Como preparar chá em um bule?

A cerimônia do chá é um ritual especial que dita regras e características próprias. Parece que seria difícil colocar folhas de chá em um bule, despejar água fervente sobre elas e beber todo o conteúdo? Sim, é possível, mas apenas se você não der importância a isso. Para outros, beber chá é uma atividade tão apreciada em muitas famílias. E por isso é muito importante preparar o chá corretamente, dependendo da variedade, para desfrutar do delicioso sabor da bebida e do seu aroma brilhante.

Resumidamente sobre as variedades

O berço do chá é a China, embora muitos acreditem que seja a Índia. Sua história já dura mais de 3 mil anos e hoje o mundo conhece mais de mil variedades diferentes.

No entanto, existem 6 variedades principais - características visuais, cheiro, riqueza da infusão e sabor, bem como outras características dependem principalmente de quanto tempo e de que forma é realizada a oxidação enzimática da folha antes da secagem:

1. Verde - não oxidado ou muito ligeiramente. Mistura seca de tonalidade verde (do claro ao escuro - depende das características de fabricação). Caracterizado por uma nota “herbal” e agradável adstringência.
2. Preto - altamente oxidado. As folhas são marrom-escuras. A bebida assume uma tonalidade que vai do terracota ao marrom-avermelhado.O aroma contém notas florais ou de mel, o sabor é adocicado, moderadamente ácido, sem amargor.
3. Branco. Para prepará-lo são utilizadas pontas - botões de chá que ainda não tiveram tempo de florescer. Alta oxidação. A tonalidade é clara, levemente amarelada. Como as folhas não enrolam, as folhas do chá são bastante grandes, mas leves, por isso abrem rapidamente durante o cozimento no vapor. Aroma floral, sabor doce e suave.
4. Amarelo. Por oxidação - como o verde. É reconhecida como uma variedade de elite e algumas espécies foram completamente proibidas de serem exportadas da China.
5. Oolong ou Vermelho. Tem um sabor especial - não se pode confundir com nenhum outro tipo de chá.
6. Puer. É feito de botões e folhas maduras de árvores velhas. Sabor, cheiro e cor dependem da “idade” das matérias-primas utilizadas.

Em geral, quando se fala em tipos de chás, você pode simplesmente ficar confuso. Também pode ser de folhas longas e prensado, em palitos e saquinhos, granulado e em cápsulas, sendo também classificado por tipo de tea tree, por origem (chinesa, indiana, ceilão, japonesa, africana, turca, iraniana e outras). Mas a principal diferença, claro, ésobre a duração e método de oxidação.

Preparando-se para a cerimônia do chá

Este é um evento especial, ao qual é atribuído um significado quase sagrado em diferentes partes da Terra.

Por exemplo, na China, beber chá juntos é considerado uma espécie de “ato de reunir” uma família ou equipa; uma oferta para “beber uma chávena” é por vezes considerada um sinal de respeito, um pedido de perdão e reconciliação, e gratidão. Segundo a tradição, neste país costuma-se servir o chá e servi-lo aos mais jovens (tanto em idade como em posição social) e aos mais velhos, mas em nenhum caso o contrário.

Mas no Japão, os residentes bebem chá em todas as refeições, seja no café da manhã, almoço ou jantar.Além disso, até tomam arroz com ele - simbólico, não é?

Na Índia podem até preparar uma bebida gelada, mas no Sri Lanka bebem principalmente chá masala forte - adoçado com açúcar, leite e vários temperos saborosos.

Porém, as peculiaridades da cerimônia do chá podem ser encontradas em todos os países:

• Tibete - é servida ao convidado uma tigela cheia de chá quase até a borda, da qual se costuma beber no máximo a metade durante uma conversa (a bebida é reabastecida constantemente).
• Tailândia - o chá é fabricado exclusivamente em recipientes transparentes.
• O Cazaquistão tem suas próprias receitas para preparar esta bebida.
• Uzbequistão - quanto mais respeito um visitante recebe, menos chá o próprio anfitrião lhe serve.
• Irã - a bebida é bebida apenas em um recipiente especial - armud.
• Azerbaijão - durante o casamento, se os parentes da noiva não concordarem com o casamento, ao final das negociações os casamenteiros recebem chá e açúcar separadamente. Se você concordar, a bebida fica imediatamente doce.
• Na Rússia, uma característica do consumo de chá pode ser considerada uma bebida com dois bules: o chá é infundido em um recipiente separado muito mais forte do que normalmente é bebido.

Água para chá

Um ponto particularmente importante, pois disso depende o sabor da bebida. Pode-se usar água de nascente, água doce, mas é melhor, claro, dar preferência à água filtrada.

Temperatura

Para quase todas as variedades, a água fervida, mas resfriada a cerca de 80°, é adequada. Apenas o chá preto pode ser servido diretamente com água fervente.

Para entender exatamente qual a temperatura ideal para a fermentação, é preciso prestar atenção na aparência da água. À medida que esfria, ele muda, pois assim que fica um pouco turvo e começam a aparecer bolhas na superfície, podemos supor que ele esfriou até a temperatura desejada.

Rigidez

Quanto maior for este indicador, pior será o sabor da bebida. Certamente adquirirá amargor e adstringência desagradável.

Para preparar o chá, é preferível dar preferência a um líquido macio com teor mínimo de cálcio e potássio.

Como preparar o chá

Para as variedades pretas, é preferível usar bules de cerâmica, porcelana ou faiança. Para vidro verde, branco e vermelho. Quanto ao puerh, os modelos de barro são, sem dúvida, os líderes aqui.

Uma condição importante para todos os bules é a presença de uma tampa bem ajustada.

Preparando chá: instruções passo a passo

O algoritmo é bastante simples, basta se acostumar e então toda a ação acontecerá automaticamente.

Preto

1. Aquecemos a água. Se foi fervido inicialmente, espere até que fique um pouco turvo e apareçam bolhas na superfície.
2. Folhas de chá são colocadas no bule. É muito importante que a louça esteja limpa, ou melhor, esterilizada.
3. Calculamos a dose de folhas de chá. Claro, tudo depende das preferências pessoais e de gosto, mas a melhor opção são 5 gramas de folhas por 1 xícara de chá. Você pode adicionar uma quantia adicional - isso não piorará as coisas.
4. Encha o bule com um terço de água, feche bem a tampa e agite levemente. Em seguida, adicione o líquido e deixe por 2-3 minutos.
5. Assim que as folhas do chá assentarem no fundo, a bebida é considerada pronta.

Nunca encha os pratos até a borda. O espaço livre dentro do bule é necessário para a circulação do vapor e da espuma.

Verde

O processo é absolutamente idêntico ao anterior, existem apenas algumas nuances:

• Não adicione água muito quente para esta variedade. A temperatura não deve exceder 80°.
• Primeiro, colocam-se as folhas no bule, depois a água, mas apenas para cobrir o conteúdo.A seguir, o primeiro líquido deve ser drenado e o bule enchido com água apenas 2/3 do volume.
• O chá verde é infundido por 2 minutos.

Amarelo

Esta também é uma variedade bastante caprichosa que requer preparação especial:

• É inaceitável preparar esta variedade com água fervente! Isso prejudicará o sabor da bebida e suas propriedades benéficas.
• A água é melhor filtrada. Temperatura - 70-80°.
• O bule pode ser feito de vidro ou barro.
• O número ideal de folhas é de 4 gramas por 200 ml de água.

Branco

Variedade particularmente delicada. Um movimento errado e a bebida estará irremediavelmente arruinada.

• A água deve ser apenas macia e fervida. Sem água corrente!
• Temperatura - de 70 a 80°.
• Uma característica excepcional é que o chá branco pode ser preparado em recipiente sem tampa, pois as folhas não precisam ser cozidas no vapor, mas necessitam de circulação de ar.
• A melhor proporção é de 4 a 6 gramas por 300 ml.
• Tempo de preparação - até 30 segundos.

Vermelho

Uma variedade especial de chá com aroma brilhante, mas também com forte sabor “fumado” com notas de fruta e mel. Harmoniza-se perfeitamente com aditivos: limão, hortelã, leite, natas.

• Apenas água macia é necessária. Sua temperatura é de pelo menos 95°.
• O bule ideal é de barro, ferro fundido, vidro ou porcelana.
• A proporção da mistura seca é de 4-6 gramas por 400 ml de água.
• Tempo - cerca de 2 minutos.

Não é recomendado reaproveitar as folhas de chá.

Oolong

• Ambas as variedades escuras e claras são fabricadas com água a uma temperatura de 85°. Deve ser purificado, é melhor que seja um líquido filtrado.
• O bule é de barro ou porcelana.
• Despeje pelo menos 5 gramas da mistura seca em um recipiente aquecido.É necessário deixar alguns minutos até que as folhas comecem a abrir e depois despejar 200 ml de água.
• O tempo de infusão é de 2 minutos.

Hibisco

É fabricado da mesma forma que o preto se quiser uma bebida quente. Mas muitas pessoas gostam de beber hibisco frio, então o algoritmo de preparação muda:

• Para uma xícara de chá, duas colheres de folhas são colocadas no bule. Cheio de água até a borda.
• Feche bem a tampa e espere 6-8 minutos.
• Colocamos a bebida resultante em um recipiente separado e enchemos o bule novamente com água.
• Após 5-6 minutos, ambas as infusões são misturadas.
• Deixe esfriar – o hibisco está pronto!

Ervas

Como essas infusões são frequentemente utilizadas para fins medicinais, a água deve ser limpa e macia.

• Temperatura -80°.
• Quantidade de mistura - 1 colher de sopa. eu. coleta por 200 ml.
• O tempo de preparo depende das ervas. Se forem sementes - não mais que 5 minutos, flores e folhas - 3 minutos.

Como preparar chá em um bule com prensa

O algoritmo para qualquer tipo de chá permanece o mesmo. A única diferença está no design da própria imprensa francesa:

• Despeje as folhas de chá no frasco.
• Despeje água quente sobre a mistura.
• Cubra o bule com o êmbolo, mas não abaixe a peneira por 2 a 3 minutos.
• Em seguida, abaixe a peneira e despeje o chá em xícaras.

Uma vantagem significativa sobre um bule simples é a presença de um filtro. Graças a isso, as folhas ficam no frasco e não caem nas canecas.