O que é um bufê

A palavra “buffet” surgiu em francês graças à língua latina (“bufetum” - mesa brilhante) e ao longo do tempo adquiriu outras definições que se mantiveram semelhantes em significado ao significado original, nomeadamente: estabelecimento de restauração; tipo de mobília da sala de jantar.

O que é um bufê

O buffet é um empreendimento que teve origem no século XIX. Nas salas de bufê dos restaurantes, começaram a instalar um balcão de bloqueio, escondendo o armário do bufê dos visitantes. Foi criada uma nova posição para o responsável pelo buffet – buffetier. Mais tarde, além de suas funções principais, teve que servir refrigerantes e fazer lanches leves. O balcão foi ampliado e virou uma mesa estreita. Na década de 1980, nos Estados Unidos da América, as cadeiras altas começaram a ser colocadas no lado oposto do balcão para que as pessoas que viessem sozinhas pudessem sentar-se.

No mundo moderno, esses móveis são colocados em prédios públicos ou povoados, vendem produtos prontos (cafés da manhã e almoços, salgadinhos, confeitaria e farinhas), que depois de comprados podem ser consumidos ali.

Os requisitos para estabelecimentos deste tipo são estritamente regulamentados pelo GOST e são muito semelhantes aos requisitos da era soviética.

Referência! No exterior, não existe um análogo exato deste tipo de empresa de “catering” no exterior, na ex-URSS. Na maioria das línguas, uma palavra semelhante significa técnica organização da alimentação, que é a escolha dos visitantes, a partir do sortimento apresentado, do que desejam. Os análogos russos deste conceito são “buffet” e “buffet”.

Dependendo da localização, os buffets são:

• em edifícios residenciais (cantinas, hotéis);
• em locais públicos (universidades, institutos, escolas, estádios, teatros e cinemas, estações ferroviárias, aeroportos, etc.);
• em produção.

De acordo com a estrutura e finalidade dos locais, existem:

• mudança (compartimento de bufê, bufê automático, bufês em embarcações);
• estacionário.

Dependendo do tempo de trabalho existem:

• sazonal;
• trabalhando o tempo todo.

Requisitos básicos que todos os restaurantes devem atender:

• existência de um signo;
• presença de cardápio;
• disponibilidade de tabela de preços dos produtos;
• sistema de ventilação funcional;
• presença de balcão;
• WC com lavatório;
• mesas para comer (com ou sem cadeiras);
• É permitido o uso de faiança ou talheres descartáveis;
• fornecendo aos convidados guardanapos de papel.

O buffet, como peça de mobiliário de sala de jantar, surgiu no século XVII. Ele manteve sua aparência daquela época até agora:

• prateleiras na parte superior com portas de vidro ou madeira - para copos, saladeiras, taças de vidro e cristal;
• no meio estão gavetas para garfos, colheres e facas;
• Na parte inferior existem prateleiras pesadas para pratos volumosos de porcelana e metal.

As prateleiras acima e abaixo, além das gavetas, eram separadas do tampo da mesa por uma reentrância. Era usado para servir pratos antes de servir. Depois de algum tempo, começaram a preparar lanches.

Este design é tão prático que, apesar do longo período de tempo desde o seu aparecimento, não mudou de aparência.

Para que serve um bufê?

Este não é apenas um armário espaçoso adequado para guardar utensílios de cozinha.Para muitos, um buffet é um símbolo de casa. Além disso, agora a maioria dos fabricantes de móveis melhorou esse tipo de gabinete e agora ele se adapta a quase todos os interiores.

Além dos pratos, nele você pode armazenar bebidas e alimentos não perecíveis.

Às vezes as pessoas confundem um aparador com um estojo ou armário, mas o aparador tem várias características distintivas significativas:

• em comparação com o gabinete, possui 3 seções (inferior, intermediária e superior);
• possui nicho com tampo de mesa;
• tem uma altura maior, como um estojo, mas é muito mais largo.

Como usar o buffet

Tem capacidade para colocar pratos, talheres e produtos: especiarias, café, chá. Uma reentrância com tampo de mesa, como antigamente, pode ser utilizada para fazer salgadinhos, preparar chá e servir.

Utensílios que raramente são usados ​​são frequentemente armazenados em cima. Por exemplo, jogos, taças de vinho, tudo o que só está disponível quando os convidados chegam à casa.

Nas partes intermediárias, além do tampo da mesa, há gavetas. Eles podem acomodar garfos, colheres e outras pequenas coisas úteis. Às vezes, o tampo da mesa é retrátil, o que dá à dona de casa ainda mais espaço para criar obras-primas da culinária.

A parte inferior é sempre utilizada para guardar utensílios de cozinha grandes e pesados ​​​​- frigideiras, panelas, pequenos eletrodomésticos.