Quais panelas são melhores - esmaltadas ou de aço inoxidável?

Toda dona de casa sabe que o sabor e o cheiro dos pratos cozinhados dependem da qualidade dos utensílios de cozinha. Afinal, não é incomum que os alimentos grudem no fundo da panela ou queimem, e a culpa fica por conta dos pratos escolhidos incorretamente. Com nosso artigo você aprenderá como escolher a panela certa, dependendo do que você vai cozinhar nela.

Prós e contras de panelas esmaltadas

As panelas esmaltadas são consideradas utensílios clássicos e universais. Eles têm um grande número de prós e contras.

Vantagens:

• alta condutividade térmica;
• os alimentos cozidos nessa panela são ricos em vitaminas e minerais e também mantêm o sabor por muito tempo;
• o revestimento de esmalte protege o metal da corrosão;
• a superfície interna não absorve odores;
• nenhuma substância nociva é liberada;
• este tipo de panela é compatível com todos os tipos de placas, exceto fornos de indução;
• adequado para preparar diversos pratos;
• Pode ser lavado à mão ou na máquina de lavar louça;
• Tem um design bonito que se adapta a qualquer interior de cozinha.

Atenção! A louça esmaltada deve ser lavada apenas com géis especiais para lavar louça.

Imperfeições:

• Se utilizado de forma descuidada ou após impactos, poderão aparecer rachaduras e lascas na embarcação;
• quando se forma ferrugem na panela, este utensílio torna-se impróprio para uso;
• paredes finas aquecem de forma rápida e irregular;
• Durante o cozimento, os alimentos grudam no fundo, o que prejudica o sabor.

Ao adquirir este tipo de utensílio de cozinha, deve-se escolher aquele com revestimento de esmalte superior a 2 mm. Quanto mais espesso for o revestimento, maior será sua vida útil.

Vantagens e desvantagens das panelas de aço inoxidável

As panelas de aço inoxidável diferem das panelas esmaltadas por serem leves, fortes e duráveis. Mas também tem suas vantagens e desvantagens.

Prós do aço inoxidável:

1. Durante o cozimento, os alimentos não queimam.
2. Este utensílio de cozinha é compatível com todos os tipos de fogões.
3. Aquece uniformemente e retém o calor.
4. Pode ser lavado à mão e na máquina de lavar louça.
5. Possui um revestimento resistente ao desgaste.

Desvantagens:

1. Preço Alto.
2. Tampas e alças são feitas de materiais de baixa qualidade. A tampa pode estourar e as alças emborrachadas ficam muito quentes e caem.
3. Alimentos cozinhados não devem ser deixados neste recipiente.
4. Devido à presença de locais de difícil limpeza, a panela fica com um aspecto desarrumado.

Qual panela é melhor escolher, dependendo da finalidade de uso

Claro, é bom ter em casa uma panela esmaltada e uma panela de aço inoxidável. Mas se você não tiver essa oportunidade, então ao escolher os utensílios de cozinha você deve partir do fato de que irá cozinhar neles.

Uma panela esmaltada é adequada para preparar os seguintes pratos: sopa, borscht, compota, carnes geladas, ferver legumes e produtos à base de carne, fazer compotas. Não é recomendável cozinhar mingaus ou aquecer leite nesta panela, pois muitas vezes esses produtos grudam no fundo e podem danificar a superfície esmaltada da panela.

Importante! No preparo dos pratos, deve-se utilizar uma espátula de madeira para não danificar a superfície do revestimento esmaltado.

As panelas de aço inoxidável são perfeitas para preparar mingaus e outros pratos principais, sopas, borscht, bem como para conservar alimentos. Este tipo de panela será um excelente auxiliar na cozinha diária.

Selecionando uma panela para o fogão

Ao escolher utensílios de cozinha, também vale a pena considerar o tipo de fogão que você possui. Se o recipiente adquirido não for compatível com o fogão, você estará simplesmente jogando dinheiro fora.

Você pode cozinhar alimentos em uma panela esmaltada e utensílios de aço inoxidável em qualquer fogão, exceto fogões de indução. Uma condição importante para cozinhar em uma placa de indução é a presença de propriedades magnéticas, e apenas as panelas de metal as possuem.