Como é um churrasco ideal?

Como é uma grelha ideal que retém o calor e não irrita o fogo, e não resseca a carne, mas cozinha bem? Não importa o quão estranho possa parecer, tal milagre pode ser descrito usando a matemática comum.

Profundidade ideal

Concordo, é difícil chamar de agradável o alto consumo de combustível e a vigília constante perto do calor, que ou se esforça para esfriar ou queima a carne suculenta com línguas de fogo. E a principal razão para esse comportamento caprichoso do carvão é a profundidade excessiva da grelha.

Se for muito profundo, você terá que compensar com uma grande quantidade de combustível e compensado ondulado (ou um soprador - para que queime e não apague). Bem, se for muito pequeno, então é inconveniente. Sim, e a carne pode queimar devido à proximidade do calor, que se esforça constantemente para “lamber” a carne com uma língua de fogo.

A profundidade ideal da grelha é de 15 cm. É esta altura das laterais que garante um fluxo normal de ar, suficiente para manter a combustão das brasas, mas não suficiente para o aparecimento constante de uma chama.

Distância entre espetos

Se a largura da grelha é uma questão cuja resposta depende do comprimento dos espetos, então o comprimento depende principalmente do seu número. Deve-se levar em consideração que a distância ideal entre eles é de 7 cm.

Os especialistas recomendam: a largura de uma churrasqueira ideal é de aproximadamente 35 cm, o comprimento é de cerca de 60 cm.Desvios são aceitáveis, mas indesejáveis.

Recursos de forma

Para poupar combustível, mas ao mesmo tempo garantir que o grelhador mantém bem a temperatura, recomenda-se dar preferência aos modelos em que a assadeira afunila para o fundo. Este formato parece incomum, mas permite reduzir significativamente o consumo de carvão, ao mesmo tempo que garante uma boa torrefação do kebab em todo o comprimento do espeto.

O segundo ponto em relação ao formulário é que você deve abandonar todo tipo de “melhorias” de design que tenham sido comprovadas ao longo dos anos. O braseiro deve ter paredes cegas, sem furos para passagem de ar para as brasas. A última opção é uma espécie de respiradouro com amortecedor que fecha bem assim que a carne começa a cozinhar.

Se não seguir este conselho, terá que esquecer o grelhar despreocupado de kebabs: o ar que penetra pelos orifícios de “ventilação” atiçará as brasas, provocando o aparecimento de uma chama.

Material

Se você planeja comprar uma churrasqueira, não deve focar sua atenção em “latas” multifuncionais com paredes de 1–2 mm de espessura. Eles não suportam bem a temperatura e queimam rapidamente, transformando-se em lixo inútil depois de apenas uma ou duas temporadas (se o kebab for cozido mais de uma vez por ano).

E aqui 3–4 mm de aço, embora acrescentem peso à estrutura, transformam-na numa grelha ideal. Este não vai queimar e vai manter a temperatura.

Para quem está pensando em montar uma churrasqueira em seu terreno, também há uma boa notícia: não é necessário metal. Pode ser facilmente substituído por tijolos refratários, que nem precisam ser colocados sobre a argamassa.

O design mais simples envolve o seguinte esquema de instalação:

• fundo - tijolo plano;
• a primeira fileira de paredes é de tijolo plano;
• a segunda fileira de paredes é de tijolos nas bordas.

Neste caso, a profundidade da grelha será de aproximadamente 18 cm, o que quase coincide com o ideal. E durante a operação, esse projeto agrada agradavelmente pela facilidade de “reparo”: os tijolos queimados das paredes são simplesmente colocados no fundo, e a reserva do fundo sobe para as paredes.

Algumas palavras sobre transformadores

Grades dobráveis ​​ou removíveis são uma adição útil e conveniente. Mas, no que diz respeito às estruturas dobráveis, recomenda-se adquirir tal produto apenas em um caso - se a fritadeira for de aço com espessura adequada.

Recomenda-se escolher transformadores que sejam dobrados inserindo algumas peças em outras. Numerosas dobradiças e dobradiças não agregam durabilidade ao produto.

Caso contrário, é melhor comprar uma churrasqueira normal pelo custo de um transformador - um braseiro retangular padrão com pernas. Ocupa muito espaço e não é particularmente móvel, mas é uma alternativa completamente adequada ao estar constantemente de serviço ao lado de uma mala de paredes finas.