Quais pratos mantêm a comida quente por mais tempo?
Como servir um prato quente para que espere o comedor mantendo a temperatura desejada? A apresentação deve ser bonita e reter a riqueza do sabor. Isto pode ser conseguido se você escolher bons utensílios de cozinha.
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Entrega correta
O pequeno-almoço, o almoço e o jantar em família são uma excelente ocasião para se reunirem à mesma mesa, nada deve estragar o momento. O que podemos dizer sobre as celebrações! Eles devem ser mantidos no mais alto nível! Restaurantes e cafés servem sempre comida a uma determinada temperatura que cumpre os padrões de qualidade. Quem gostaria de vinho quente frio ou uma caçarola mole? Além disso, os pratos principais devem ser quentes, caso contrário a estética da apresentação será prejudicada, o que também causa peso no estômago após a alimentação. Nosso corpo “compreende” perfeitamente a diferença entre sopa fria e sopa quente.
Os segundos pratos quentes em cafés, cantinas e lanchonetes devem ser servidos a uma temperatura de 65-75 graus, e em restaurantes 80-90! A conformidade com a tecnologia é controlada por serviços especiais.
Quais placas armazenam bem o calor?
Há muito que se percebeu que em pratos fundos com acompanhamentos, a comida permanece quente por mais tempo. Mas a temperatura também é muito influenciada pelo material.
- A louça de cerâmica é feita de argila misturada com diversos aditivos na forma de giz, quartzo e feldspato. É endurecido a altas temperaturas, resultando numa interessante estrutura porosa.Essas placas são ótimas para o uso diário, mas devem ser manuseadas com cuidado, pois o esmalte pode lascar ao ser atingido. A cerâmica mantém a temperatura perfeitamente.
- A madeira pode manter os alimentos quentes por muito tempo. Não é à toa que os italianos tradicionalmente colocam pizza em um prato raso de madeira! Nos bons estabelecimentos, a carne é servida na lenha, pois o bife deve manter o calor original e ter um aspecto apetitoso.
Esses são os dois principais tipos de material que posso recomendar com segurança. Só quero observar que a cerâmica é menos caprichosa. A madeira exigirá cuidados especiais, devendo ser limpa de vez em quando com óleo de linhaça e seca no forno. Você pode lavá-lo com detergente comum, mas depois limpe e seque bem.
É necessário mudar seu conjunto favorito?
Nos estabelecimentos de restauração, a comida é servida em pratos aquecidos. Todos os conhecedores da boa cozinha sabem muito bem que a preservação da textura e da forma do prato preparado depende muitas vezes da temperatura. Por exemplo, uma omelete arejada colocada em um prato frio perde instantaneamente a leveza, transformando-se em um pão fino e achatado.
Se a loiça doméstica estiver em bom estado, sem lascas e totalmente satisfeita em termos de dimensões, não há necessidade de deitá-la fora e comprar novos conjuntos. Você pode usar um truque para reaquecer antes de servir:
- Xícaras e canecas são pré-lavadas com água quente.
- Leve os pratos ao forno por dez minutos. Aquecer até 80 graus geralmente é suficiente.
- Se o material permitir, os pratos podem ser colocados no micro-ondas por um minuto.
- Você pode derramar uma tigela com água quente e colocar os pratos lá por 10-15 minutos. Em seguida, retire-os e limpe-os.
- Algumas máquinas de lavar loiça suportam uma função de aquecimento: é muito cómodo e não necessita de adquirir equipamento profissional.
Será mais difícil com pratos de porcelana, pois eles não gostam de água muito quente, micro-ondas ou lava-louças!
Saladas frias e sorvetes são melhor servidos, ao contrário, em tigelas geladas. Basta colocar na geladeira por 10 minutos!
É melhor usar conjuntos diferentes para convidados e para jantares em casa. Mas não devem acumular poeira em cantos distantes, mas devem aparecer periodicamente na mesa e trazer alegria.
