Fumeiro DIY de uma geladeira velha

As carnes defumadas, além do excelente sabor, retêm todas as substâncias benéficas do produto original e têm longa vida útil. Tradicionalmente, existem dois tipos de fumagem – quente e fria. Neste artigo, mostraremos como dar nova vida a uma geladeira desatualizada, transformando-a em um fumeiro doméstico. Para fazer isso você precisará de um mínimo de ferramentas e algumas horas de tempo livre.

Preparando-se para fazer um fumeiro na geladeira

A geladeira é uma excelente base para fazer um fumeiro com as próprias mãos. Os mais preferidos são os modelos antigos produzidos na URSS. Eles se distinguem por um corpo metálico mais durável e um número mínimo de elementos plásticos.

A chave para um resultado positivo é uma preparação cuidadosa. Independentemente do tipo de fumeiro, a primeira coisa a fazer é desmontar e retirar todos os elementos plásticos e vedações de borracha do refrigerador. Esta operação simples protegerá as suas obras culinárias de odores desagradáveis ​​​​e substâncias nocivas que estes materiais podem libertar a altas temperaturas.

Após a desmontagem das vedações de borracha, é necessário decidir como fixar a porta na posição fechada. Alguns modelos de refrigeradores mais antigos possuem um mecanismo de travamento de porta padrão. Se você é o feliz proprietário desta modificação, fique à vontade para passar para o próximo ponto; caso contrário, você precisará anexar um dispositivo adicional ao corpo para garantir um ajuste perfeito da porta ao corpo.

Então você tem que decidir como vai mexer os produtos ao fumar. Tradicionalmente, eles são pendurados ou dispostos em grades. A maioria dos proprietários de fumeiros prefere pendurar alimentos, acreditando que assim o espaço é aproveitado de forma mais eficiente. Também recomendamos esta opção: basta fixar uma grade de geladeira padrão no teto e colocar vários ganchos de arame nela.

A etapa preparatória foi concluída com sucesso, antes de iniciar a próxima você deve decidir exatamente que tipo de defumados deseja receber.

Tradicionalmente existem:

• dispositivos para fumar a quente;
• dispositivos para fumar a frio;
• universais (dependendo da configuração, podem funcionar em um ou outro modo).

Vantagens e desvantagens de um fumeiro caseiro na geladeira

Usar uma geladeira velha para fumar é uma excelente opção para um fumeiro fixo que não exige muito dinheiro e tempo para ser feito. Oferece a capacidade de cozinhar simultaneamente uma quantidade significativa de carnes defumadas. Com o uso adequado, esse dispositivo pode servir por muitos anos.

Atenção! As desvantagens deste tipo de instalação incluem as suas dimensões e, consequentemente, a falta de mobilidade.

Se você e seus entes queridos adoram produtos defumados e o espaço em seu local permite colocar um aparelho de tamanho tão impressionante, então um fumeiro frigorífico é a sua opção.

Se você raramente consome carnes defumadas, deseja poder levar o fumeiro nas caminhadas ou se o espaço em seu local é limitado, talvez seja melhor desmontar a geladeira e comprar um pequeno fumeiro portátil.

Como fazer um fumeiro frio com uma geladeira velha

Os produtos preparados por defumação a frio retêm todas as vitaminas e nutrientes em sua composição. São cozinhados a baixa temperatura sob a influência do fumo branco e frio. Este método de fumar é recomendado por nutricionistas.

O projeto de um fumeiro a frio é um pouco mais complicado. A principal diferença é que o corpo do fumeiro e a lareira onde ardem as aparas de madeira devem ser separados. A lareira está ligada ao fumeiro por uma chaminé para que o fumo entre na câmara de fumeiro a uma temperatura não superior a 30 graus.

Importante! A fumaça do fumeiro a frio atua como conservante e mata todos os micróbios nocivos, porém, dada a sua baixa temperatura, a defumação deve durar pelo menos um dia.

Para transformar completamente o refrigerador em uma câmara fria de defumação, é necessário fazer um furo no fundo da caixa para a chaminé. Para garantir o fluxo dos fumos para a câmara de trabalho, é necessário cuidar da tiragem: para isso, a lareira é colocada um pouco mais abaixo no plano vertical e a chaminé é colocada em ângulo.

Sempre que possível, o terreno é aproveitado para esse fim.Se você tiver uma área totalmente plana, será necessário cavar uma reentrância para a lareira, uma vala inclinada para a chaminé e colocar o próprio fumeiro em um morro artificial.

A dificuldade está em escolher o comprimento correto da chaminé. O comprimento é escolhido de forma que a fumaça da chaminé esfrie e entre no corpo do fumeiro a uma temperatura de 27 a 30 graus. A experiência mostra que o comprimento da chaminé subterrânea deve ser de cerca de três metros. Um valor mais preciso é selecionado experimentalmente, pois depende de muitos parâmetros da chaminé - inclinação, área da seção transversal, material da parede, etc.

A criação de um fumeiro a frio, além da câmara de defumação, requer uma disposição separada da lareira e da chaminé e é bastante trabalhosa.

Fazendo um fumeiro quente na geladeira: instruções passo a passo

Na defumação a quente, os produtos são expostos à fumaça a uma temperatura de cem graus ou mais, e o processo de defumação em si leva muito pouco tempo, cerca de uma ou duas horas. Acredita-se que durante esse processamento os produtos perdem algumas de suas vitaminas e, em certas circunstâncias, formam-se substâncias cancerígenas.

Fazer um fumeiro a quente é um pouco mais simples. Basta colocar um fogão elétrico no fundo do armário para fumar preparado, colocando sobre ele uma bandeja com lascas de madeira para fumar. E selecione um modo de aquecimento para a espiral em que as lascas de madeira na bandeja ardam, mas em nenhum caso peguem fogo.

Atenção! Mantenha sempre as lascas de madeira úmidas para aumentar a quantidade de fumaça e minimizar o risco de incêndio.

Como mostra a prática, os gourmets conseguem montar fumeiros a quente tanto ao ar livre como no próprio apartamento.

Caminho da rua

Ao montar um fumeiro na rua, além do método descrito acima com fogão elétrico, pode-se colocar a lareira diretamente sob o corpo da geladeira no solo e despejar a serragem diretamente no fundo da câmara de defumação.

Ao mesmo tempo, para aumentar o recurso, é aconselhável colocar uma folha de metal adicional com cerca de 3 mm de espessura entre o fundo do frigorífico e a lareira.

Método doméstico

Não recomendamos fazer isso, mas algumas pessoas montam um fumeiro direto no apartamento. Para tal, um fumeiro com fogão eléctrico como gerador de fumos é equipado com uma chaminé, ligando-a ao sistema de exaustão da casa. Também vale a pena vedar adicionalmente a junção da porta com a câmara, para isso é ideal usar vedações de borracha resistentes ao calor para fornos.

Agora você sabe como fazer um fumeiro conveniente com uma geladeira velha, sem nenhuma habilidade especial.