Churrasqueira vertical faça você mesmo

Embora um prato como o kebab seja de origem oriental, todos nós simplesmente adoramos a carne assim preparada, sem sequer sabermos qual é o seu país natal. E é difícil determinar isso, já que quase todos os países de língua turca têm um nome consonante para este prato.

Só se pode dizer uma coisa: é necessário um grelhador para o preparar. O nome de seu inventor também é desconhecido. Sabemos apenas que as brasas devem ficar embaixo e a carne deve ser colocada acima delas. Mas o popular “canhoto” A.P. Loginov pegou e refutou esse axioma ao inventar um churrasco vertical. Para que? Acontece que sua esposa é adepta da alimentação saudável e, segundo alguns relatos, a comida cozida em fogo aberto faz mal ao organismo.

Características de uma churrasqueira vertical

Independentemente da aparência, todos os churrascos clássicos funcionam de acordo com o seguinte princípio: os pedaços de carne são colocados em espetos sobre as brasas. A gordura derretida cai sobre as brasas e satura a fumaça com benzopireno. Este é um agente cancerígeno muito forte que é prejudicial ao corpo.

A peculiaridade do desenho vertical da grelha é que com esta disposição a fumaça não penetra nos pedaços de carne.

Externamente, essa churrasqueira parece uma caixa, dentro da qual está instalada uma grade para combustível. A fumaça junto com substâncias nocivas, subindo verticalmente, não entra em contato com a carne.Os próprios espetos estão localizados centralmente ao redor da assadeira.

Devido à certa distância das brasas, a carne é frita do lado que fica diretamente voltado para a fritadeira.

Não apenas lenha, mas também carvão preparado pode ser usado como combustível.

Os espetos são instalados em fechos localizados nas laterais. Uma grelha protege-os do contacto com o combustível. Você pode colocar uma plataforma acima do próprio braseiro, colocar uma chaleira ou panela sobre ela e combinar o preparo de dois pratos.

A parte inferior da estrutura é feita em treliça. É nele que se encontra o combustível (lenha ou carvão). O tamanho das células não deve permitir a queda de carvão. Somente Ash tem essa oportunidade.

Uma bandeja para coleta de gordura está instalada na parte inferior.

Referência! Como a carne fica exposta ao calor e ao ar quente, o processo de cozimento não leva muito tempo e a própria carne é frita por igual.

Gotejamento de gordura se acumula na panela. Por isso não queima e não produz fuligem nem fumaça. A carne tem um aroma característico deste prato e a superfície da grelha não fica coberta de fuligem.

Ao contrário de uma churrasqueira com design horizontal, esse arranjo tem uma série de qualidades positivas:

1. Inocuidade do prato acabado. Devido ao design, a grelha permite colocar a carne fora do contato com o fogo, o que evita que a fumaça chegue ao produto. Apesar de a carne ficar afastada das brasas, o efeito da fritura é bastante elevado, independentemente da quantidade de carvão. A carne é cozida sob a influência do calor que vem do corpo e da fumaça.
2. Maior capacidade. O design especial da grelha permite prender espetos de todos os lados ao mesmo tempo.Se a assadeira for grande, é possível carregar simultaneamente até sete quilos de carne.
3. Multifuncionalidade. Você pode cozinhar vários pratos ao mesmo tempo: o próprio kebab, e outros podem ser cozidos na plataforma instalada em cima.
4. Design único. As placas para instalação dos espetos possuem ranhuras especiais que permitem alterar a distância da fritadeira.
5. Segurança contra incêndios. Os carvões são separados do produto por uma malha, o que elimina a possibilidade de o fogo se deslocar para objetos adjacentes.

Fazendo um churrasco vertical com as próprias mãos

Se você tiver algumas habilidades, tempo livre e um local onde o trabalho será realizado, você mesmo poderá fazer essa estrutura. Ao mesmo tempo, uma churrasqueira tão incomum não exigirá formação em engenharia, mas a capacidade de trabalhar com uma rebarbadora e soldagem não será supérflua.

Opção fechada

Para trabalhar você pode usar uma variedade de materiais. O ferro fundido é resistente ao desgaste, mas difícil de usinar. O aço galvanizado fica lindo, mas quando a temperatura fica muito alta pode liberar substâncias nocivas. No entanto, é improvável que consiga tal aquecimento ao fritar o shish kebab. O aço inoxidável é o mais utilizado. Muitos fabricantes reconhecê-la como o material mais adequado, pois não tem medo das mudanças de temperatura. Abaixo está o diagrama nº 1.

O trabalho deve começar com a preparação do desenho. Isso permitirá que você evite erros de dimensões e calcule proporções corretamente. É melhor fazer as laterais da caixa externa trapezoidais. A espessura do aço pode ser de dois a quatro milímetros. Mas uma faixa mais correta seria de três a cinco milímetros.

O metal fino está sujeito a deformação e queimará completamente após três anos de uso. É ideal para desenvolver uma churrasqueira compacta e portátil. O aço espesso torna a estrutura pesada, mas aumenta a resistência e prolonga a vida útil para dez anos ou mais.

O design, afunilando na parte inferior e alargando na parte superior, permite a instalação rápida de espetos. E será muito mais fácil observar o processo de cozimento. Um ponto importante desta opção de projeto é a economia de material combustível. Você precisa soldar as laterais em um ângulo de setenta e cinco graus.

Atenção! A altura de cada lado deve permitir a instalação de todo o comprimento do espeto, começando pelo cabo e terminando na ponta. A ponta deve ficar apoiada no fundo ou devem ser feitos furos para ela.

Para que os espetos fiquem presos, são soldadas tiras ao longo do perímetro da parte superior. Você pode dobrar as bordas da caixa para fazer fendas nas quais os espetos serão colocados. A distância entre as ranhuras deve ser de pelo menos seis centímetros. Se as ranhuras forem grandes o suficiente, isso permitirá ajustar a distância entre a fritadeira e o espeto. Abaixo está o diagrama nº 2.

Os espetos podem ser trocados durante o cozimento. Coloque aqueles onde a carne está menos cozida mais perto do centro e onde já atingiu o seu estado - nos cantos. O fato é que o calor dentro da grelha é distribuído de forma desigual. É mais forte na parte central e mais fraco nas curvas.

Montar a caixa é apenas parte do trabalho. Também é necessário fazer uma malha na qual será carregado o material inflamável. Deve estar localizado bem no centro. As dimensões das células devem ser tais que as brasas não caiam e o movimento do fluxo de ar não seja impedido.

A altura da parte combustível da grelha deve corresponder à caixa e ter proporções iguais com ela. Mas o tamanho deve ser duas vezes menor. O invólucro externo da “fornalha” deve estar a uma distância de pelo menos vinte centímetros.

Atenção! A grelha deve subir acima do solo a um nível que seja conveniente trabalhar com ela.

Ao contrário do aço inoxidável, o metal normal precisa ser pintado. E se você escolheu esse material para o seu design, não tenha preguiça de aplicar verniz acrílico, que resiste à umidade.

Se o produto não for pintado, logo se formará ferrugem e não durará muito. Não faz sentido pintar a superfície interna, porque nenhuma tinta resiste ao calor intenso, mas as superfícies externas são necessárias. Isso protegerá contra a corrosão e permitirá que a estrutura tenha uma aparência orgânica em qualquer espaço circundante. A tinta deve ser ecologicamente correta e resistente ao calor.

Opção aberta

As churrasqueiras verticais não podem ter revestimento externo. É melhor tornar esse design dobrável para que você possa levá-lo em um piquenique. A parte central, assim como na versão fechada, é destinada ao combustível. É só que você precisa prender tiras com reentrâncias para instalar espetos.

Os espetos nessas ripas serão dispostos da maneira clássica - horizontalmente. Mas a inocuidade do churrasco será preservada. O fogo fica longe da carne, e não diretamente abaixo dela. Este design pode ser unilateral ou bilateral. Basta girar os espetos com mais frequência para que a carne fique frita por igual por todos os lados. Esquema nº 3.

Referência! A distribuição desigual da temperatura em tal grelha pode ser uma vantagem adicional.Colocamos peixes ou vegetais nos cantos e a carne na parte central.

A desvantagem desse churrasco é um processo de cozimento mais longo. Afinal, os carvões ficam distantes do produto. E a força do hábito desempenha um papel. Muitos amantes de churrasco serão contra esse projeto. O que é um churrasco sem fumaça?!