Cinco “ajudantes” de cozinha que matam o sabor da comida

As pessoas tendem a cometer erros. Como você sabe, é com eles que a pessoa aprende. Tendo feito algo errado uma vez, você precisa levar em consideração todas as deficiências na próxima vez. Isto também se aplica à culinária. Muitas pessoas cometem erros automaticamente todos os dias que afetam o sabor dos pratos que preparam. Conhecer os erros culinários mais comuns pode ajudá-lo a evitar repeti-los no futuro.

Como uma frigideira pode estragar o sabor da carne

Quase todas as pessoas cozinham carne em uma frigideira. É rápido e conveniente. Mas se cozido incorretamente, você pode estragar o prato:

1. Óleo. É necessário fritar em frigideira pré-aquecida. Muitas pessoas iniciam o processo em óleo frio com a confiança de que o prato cozinhará mais rápido. No entanto, isso só estraga a comida - eles grudam na superfície da panela e queimam. Isto torna o processo de cozimento mais trabalhoso ou pode levar à deterioração dos alimentos. Portanto, é necessário pré-aquecer o óleo. Para verificar se está quente o suficiente, você pode colocar algumas gotas de água fria na panela. Se começar a chiar e evaporar, o óleo atingiu a temperatura ideal.
2. Cobrindo a panela. Todo mundo adora carne com crosta crocante e crocante.Você não conseguirá se usar uma frigideira antiaderente. Isso se explica pelo fato de esses utensílios de cozinha não aquecerem bem. Portanto, é mais indicado para fazer panquecas ou omeletes.
3. Um grande número de produtos. Algumas pessoas colocam muitos ingredientes na panela de uma só vez. Neste caso, as peças irão se tocar. E em vez de um prato frito, será um ensopado.
4. Viragem frequente. Este é um dos erros mais comuns cometidos ao fritar na frigideira. Para obter uma crosta bonita, a carne deve ser virada apenas uma vez durante todo o tempo de cozimento.

Atenção! Para obter uma crosta ainda crocante, você deve usar uma frigideira de ferro fundido ou grelha!

A geladeira nem sempre é o melhor lugar para guardar

Não é à toa que o compartimento frigorífico está dividido em várias zonas. Cada um deles possui seu próprio regime de temperatura. Alguns alimentos não podem ser armazenados na geladeira:

• cebola alho;
• tomates;
• batata;
• muitas frutas exóticas;
• abóbora, berinjela, abobrinha.

Por que você não deve medir a farinha com um copo normal

Os fãs da culinária caseira sabem como é importante manter as proporções corretas, por isso medem a quantidade necessária com um copo. Ao mesmo tempo, muitas pessoas esquecem que nele são colocados diferentes volumes de ingredientes secos e líquidos. Para não estragar o prato, deve-se usar um copo medidor especial.

Liquidificador - o “inimigo” do purê de batata

Algumas donas de casa, em busca de rapidez e comodidade no preparo de purês, usam o liquidificador. Mas o prato acabado fica pegajoso. Para obter um purê saboroso e arejado, deve-se usar um espremedor comum.

Faca é diferente de faca

Não é à toa que as facas de cozinha têm formatos diferentes, pois cada uma delas tem sua finalidade.Para cortar carne, use uma faca de desossar; para pão e outros produtos assados, use uma faca serrilhada.

Qual é a melhor coisa a não fazer para deixar sua comida deliciosa?

Aqui está o que você não deve fazer ao cozinhar:

1. Substitua os ingredientes. Se um ingrediente não estiver disponível, alguns tentam substituí-lo. Isso só pode ser feito se o sabor e a consistência forem idênticos.
2. Não leia a receita inteira. Se você está usando uma receita pela primeira vez, é preciso estudá-la completamente, preparar todos os ingredientes necessários e só então começar a cozinhar.
3. Digerir ovos. Algumas donas de casa, ao verem a gema cinzenta de um ovo cozido, reclamam da qualidade dos produtos. Mas nem sempre os ovos são os culpados. A razão para a cor cinza pode ser porque ele foi cozido demais. Um ovo bem cozido tem uma gema amarela brilhante. O tempo ideal de cozimento é de 10 minutos.
4. Não deixe a carne descansar. Após o cozimento, a carne deve descansar por pelo menos 10 minutos. Isso é necessário para que todos os sucos sejam distribuídos uniformemente por ele. Caso contrário, o prato acabado ficará seco.

Para se tornar um bom cozinheiro, você não precisa fazer cursos especiais. Basta seguir algumas regras e tentar evitar erros culinários. Assim o processo de cozimento será agradável e a qualidade dos pratos irá satisfazer até o gourmet mais exigente.