Por que o fundo da panela dobra e o que fazer a respeito?

Muitas donas de casa notaram um comportamento estranho de suas panelas e frigideiras em uma superfície plana. Eles ficam instáveis, balançando ligeiramente. A razão pode ser facilmente descoberta virando-as: o fundo dessas panelas é curvado para fora. Além disso, tal incômodo pode acontecer tanto com pratos totalmente novos quanto com aqueles que já são usados ​​​​na cozinha há muito tempo. Vamos descobrir qual é o motivo desse defeito.

Por que o fundo se curva?

O principal problema das panelas com fundo curvo não é que elas se tornem instáveis. Por maior que seja a deformação, a loiça não vira de lado.

O principal problema é que sua superfície não se ajusta perfeitamente ao plano do queimador do fogão elétrico.

Importante! A área de contacto entre eles é reduzida significativamente, resultando num aumento do tempo de cozedura e do consumo de energia.

Este defeito é relevante especificamente para fogões elétricos. Ao cozinhar no fogão a gás, uma frigideira com fundo curvo aquece tão rapidamente quanto uma frigideira com fundo plano.

Que tipo de pratos estão com defeito?

Panelas e frigideiras com fundo fino são mais suscetíveis a esse defeito.

Importante! Quanto menor a camada de metal, mais rápido ela aquece, o que leva a uma expansão e deformação repentinas.

Esses pratos geralmente sofrem com a protuberância do fundo. Além disso, este sintoma pode manifestar-se desde os primeiros minutos de utilização de pratos recém-adquiridos.

Acontece que a panacéia para a curvatura é o uso de utensílios com fundo grosso? Isto é apenas parcialmente verdade: pratos de “fundo grosso” não estão imunes a tal defeito. É verdade que esses problemas acontecem com muito menos frequência e com mais frequência após uso prolongado.

Outro fator de risco que leva ao entortamento do fundo da panela é o uso de fogão de indução ou vitrocerâmica na cozinha. Vamos dar uma olhada mais de perto por que o fundo está deformado.

Razões para mudar a forma do fundo

Existem vários motivos pelos quais o fundo começa a dobrar para fora.

Espessura inferior

O mais importante deles é que a camada de metal na parte inferior é muito fina. Os utensílios de cozinha da classe económica, que são baratos mas também concebidos para uma vida útil curta, sofrem desta desvantagem.

Referência! Quando aquecida, a fina camada de metal adjacente ao fogão se expande rapidamente, mas as paredes permanecem frias.

Como resultado, o metal expandido do fundo, comprimido nas laterais pelas paredes frias, só resta um caminho - dobrar para fora. O fundo grosso aquece de maneira mais uniforme, simultaneamente com as paredes, e se deforma com muito menos frequência.

Uso de alumínio

Se tudo fica claro com panelas baratas de paredes finas, então por que panelas e frigideiras caras com fundo de 0,5 a 1 cm de espessura são suscetíveis a uma doença semelhante, embora em menor forma?

A razão está na chamada “fadiga do metal”, quando com o tempo ele perde suas propriedades físicas originais. O fundo dessas panelas não é sólido, mas possui um design complexo. Por fora e por dentro é coberto por duas finas camadas de aço inoxidável, entre as quais há uma espessa panqueca de alumínio.

Importante! Usar uma inserção de alumínio permite reduzir o peso e tornar a fabricação da panela mais barata.

Já o alumínio, ao entrar em contato com alimentos de alta acidez (no preparo do borscht), forma compostos químicos prejudiciais ao corpo humano. Portanto, a inserção de alumínio é envolta em ambos os lados por um invólucro de aço inoxidável.

Com o uso prolongado, após vários ciclos de aquecimento e resfriamento, o fundo grosso simplesmente delamina. O aço inoxidável fino se estende da espessa panqueca interna de alumínio. Como resultado, obtemos uma camada externa de metal fino, que rapidamente se expande e deforma quando aquecido.

Mudança repentina de temperatura

Além do aquecimento repentino, a causa da curvatura do fundo da panela é o seu resfriamento repentino. Por exemplo, a dona de casa colocou a louça vazia no fogão elétrico ligado e se distraiu um pouco. A panela tem tempo de aquecer até uma temperatura significativa, após a qual é despejada água fria. O resultado é um resfriamento repentino, acompanhado de deformação.

Tentativas de consertar

Arqueamento reverso

Muitos tentam corrigir a situação simplesmente dobrando a parte inferior na direção oposta. No entanto, este método não pode ser chamado de racional - em vez de convexidade, acaba sendo “convexo”.

O fundo cai para dentro em vez de se nivelar.Com isso, a área de contato entre a superfície da panela e o queimador do fogão elétrico não aumenta e às vezes diminui ainda mais. Com o tempo, tudo volta ao seu lugar. Quando aquecida, a curva interna vira bruscamente para fora, o que é acompanhado por respingos do conteúdo da panela.

Importante! Também é impossível corrigir a curvatura em um fundo grosso composto por várias camadas de metal. Definitivamente não é possível conectar as camadas separadas de uma nova maneira em casa.

Esmerilhamento

O fundo fundido convexo pode ser normalizado usinando em uma retificadora plana. Mas isso não garante de forma alguma que o fundo, aterrado em um estado uniforme, não se dobrará para fora novamente com o tempo. O procedimento de moagem deverá ser repetido regularmente até que o fundo esteja completamente afinado. E quanto mais fino ele se torna, mais suscetível é à deformação térmica. Círculo vicioso!

Martelo

As tentativas de resolver o problema por um método radical com uma superfície plana e um martelo também não garantem o sucesso. Quando submetido a impactos bruscos, o metal, como dizem os especialistas em maturação de resistência, “relaxa”, ou seja, estica. Após tal procedimento, a superfície nivelada inevitavelmente dobrará novamente, e em uma extensão ainda maior.

Atenção! Para que o fundo endireitado da panela mantenha a sua função por mais tempo.

forma, recomenda-se desenformar (esticar) simultaneamente suas paredes.

Mas este procedimento só é adequado para panelas fundidas de paredes grossas.

Como evitar a deformação da panela

Prevenir qualquer mau funcionamento é muito mais fácil do que tentar consertá-lo.

• Na hora de comprar é melhor dar preferência a um produto de maior qualidade, porém mais caro.
• Se você tiver um fogão de indução ou vitrocerâmico em sua cozinha, poderá cozinhar neles apenas em pratos com fundo grosso. O aquecimento desses fogões elétricos ocorre muito rapidamente e a chance de deformação de pratos feitos de metal fino aumenta significativamente.
• Evite mudanças bruscas de temperatura que deformem o metal. Não há necessidade de colocar uma frigideira quente sob água fria corrente ou colocar uma frigideira fria e vazia em um fogão quente.

Com a escolha certa e um manuseio cuidadoso, os pratos durarão bastante tempo. Mas não devemos esquecer que qualquer coisa tem prazo de validade. Às vezes é mais fácil jogar fora uma panela velha com fundo torto e comprar outra do que tentar consertar o defeito.