É possível cozinhar em película aderente?
Sérios conflitos surgiram em torno de receitas culinárias com filme plástico. Especialistas de diversas áreas discutem sobre os perigos desse método de cozimento. Alguns argumentam que o plástico alimentar hoje não prejudica o corpo humano. Outros dizem que o filme pode provocar processos patológicos graves. Vamos tentar entender esse problema.
O conteúdo do artigo
É possível cozinhar carne em película aderente?
Nos países europeus, há muitos anos consecutivos que tentam abandonar o plástico alimentar e as embalagens feitas de cloreto de polivinila e polietileno. Os materiais não ecológicos prejudicam o planeta e, como resultado, toda a vida na Terra. São utilizados recipientes de vidro, caixas de papelão e sacos de papel, além de sacolas de compras reutilizáveis.
Para cozinhar, utilizam-se exclusivamente formas e folhas reutilizáveis. Sem filme plástico.
No nosso país, os cidadãos ainda não estão tão preocupados com o meio ambiente, por isso o uso de película aderente continua. A questão de cozinhar nessas condições é frequentemente colocada em consultas de pesquisa.
Cozinhar em película aderente
Na Internet você encontrará dezenas de maneiras de preparar alimentos pré-embalados em embalagens plásticas finas. Isto é fácil e simples de fazer, mas este método de cozinhar é seguro? Especialistas afirmam que essa opção ocorre se a composição do material for selecionada corretamente.
Existem pacotes especiais para tais fins. Pense na “manga” de cozimento.Também é feito de plástico.
Para não prejudicar você e seus entes queridos, estude a composição do filme que você compra para sua cozinha. Somente materiais marcados com sinalização especial ou com indicação na embalagem de que é possível expô-los ao calor indicam a segurança da formulação.
Prejudicial ou não
Os cientistas estão soando o alarme: plástico capaz de liberar substâncias tóxicas ao organismo, causando patologias graves. O risco aumenta significativamente quando os alimentos são aquecidos. É por isso que a proibição do uso de talheres descartáveis está sendo gradualmente introduzida.
Cientistas do Texas provaram em 2014 que os carcinógenos liberados pelo plástico alimentar podem causar câncer e infertilidade em homens e mulheres.
No entanto, muitos chefs de todo o mundo, em seus programas originais, convidam os espectadores a cozinhar carne em filme plástico. Portanto, as dúvidas sobre a nocividade do material costumam ser confusas. É importante ler atentamente os ingredientes da embalagem.
Composição segura do filme
O principal componente do material elástico é o cloreto de polivinila. A substância possui altas propriedades cancerígenas. É por isso que o suplemento inclui uma lista completa de ingredientes estabilizadores.
A composição também contém plastificantes, que garantem a maciez do filme. Recomenda-se que sua lista seja submetida a profunda consideração, pois também não são inofensivos ao ser humano. Entre os não perigosos estão:
- Diésteres de ácido azelaico, sebácico e adípico.
- Ftalatos. Frequentemente utilizados na produção de produtos infantis, não representam perigo para o corpo.
Se a composição estiver de acordo com as normas de segurança, pode-se cozinhá-la em filme plástico. Mas também vale a pena prestar atenção às condições de temperatura aceitáveis durante o cozimento.O aquecimento acima de 80 graus não é recomendado, pois os estabilizantes alteram suas propriedades químicas. Portanto, cozinhar em água fervente por muito tempo é inaceitável.
Se necessário, os chefs são aconselhados a usar mangas e sacos especiais para cozinhar, que não tenham medo da exposição às temperaturas. Certifique-se de colocar uma camada de pano no fundo da panela para que o saco não entre em contato com a superfície metálica. Além disso, coloque a panela em fogo baixo e cozinhe a carne por no máximo duas horas.
