O que é o fundo de uma panela de indução

Os fabricantes estão constantemente lançando vários dispositivos que podem facilitar o árduo trabalho de criação de diversas delícias culinárias. Não faz muito tempo, outro dispositivo apareceu no arsenal da cozinha - um fogão de indução. Por que ela é tão notável?

O mais importante que distingue uma placa de indução de outras opções de fogões é o próprio princípio do seu funcionamento. Com o fogão a gás tudo fica muito claro: o gás queima, aquece a louça e, portanto, a comida. Um fogão elétrico convencional possui uma resistência que, sob a influência da corrente, se aquece e aquece os alimentos.

Num fogão de indução, o elemento principal é a corrente de indução. Ocorre quando a corrente normal passa pelas voltas do fio de cobre enroladas em bobinas e localizadas sob a placa. Durante a passagem da corrente, surge um campo eletromagnético alternado. É isso que cria essa mesma corrente de indução, sob a influência da qual os elétrons incluídos no material começam a se mover - ocorre o aquecimento.

O procedimento de cozimento nessa superfície é muito mais simples, rápido e eficiente. Basta trocar a louça.

Panela de indução: o que é?

O elemento principal deste tipo de placa é uma superfície vitrocerâmica. Sob a influência de um campo eletromagnético, a louça e, consequentemente, o seu conteúdo são aquecidos. Neste caso, a superfície da placa não aquece.

Para trabalhar nesse tipo de fogão, você precisa de utensílios de cozinha especiais. Deve ser feito de metais que possam interagir com um ímã. Portanto, usar cerâmica, vidro ou metais não magnéticos não funcionará. Se o prato em si não tiver propriedades magnéticas, seu fundo deverá ser feito de um material que reaja a um ímã. Graças a essa astúcia dos fabricantes, é bem possível utilizar produtos feitos de cobre, alumínio e cerâmica.

A espessura não deve ser inferior a cinco a dez milímetros e o diâmetro não deve ser inferior a doze centímetros. Isto é necessário para que a superfície da panela cubra completamente o queimador. Neste caso, o fundo da panela deve ser totalmente plano para que não haja espaços entre ela e o queimador. Esta espessura evita a deformação do produto e permite um aquecimento uniforme.

Referência! Se o produto é adequado para esse tipo de fogão, você pode verificar facilmente com um ímã. Se grudar no fundo, esses utensílios podem ser enviados com segurança para o painel de indução.

Critérios para escolha de panelas para fogão de indução

Ao ir à loja comprar uma panela nova para painel de indução, é preciso lembrar que, além das propriedades magnéticas, ela deve atender a mais dois parâmetros importantes: ter fundo grosso e o diâmetro necessário.

Espessura inferior

Para garantir um aquecimento uniforme, você deve comprar pratos com fundo especial. Sua espessura deve ser de pelo menos cinco milímetros. Quanto mais espesso for, mais intenso será o aquecimento. O fundo em si pode ser feito de um material homogêneo ou de uma liga.

A solidez do fundo permite tornar a diferença de temperatura menos perceptível ao mudar o modo de aquecimento. O plano inferior deve ser plano e livre de danos. O fundo fino está sujeito a deformação e são possíveis sons sibilantes durante o funcionamento do fogão de indução. Se não houver contato suficiente com a superfície do fogão, os alimentos aquecerão de forma irregular. Além disso, irregularidades no fundo podem danificar a parte funcional da laje.

Para a maioria dos fabricantes, os utensílios de cozinha recomendados para uso em painéis de indução são marcados como “induktion” bem como um pictograma representando uma espiral. Via de regra, a parte inferior dessas panelas possui um disco especial, que permite uma colocação perfeitamente uniforme na superfície do fogão e evita que o fundo dobre.

Diâmetro

Qualquer utensílio que se pretenda utilizar numa placa de indução deve possuir um disco especial que evite deformações. É inaceitável a utilização de pratos com fundo côncavo.

O diâmetro mínimo da parte inferior não deve ser inferior a doze centímetros. Caso contrário, não haverá reação da bobina magnética e, portanto, não ocorrerá aquecimento.

Referência! Para os gourmets de café, estão disponíveis adaptadores especiais para café turco, em formato de círculo. Isso permite que você não desista de algo que já conhece. Além disso, alguns modelos de placas de indução estão equipados com a função Flexinduction, que permite a adaptação ao tamanho dos tachos instalados.

Tipos de panelas para placas de indução

Há uma grande seleção de diversos utensílios de cozinha nas prateleiras das lojas.Para escolher a opção adequada entre toda essa variedade, é preciso se aprofundar em alguns detalhes. Todos os produtos destinados ao uso em fogões de indução podem ser classificados por material, bem como por finalidade funcional.

Classificação por material

Existe um grande número de todos os tipos de utensílios compatíveis com painéis de indução. Para sua fabricação utilizam: aço inoxidável, ferro fundido, alumínio, cobre. Como se costuma dizer, para todos os gostos e cores!

Panelas de aço inoxidável

A maioria das panelas fabricadas para uso em painéis de indução são feitas de aço inoxidável, pois são altamente resistentes à corrosão. Suas características:

1. A comida não perde suas qualidades benéficas.
2. Devido ao fundo especial, o tempo de cozimento é reduzido.
3. Após o resfriamento, os pratos podem ser colocados na geladeira junto com os alimentos.
4. Os utensílios feitos com este material são leves e duráveis, além de terem uma longa vida útil.
5. O design de tal produto cabe em qualquer interior.

Os tachos de aço inoxidável podem ter um revestimento esmaltado. Um revestimento semelhante é aplicado a produtos com paredes espessas. Notado: se a superfície do produto não for brilhante o processo de aquecimento é mais rápido.

Ferro fundido

Este material tem sido utilizado com sucesso na fabricação de utensílios de cozinha. Ele tem suas próprias qualidades positivas:

• a comida não queima e permanece quente por muito tempo;
• este material tem uma longa vida útil;
• o aquecimento ocorre uniformemente;
• o ferro fundido é ecologicamente correto.

Os produtos feitos com este material são frequentemente revestidos com uma camada decorativa de esmalte. O revestimento decorativo pode ter aparência brilhante ou fosca.O interior geralmente possui um revestimento antiaderente. Se o utensílio tiver textura áspera, geralmente é aplicado esmalte especial.

Atenção! As panelas feitas com este material são bastante pesadas, por isso deve-se ter cuidado especial no manuseio para não danificar a superfície do fogão.

Alumínio

Recentemente, começaram a aparecer à venda potes de alumínio, mas com aditivos especiais. O próprio alumínio não reage aos ímãs, mas os aditivos adicionados tornam possível o uso desses utensílios em painéis de indução. O principal é não esquecer de verificar se existe a inscrição “Indução”.

Panelas esmaltadas

Utensílios de ferro revestidos com esmalte são bastante adequados para uso em painéis de indução. Várias ligas são usadas para produzir tais utensílios. Principais qualidades:

• o material aquece facilmente e é ecologicamente correto;
• permite armazenar alimentos cozidos;
• tem uma aparência bonita - geralmente vendido em conjuntos inteiros, incluindo itens de vários tamanhos e finalidades.

Pode ser usado no forno. O principal é evitar mudanças bruscas de temperatura e não cozinhar alimentos que exijam temperaturas acima de 250 graus.

Importante! Antes de comprar, verifique se há marcas no fundo do produto. Eles podem causar um aumento nas flutuações das ondas atuais, o que é inaceitável.

Por finalidade funcional

As panelas projetadas para fogões de indução têm fundo largo e altura baixa. O grande diâmetro do fundo permite um aquecimento mais rápido e a pequena altura torna-o quase instantâneo e uniforme. Disso depende não só o tempo necessário para o cozimento, mas também a qualidade do produto acabado.

Panela universal

As panelas universais se tornarão indispensáveis ​​​​para qualquer dona de casa. Aquecem rapidamente e permitem preparar sopas, acompanhamentos, pratos de carne e peixe em pouco tempo. Você pode até ferver leite neste utensílio.

Ao comprar você deve prestar atenção aos seguintes parâmetros:

• o volume deve estar entre 1,4 e 5,8 litros;
• o fundo deve ser liso, não mais fino que três milímetros e cobrir pelo menos setenta por cento da superfície do queimador.

Muitas vezes, esses utensílios são equipados com um disco que evita deformações - o que proporciona uma adesão de alta qualidade à superfície da laje. Uma substância contendo safira é adicionada ao revestimento antiaderente, que protege contra arranhões. Os cabos de baquelite não esquentam, por isso não há necessidade de luvas de forno.

Panela

A panela é um dos tipos de utensílios de cozinha. É bastante multifuncional e pode servir tanto como frigideira como como caçarola. Nele cozinham com muita água: refogue, ensopado. Permite preparar pratos de excelente qualidade:

• se for usada como frigideira, pode-se fritar peixes ou bifes de carne ou fritar legumes;
• Em fogo baixo você pode cozinhar ensopados, preparar molho ou pilaf.

O fundo grosso permite aquecer os alimentos de maneira uniforme e evita que queimem. Graças a isso, consome-se muito menos óleo. A panela também é usada para aquecer alimentos.

Suas vantagens:

• aquecimento e resfriamento rápidos;
• presença de capa;
• multifuncionalidade;
• paredes altas - mais altas que as de uma frigideira.

Regras de cuidado

Como qualquer outro utensílio de cozinha, os utensílios para painéis de indução requerem cuidados adequados:

• pode ser lavado em máquinas de lavar louça;
• é necessário lavá-lo imediatamente - não adiar vários dias, deixando secar os resíduos de alimentos;
• É necessário usar apenas detergentes suaves;
• Não é permitido o uso de escovas duras ou esponjas com superfície abrasiva;
• Após a lavagem, seque para evitar ferrugem.

A placa resultante é removida com vinagre. Para combater manchas escuras, basta ferver os utensílios em água e adicionar bicarbonato de sódio.

A escolha dos pratos fica a cargo do comprador. Tudo depende de suas necessidades e preferências. Em qualquer caso, se seguir regras simples, os utensílios de cozinha servirão por muito tempo e não perderão as suas qualidades.