É possível fritar na frigideira?

Hoje em dia você pode comprar uma panela para todos os gostos no mercado ou na loja. É geralmente aceito que o objetivo principal desta panela é cozinhar sopas e mingaus, refogar carnes e vegetais. Muitas donas de casa modernas começaram a se perguntar: é possível fritar na frigideira? Se sim, quais características os pratos devem ter para tornar a comida saborosa e saudável? Isso será discutido em nosso artigo.

Em que tipo de frigideira você pode fritar?

A panela de alumínio é multifuncional e fácil de usar. É adequado para cozinhar sopas, bolinhos e massas. É usado para ferver água e leite. O alumínio conduz bem o calor, fazendo com que o líquido ferva muito mais rápido do que em pratos feitos de outros materiais. As principais vantagens dos produtos de alumínio são leveza, durabilidade e preço relativamente baixo.

Porém, vale a pena considerar as desvantagens deste material. O alumínio é um metal macio, por isso pode ser facilmente deformado. As donas de casa experientes preferem panelas de alumínio com paredes grossas. Eles são mais confiáveis ​​e seguros. O fato é que ao mexer, principalmente com espátula ou colher de ferro, parte do material é inevitavelmente raspado e entra na comida. O acúmulo de alumínio no organismo pode levar a diversas doenças. Pelo mesmo motivo, não é recomendável bater nas bordas do prato com uma colher para sacudir os restos de comida.

Atenção! Você não pode fritar em panelas de alumínio - a comida começará a queimar e as paredes escurecerão rapidamente.

Uma panela esmaltada é uma alternativa ao alumínio, feita de ferro fundido ou revestido com diversas camadas de esmalte. É ainda mais difícil cozinhar nessas panelas do que em panelas de alumínio. Os produtos devem ser mexidos o tempo todo durante o cozimento. O revestimento de esmalte começa a lascar rapidamente, resultando em lascas que prejudicam não só a aparência, mas também a qualidade e o sabor dos alimentos. Como resultado, pode ocorrer envenenamento por compostos metálicos.

A panela de ferro fundido é resistente a arranhões e tem uma longa vida útil. Demora muito para aquecer e também demora muito para esfriar. Cozinhar nesses pratos é fácil e seguro. A comida acaba sendo única, os produtos fervem no próprio suco e mantêm o sabor por muito tempo. Nas panelas de ferro fundido você pode fritar, refogar, ferver e assar ingredientes no forno.

As desvantagens das panelas de ferro fundido são que enferrujam com a umidade, por isso, após a lavagem, é aconselhável secá-las imediatamente e colocá-las em local seco. Além disso, o ferro fundido é pesado e tem uma textura porosa, que pode rachar se for atingido ou cair.

As panelas de vidro à prova de fogo estão se tornando cada vez mais populares entre donas de casa e chefs profissionais. Este material não se mistura com os alimentos, aquece bem, retém o calor por muito tempo e é fácil de limpar. Esses pratos são utilizados principalmente para assar no forno, onde as paredes e o fundo são aquecidos uniformemente. Para uso no fogão, utiliza-se uma divisória de malha especial que distribui o calor por toda a superfície do fundo. Para fazer isso, ele é instalado no gravador.

Referência! O vidro à prova de fogo é ecologicamente correto, higiênico e seguro.Portanto, cada vez mais pessoas preferem este material.

Panelas adequadas para fritar:

• com revestimento antiaderente e Teflon;
• aço inoxidável;
• cerâmica;
• feito de cerâmica refratária.

Critérios para escolher uma frigideira com capacidade para fritar

Para comprar uma frigideira de alta qualidade e ecologicamente correta, é preciso levar em consideração alguns detalhes. Ao escolher, você deve prestar atenção aos seguintes parâmetros:

• o material com que são feitos os pratos;
• revestimento - Teflon, cerâmico ou esmaltado;
• espessura e estanqueidade da tampa;
• espessura das paredes e do fundo.

Para fritar carne ou vegetais, as panelas de ferro fundido, vidro refratário ou cerâmica e alumínio fundido são ideais. É importante que a panela tenha revestimento antiaderente. Eles precisam ser cuidados com cuidado especial, pois mesmo microfissuras no revestimento pioram sensivelmente suas propriedades e os alimentos podem começar a queimar.

A espessura do fundo e das paredes de uma frigideira antiaderente de alta qualidade deve ser de 5–6 mm. Desta forma, a loiça deforma-se menos e dura muito tempo. Não se esqueça das alças do produto. É aconselhável que também sejam confeccionados em material resistente ao fogo, pois muitos pratos precisam ser cozidos no forno.

Na hora de escolher uma frigideira para fritar, preste atenção na ranhura no fundo (nervuras ou outro enfeite no fundo). Se estiver presente, a loiça conduzirá melhor o calor e retê-lo-á no seu interior. Essas panelas podem ser usadas em um fogão vitrocerâmico feito de ceran.

Referência! Para atrair compradores, os fabricantes recorrem a diversos truques que facilitam a vida das donas de casa comuns.Por exemplo, no fundo das panelas Tefal existe um indicador especial que determina o grau de aquecimento.

Entre as novidades do mercado moderno você encontra panelas com fundo cápsula, que é feito de camadas de metal de diversos tipos. Esses modelos são mais duráveis ​​​​e práticos, pois neles os alimentos são preparados muito mais rápido do que nos modelos comuns.

Hoje em dia você pode comprar uma panela para todos os gostos, multifuncional em todos os aspectos. Graças a uma vasta selecção de formas, padrões e cores, os pratos não serão apenas os primeiros auxiliares na cozinha, mas também complementarão harmoniosamente qualquer design.