Você precisa de furos na grelha?

A maioria das churrasqueiras, que se apresentam nas lojas, são equipadas com vários furos no corpo. Desenhos e diagramas feitos por você mesmo também fornecem informações sobre o número e a localização dos furos. Mais adiante neste artigo, tentaremos descobrir por que eles são feitos e se são necessários para preparar pratos aromáticos em fogo aberto.

Para que servem os buracos na grelha?

É um fato conhecido que Somente na presença de oxigênio o carvão queima bem.. Assim que seu acesso é interrompido, o processo de combustão termina. Portanto, um dos aspectos fundamentais do processo de cozinhar alimentos no fogo é a capacidade de controlar o fogo. É importante que o combustível queime ou apague no momento certo.

Muitos amantes de churrasco acreditam que uma grelha tradicional de metal inteiriça é muito mais conveniente. Permite uma combustão controlada, menos dependente do vento que sopra. As melhores ferramentas nas mãos de um cozinheiro são um palito comum e uma folha de papelão.

Há também aqueles quem não gosta de pedaços de cinza e carvão na comida. Nesse caso, os furos na grelha vão ajudar, e o resto será feito por rajadas de ar.. Nesse momento, uma pessoa pode fazer, por exemplo, enfiar carne no espeto.

Dimensões

Conforme desenhos, o diâmetro dos furos da grelha varia de 1 a 1,5 cm. A distância entre seus centros é de 5 a 10 cm, o número depende das dimensões da caixa. Normalmente, o dispositivo possui duas fileiras de reentrâncias dispostas em um padrão xadrez.

Importante! Acredita-se que quanto mais buracos houver, mais rápido o combustível queima.

Vantagens e desvantagens

Não havia uma posição única estabelecida sobre qual grelha é melhor. Existem argumentos a favor e contra. Para o essencial as vantagens incluem o seguinte:

• não é preciso mexer constantemente as brasas, a carne sai sem cinzas;
• o fogo é constantemente mantido pelo vento;
• leva muito menos tempo para acender o carvão;
• os kebabs são suculentos e macios;
• não produz muita fumaça;
• uma pessoa pode descansar enquanto frita.

Muitos especialistas desaconselham a compra de churrasqueira com furos, destacando fortes argumentos contra:

• O risco de incêndio aumenta significativamente, pois brasas e faíscas podem saltar facilmente.
• Mesmo pequenos carvões ajudam a distribuir o calor uniformemente por toda a área do produto. Os buracos, ao contrário, tiram o calor.
• Cozedura irregular dos pratos, uma vez que a temperatura nas diferentes partes do grelhador pode ser diferente. Isso é principalmente inconveniente ao servir kebab, porque alguns pedaços de carne podem ficar crus.
• Devido ao fornecimento repentino de oxigênio, gotículas de gordura que caem nas brasas criam pontos quentes para combustão.

Localização

Eles podem estar nas paredes ou no fundo. Em que o seu efeito no processo de combustão e cozimento será diferente.

Nas paredes

Mais frequentemente furos que afetam a integridade da instalação são feitos nas paredes laterais. Eles são colocados ao longo da borda superior ou inferior do lado comprido da caixa. Se eles estiverem localizados acima das brasas, não haverá nenhum benefício ou dano específico deles. Eles desempenham um papel mais decorativo. Esta grelha é quase idêntica ao produto sem eles.

Atenção! Em estruturas rasas, os buracos são extremamente indesejáveis, pois os alimentos ficam próximos às brasas. Ao mesmo tempo, o calor descontrolado contribui para a transformação instantânea da camada superior da carne em carvão.

No fundo

Os furos na parte inferior da grelha são considerados os mais importantes. É através deles que o carvão entra em contato com as moléculas de oxigênio e inflama com renovado vigor.

Furos na parte inferior com e sem soprador

Para muitas pessoas, a capacidade de acender rapidamente o carvão é importante. Um fundo especial com soprador garante uma boa combustão do combustível. Existem grelhadores com fundo duplo. Primeiro vem a grade, que desempenha a mesma função dos orifícios laterais. Cria um melhor suprimento de ar. A segunda camada é uma espécie de tampa que permite fechar a grelha após o acendimento das brasas.

Braseiro com cinzeiro aberto.

Braseiro com cinzeiro fechado.

Referência! Os chefs estão confiantes de que uma verdadeira iguaria só pode ser obtida ventilando manualmente a área de trabalho. Só que neste caso a carne ficará suculenta por dentro e crocante por fora.

Cozinhar um dos pratos populares do verão - o shish kebab - não está completo sem equipamento especial. Os churrascos têm sido muito procurados ultimamente. Uma pessoa pode escolher entre a presença ou ausência de buracos na caixa dependendo de crenças e necessidades pessoais.