É possível cozinhar em panela de alumínio?

As panelas de alumínio são procuradas há décadas. Pode ser encontrado em todas as cozinhas. Os utensílios de cozinha feitos com esse metal atraem um grande número de donas de casa, pois são leves e baratos e neles os alimentos são preparados rapidamente.

Apesar das vantagens das panelas de alumínio, há muitos anos existem rumores de que esse metal é prejudicial à saúde humana. Pessoas particularmente impressionáveis ​​afirmam que causa a doença de Alzheimer.

Os utensílios de cozinha de alumínio são realmente perigosos para a saúde? Quais são seus prós e contras?

Tipos de panelas de alumínio

Conhecendo a popularidade dos utensílios de cozinha de alumínio, os fabricantes não estão diminuindo o ritmo de sua produção. Pelo contrário, as prateleiras das lojas estão repletas de uma variedade de panelas de alumínio.

Os tipos existentes podem ser divididos em várias categorias:

1. De acordo com o método de fabricação. Os produtos são feitos de duas formas: estampagem (método de folha) e fundição. O método da folha significa que os utensílios de cozinha são estampados em folhas de metal, submetendo-os adicionalmente a estampagem ou forjamento. Modelos caros são feitos por fundição - o metal fundido é derramado em moldes especiais. Com este método de fabricação, o material não altera sua estrutura.Panelas de alumínio fundido possuem condutividade térmica positiva.
2. Por tipo de cobertura. Alguns fabricantes produzem utensílios de cozinha com revestimentos coloridos. Os produtos acabados parecem atraentes e originais. Além disso, os pratos recebem proteção adicional contra deformações. Além da cor, são aplicados nas panelas os seguintes tipos de revestimento: cerâmica, antiaderente, mármore. Eles são completamente seguros para o corpo humano. Ao mesmo tempo, as panelas com esses revestimentos aquecem uniformemente e os alimentos nelas contidos não queimam.
3. Descartável. Esse tipo de louça foi inicialmente utilizado apenas na aviação para servir comida aos passageiros. Mas gradualmente esses pratos encontraram aplicação em outras áreas da vida. Os produtos são práticos - não precisam ser lavados. Além disso, é conveniente assar a carne em papel alumínio: ela não perde a suculência e cozinha uniformemente.
4. "Pureza" do material. Para a fabricação de utensílios de cozinha pode ser utilizado tanto o alumínio puro quanto algumas de suas ligas, por exemplo, duralumínio. São os modelos em metal puro que são muito procurados pelas donas de casa. Mas eles custam um pouco mais.

É possível usar panelas de alumínio: verdade e mitos

Devido ao grande número de mitos diferentes, os produtos de alumínio tornaram-se “párias”.

Mitos associados aos utensílios de cozinha de alumínio:

1. O uso de utensílios causa diversas doenças. Este é o equívoco mais comum que não foi confirmado. Nenhuma pesquisa foi realizada sobre este assunto. Além disso, o alumínio pode entrar no corpo humano de outras maneiras: a partir de medicamentos para azia e desodorantes antitranspirantes. Mas as pessoas usam esses itens o tempo todo e eles não causam preocupação.Além disso, os cientistas argumentam que o importante não é se o alumínio é perigoso, mas sim a quantidade da substância que entra no corpo. A dose diária não deve exceder 50 mg. Uma pessoa simplesmente não é capaz de comer comida suficiente para obter a dose especificada de metal.
2. Os pratos não são duráveis. É claro que produtos de baixa qualidade feitos de folhas finas de metal não durarão muito. Para evitar que os utensílios de cozinha fiquem deformados, você deve comprar panelas mais caras e com paredes grossas.

O que você pode cozinhar em panelas de alumínio?

Muitas donas de casa costumam fazer essa pergunta. Mas é impossível dar uma resposta inequívoca a isto, porque alguns alimentos podem ser cozinhados, mas outros não.

Os utensílios de cozinha de alumínio são ideais para cozinhar carnes magras, bolinhos, massas, ovos, frutas e vegetais com baixo teor de ácido.

Não é recomendado cozinhar: peixe, beterraba, tomate. Não se deve cozinhar alimentos para crianças em panelas de alumínio. Para isso, é preferível utilizar utensílios de aço inoxidável. Além disso, não se deve cozinhar pratos com muito ácido: geléias, marinadas, geleias, sopa de repolho azedo.

Atenção! Você não deve cozinhar alimentos que contenham cálcio e enxofre em panelas de alumínio. Quando aquecidos, podem deixar uma camada escura nas paredes das panelas.

É possível armazenar alimentos em recipientes de alumínio?

O alumínio é uma substância química ativa, ou seja, tem a propriedade de entrar em diversas reações químicas. Por exemplo, quando o ácido acético entra, o alumínio se transforma em um sal - acetato de alumínio. Além disso, quando o metal entra em contato com álcalis e ácidos, o hidrogênio começa a ser produzido.

As paredes de todos os utensílios de cozinha de alumínio são cobertas por uma fina película de óxido.Quando exposto a ácidos orgânicos e subsequente aquecimento, o filme começa a desmoronar. Isso faz com que partículas soltas de alumínio vazem para os alimentos.

Portanto, somente os produtos que não contenham ácidos podem ser armazenados nesses recipientes. Por exemplo, a massa não contém ácido nem sal, por isso pode ser cozinhada com segurança numa panela de alumínio; neste caso, a película não será destruída. É melhor cozinhar alimentos ácidos ou salgados em panelas esmaltadas.

Além disso, você não deve armazenar alimentos preparados em utensílios de cozinha de alumínio. Os alimentos prontos ou sobras devem ser transferidos para outro recipiente e os pratos vazios devem ser bem lavados.

Mesmo que o produto já tenha reagido com os alimentos que estão sendo preparados, após a transferência a reação irá parar. A quantidade de alumínio nos alimentos não aumentará.

Atenção! Por mais que os utensílios de cozinha de alumínio sejam de alta qualidade, é estritamente proibido cozinhar alimentos ácidos ou armazenar neles pratos prontos!

Características do uso de panelas de alumínio

Para que um produto dure muitos anos, ele deve ser usado corretamente.

1. Utensílios de cozinha de alumínio são estritamente proibidos de serem lavados na máquina de lavar louça. Pratos feitos há vários anos, ao reagirem com sal e álcalis, começarão a desmoronar. Novos produtos escurecerão e ficarão opacos.
2. Apesar de muitos utensílios de cozinha não poderem ser utilizados em fornos de micro-ondas, os utensílios de cozinha de alumínio são uma exceção. Também pode ser utilizado para assar e estufar no forno. A comida preparada é saborosa e nutritiva.
3. As panelas de alumínio não são adequadas para fogões de indução.

Ao escolher panelas de alumínio, você precisa comparar produtos de diversos fabricantes.Não pague a mais por uma marca famosa. Muitas vezes, os produtos de empresas pouco conhecidas não são de qualidade inferior, mas são mais baratos. A operação adequada e o cuidado cuidadoso serão a chave para sua segurança e longa vida útil.