O que é melhor: grelhado ou tandoor?

Na natureza, qualquer prato parece muito saboroso e todos têm bom apetite. Cozinhar churrasco aromático não é apenas uma antecipação do sabor agradável de uma carne bem assada, mas também uma ótima maneira de passar momentos com os entes queridos.

O que é preciso para obter um prato de qualidade? Claro, bom humor, carne bem marinada e um aparelho que vai ajudar no preparo dos seus pratos preferidos.

Características da grelha

Garantia de um excelente churrasco - ingredientes frescos, receita de marinada certa, brasas, torrador de alta qualidade.

O desenho mais comum para preparar carnes fritas ao ar livre é a grelha. Pode ser feito de vários materiais:

1. De um cilindro de gás. Para fazer isso, você precisará de um tanque de propano vazio. É claro que fabricar tal dispositivo exige muito esforço e tempo. Mas o resultado vale a pena. A construção é durável e servirá por muitos anos.
2. De um barril. Uma das opções mais populares para fazer churrasco no quintal. Basta retirar a parte superior do recipiente desnecessário e fazer vários furos para ventilação na parte inferior.
3. Feito de tijolo. Esta é uma opção estacionária, frequentemente instalada em chalés de verão. Pode ter os mais diversos designs: desde 4 paredes de tijolo até uma instalação original com fundação e decoração.

Os artesãos adaptam uma grande variedade de dispositivos para churrasqueiras, por exemplo, uma unidade de sistema ou uma caixa médica.

E se você não tiver tempo de visitar uma loja ou fazer um churrasco sozinho, basta cavar um buraco raso no chão, colocar carvão no fundo e colocar espetos com pedaços de carne amarrados neles.

Como podem ver, o grelhador é um aparelho despretensioso e o resultado da sua utilização depende apenas da qualidade dos ingredientes utilizados e da sua capacidade de fritar a carne.

Churrasco é sua escolha se você gosta de:

• kebab de qualquer carne;
• lula-kebab;
• peixe na grelha;
• uma variedade de pãezinhos recheados, por exemplo, pão sírio com legumes e queijo;
• legumes assados ​​em papel alumínio;
• cogumelos na brasa;
• bifes, costelas de porco;
• sopas;
• hambúrgueres e outros sanduíches complexos;
• legumes recheados;
• uma variedade de sobremesas, como bolo de chocolate com crosta de laranja.

Referência. Na Internet você encontra receitas de muitos pratos, às vezes inesperados, que podem ser preparados na fritadeira. Portanto, a grelha não é apenas um meio de preparar churrasco.

O que é um tandoor, para que serve?

A variedade de fornos e braseiros é incrível. Muitos deles podem ser chamados com segurança de uma verdadeira curiosidade. Um desses dispositivos é o tandoor. O nome deste projeto levanta muitas questões entre os chefs amadores.

Um fogão incomum apareceu no século 10 na Ásia Central. A escassez de combustível e as duras condições climatéricas obrigaram a população a procurar todo o tipo de opções para preparar refeições quentes sem utilizar grandes quantidades de combustível. O tandoor tornou-se uma saída para uma situação difícil.Este fogão incomum possui uma série de características únicas: é altamente resistente ao calor, respirável e durável.

Um braseiro é feito de loess. Este é um material incomum feito de pó de pedra. Loess tem boa transferência de calor e capacidade térmica. Portanto, o aparelho aquece rapidamente e mantém a temperatura elevada por muito tempo.

No tandoor, os pratos preparados não são fritos em fogo aberto, mas sim cozidos em alta temperatura. O princípio é semelhante ao funcionamento de um fogão russo.

Essa nuance deve ser levada em consideração na hora de escolher entre churrasco e tandoor. Ao utilizar uma churrasqueira, o calor é distribuído de forma desigual, por isso é necessário controlar pessoalmente todo o processo. No tandoor, o calor fica dentro de um espaço fechado e vem das paredes do forno. Portanto, fica distribuído uniformemente por toda a estrutura, o que faz com que os pratos cozinhem mais rápido. Ficarão suculentos, aromáticos e totalmente assados.

Algumas instruções irão ajudá-lo a usar o tandoor corretamente:

1. Coloque o tandoor em local firme e nivelado.
2. Retire a tampa e abra a parte inferior onde está localizado o soprador.
3. Carregue o fogão com lenha ou carvão de bétula. É necessário preencher aproximadamente 65% do volume total. Em seguida, acenda o combustível.
4. Assim que a lenha ou o carvão queimarem, formar-se-á fuligem nas paredes internas do fogão. Após um curto período de tempo, ele irá desmoronar e o forno ficará branco novamente. Neste momento, é necessário colocar nele os ingredientes preparados.
5. Feche bem o soprador e cubra a parte superior do produto com uma tampa.
6. Quando a comida estiver pronta, deve-se retirá-la do tandoor e deixar o fogão esfriar naturalmente.

Antes de adquirir este fogão original, você precisa saber quais alimentos podem ser cozinhados com ele. A lista de pratos é bastante extensa. Espetadas de carne, frutos do mar, caça, aves, legumes e frutas assados ​​​​e cozidos, assados ​​​​e pães achatados - todos os produtos preparados revelam-se extraordinariamente saborosos, aromáticos e suculentos.

O que é melhor - churrasco ou tandoor

Para obter uma resposta a esta pergunta, você deve primeiro descobrir quais diferenças existem no preparo dos pratos:

1. O tandoor mantém a temperatura por muito tempo. Portanto, consome uma pequena quantidade de combustível. Num churrasco, as brasas queimam rapidamente.
2. Ao preparar um prato na grelha, todo o processo deve ser monitorado. Ao usar um tandoor, isso não será necessário.
3. Na grelha, os alimentos ficam muito tempo em contato com o fogo aberto. Como resultado, podem perder a suculência ou até queimar. Isso é impossível no tandoor.

Parece que o tandoor está assumindo a liderança com segurança? Mas nem tudo está tão claro. Você precisa entender que uma churrasqueira e um forno asiático são dispositivos completamente diferentes. Portanto, se você adora comida caseira deliciosa e não tem restrições financeiras, é aconselhável adquirir os dois aparelhos. Ou escolha um forno holandês com base nos tipos de pratos que você cozinha com mais frequência. Se você planeja fritar principalmente kebabs, bifes e outros produtos cárneos, compre uma grelha.

Esses dispositivos não são intercambiáveis. Eles se complementam. Os pratos cozinhados nestas fritadeiras retêm mais nutrientes do que durante a cozedura convencional.