Por que os temperos não podem ser guardados na geladeira, perto do fogão ou sobre a mesa: regras para guardar temperos

Uma variedade de caixas e potes com temperos sem dúvida ficam muito bonitos e acrescentam um ambiente especial à cozinha. No entanto, para estes produtos existem regras específicas de armazenamento que não podem ser violadas se quiser que não se estraguem ou percam o sabor.

Diremos se é possível deixar sal e pimenta na bancada, o que há de errado com conjuntos de temperos especiais e como conservar os temperos por muito tempo.

Quais temperos “não gostam”

Sim, às vezes parece que qualquer condição de armazenamento é adequada para este tipo de produto e eles não estragam nada. Bem, o que há? Ervas secas? Por que inventar algo para eles... Mas acontece que os temperos também requerem atenção especial.

Então, do que os temperos têm medo:

1. Luz. Não importa se é solar ou artificial, mas não é nada útil para especiarias. Os temperos podem perder cor e aroma com o contato prolongado com a luz e, portanto, perderão muito rapidamente o sabor e as qualidades aromáticas. Nesse caso, você deve se guiar pelo princípio: quanto menos luz incidir sobre os temperos, melhor. Concluímos: guarde os temperos em uma gaveta escura ou em um armário com porta.
2. Umidade. Se os temperos forem expostos à umidade, eles podem se aglomerar em um pedaço sólido, o que provavelmente não é algo que alguém gostaria. Além disso, as ervas úmidas perdem o sabor ou até causam o aparecimento de mofo.Quem gostaria de usar tal produto no preparo de pratos? Claro, ninguém. Além disso, quanto mais finas forem moídas as ervas, melhor absorverão a umidade. Coloque-os longe da pia e guarde-os em um recipiente hermético.
3. Temperatura. As mudanças de temperatura também não têm efeito positivo nas especiarias, por isso é aconselhável mantê-las afastadas do fogão. Quase todos os tipos de temperos sobrevivem facilmente à temperatura ambiente, mas é melhor não colocá-los na geladeira. É verdade que só existe uma planta que é muito caprichosa e por isso é melhor mantê-la no frio - o açafrão. Mas só em recipiente de vidro que feche bem. Pimentões vermelhos também podem ser refrigerados.

Erros típicos ao armazenar especiarias e temperos

Existe uma lista padrão de erros que muitos de nós cometemos ao armazenar especiarias e temperos. Então, o que você nunca deve fazer:

• Deixe o produto na embalagem da loja. Se você abrir um pacote de tempero e deixá-lo na prateleira, ele se dissipará muito rapidamente e ficará saturado de outros aromas que muitas vezes reinam na cozinha. Quando não houver alternativa, adquira clipes especiais para fixar a borda cortada do saco para que os temperos mantenham suas propriedades.
• Mantenha os temperos perto do fogão ou da pia. Nestes casos, são violados três princípios de armazenamento adequado: luz, temperatura e umidade.
• Despeje-os em recipientes decorativos, que são vendidos em conjunto. Hoje nas lojas existe simplesmente uma grande seleção de vários potes decorativos. A maioria deles funciona como um carrossel - você pode girar os recipientes em um suporte, escolhendo o tempero desejado. A solução é, obviamente, muito boa, especialmente para armazenamento aberto.Mas, como no caso do ponto superior, a regra de armazenamento associada aos requisitos de luz é violada.
• Não feche os potes onde os temperos são armazenados. Frascos especiais com furos são convenientes e práticos, mas sem aperto, os temperos se deterioram muito rapidamente.
• Adicione temperos ao seu prato direto da jarra. Quando você coloca ervas secas em uma panela diretamente do recipiente, entra vapor e, como sabemos, é a mesma umidade que definitivamente não beneficiará os temperos.
• Toque com as mãos. O mesmo se aplica ao sal, que costumamos pegar com os dedos. É melhor abandonar esse hábito e tentar levar os temperos com uma colher exclusivamente seca, caso contrário você preparará um prato que também conterá sebo, microgotículas de umidade, poeira e micróbios.

Essas regras são bastante simples - podem ser explicadas até para uma criança, mas essas ações banais trazem muitos benefícios. E os temperos serão sempre frescos e aromáticos.