apesar da novidade, esses pratos já ganharam popularidade entre as donas de casa.

As panelas feitas de silicone de qualidade alimentar são flexíveis, leves e versáteis. Pode ser utilizado para cozinhar no fogão, no micro-ondas ou no forno. Os produtos não queimam nele.

Os fabricantes produzem modelos dobráveis ​​​​inusitados que são uma excelente opção para cozinhas pequenas.

Revestimento antiaderente

Os produtos revestidos de Teflon são um dos tipos de utensílios de cozinha mais populares. Durante o processo de cozimento, o Teflon não entra em contato com os alimentos. Portanto, cozinhar alimentos é totalmente seguro. Outra vantagem desses produtos é que requerem uma pequena quantidade de gordura para cozinhar. Mas esses utensílios exigem um manuseio cuidadoso - o Teflon é fácil de riscar.

Tipos de panelas para tarefas especiais

Nas prateleiras das lojas, além das panelas comuns, você pode ver utensílios de cozinha que são utilizados para tarefas específicas ou no preparo de determinados pratos:

1. Panela. Parece uma frigideira com laterais altas. Adequado para preparar sopas espessas, molhos, ensopados.
2. Leiteiro. Concha com laterais altas, necessária para aquecer, ferver, preparar pequenas porções de pratos, mingaus.
3. Concha. Panela pequena com alça. Mais frequentemente usado para ferver ovos, cereais e água fervente.
4. Cazã. Pratos com fundo grosso. Essencial para cozinhar pratos orientais.
5. Banho-maria. É uma panela com gradinha. Usado para cozinhar pratos a vapor.
6. Panela de macarrão. Externamente, parece uma panela na qual foi colocada uma peneira. A água é colocada em um recipiente grande e, em seguida, uma panela pequena com furos é colocada nele. A massa é colocada no recipiente. Após o cozimento, retire a peneira e deixe escorrer o restante da água. Tem uma variedade - uma panela de legumes. A diferença é que em vez de um “coador” utiliza uma malha com cabo longo.
7. Uma panela com fundo duplo.Usado para cozinhar mingaus. O produto possui fundo e paredes adicionais. A água é despejada no espaço resultante, o que garante um aquecimento uniforme da panela. Como resultado, o mingau não queima e o prato acabado fica macio. O sabor do mingau não é inferior ao cozido no forno russo.
8. Com tampa de frigideira. Um produto multifuncional, ambas as partes podem ser utilizadas separadamente.

Diferentes tamanhos de panelas

Além dos materiais, as panelas variam em tamanho. Vários parâmetros principais podem ser distinguidos:

1. Diâmetro do fundo e da tampa.
2. Altura.
3. Volume do produto.

O diâmetro é uma das características mais importantes que devem ser levadas em consideração na escolha de um produto. Conhecer o tamanho da parte superior é necessário para escolher a tampa correta, e da parte inferior é necessário selecionar uma panela de tamanho adequado ao queimador.

Para um fogão com queimador a gás, o diâmetro do fundo não é uma característica determinante, pois a intensidade da chama pode ser ajustada.

Para fogões com revestimento vitrocerâmico, é aconselhável utilizar panelas cujo diâmetro de fundo corresponda ao tamanho dos queimadores.

O fundo da panela de um fogão de indução é o circuito de fechamento. Se utilizar um produto pequeno, o fogão pode não ligar.

Panelas altas com fundo pequeno são usadas para cozinhar espaguete. A água nesses modelos evapora lentamente quando ferve.

O volume deve ser levado em consideração ao determinar para que será utilizada a panela:

• 1-3 l - a melhor opção para preparar pequenas porções de pratos, mingaus, fervura;
• 3-5 l - utilizado para cozinhar sopas, carnes, massas e outros produtos;
• mais de 5 litros - uma boa opção para fazer compotas e picles.

Referência! Muitos chefs consideram a panela um dos acessórios de cozinha mais importantes, o que afeta o sabor e a aparência do prato preparado.

Antes de comprar, você precisa decidir o material, tamanho, quantidade de itens e escolher com sabedoria alças e tampa confortáveis. E então os pratos durarão muitos anos, e os pratos preparados serão saudáveis ​​​​e saborosos.