Fumeiro faça você mesmo em um frasco

Muitas pessoas gostam de saborear produtos defumados, principalmente quando se trata de carne, peixe ou vegetais caseiros. No entanto, nem todo mundo está disposto a pagar vários milhares de rublos por um dispositivo que será usado no máximo uma dúzia de vezes por temporada; portanto, em vez de comprar fumeiros de “fábrica”, muitos os montam a partir de materiais improvisados. O design de um fumeiro caseiro pode ser baseado em qualquer coisa - desde uma geladeira até um frasco de leite. É o fumeiro de latas que será discutido neste artigo.

Fumeiro defumado a quente em frasco

Se estamos falando em usar uma lata de alumínio como caixa para fumar, dependendo das preferências do mestre, esse fumeiro pode ser fumado a quente ou a frio. O mesmo fator determinará as diferenças de projeto entre os tipos de fumeiros. O dispositivo para fumar a quente consistirá nos seguintes elementos:

1. Noções básicas (pode).
2. Bandeja para escoamento de gordura dos alimentos.
3. Ganchos ou prateleiras para alimentos.
4. Uma camada de serragem no fundo do cilindro.

Importante! Como o gargalo do frasco é bastante estreito, é impossível colocar uma bandeja de metal completa que proteja toda a serragem do gotejamento de gordura. Para isso você terá que usar papel alumínio grosso.

Quanto ao método de colocação dos produtos nesse fumeiro, se você planeja colocar grades dentro do frasco, não pode deixar de fazer um furo lateral para acomodá-los. Neste caso, é muito mais fácil fazer vários furos nas paredes e inserir nelas hastes de metal, nas quais os produtos serão posteriormente amarrados ou pendurados.

Para monitorar a temperatura durante o fumo, muitas pessoas instalam um termômetro no corpo da lata. A perda de calor desse fumeiro será mínima, porque o design da lata permite um fechamento hermético da tampa.

Referência! Muitas pessoas afirmam que é impossível fazer um fumeiro com alumínio, pois esse metal em altas temperaturas pode prejudicar os produtos defumados. Há alguma verdade nisso, porém, o alumínio de qualidade alimentar sempre foi utilizado para fazer frascos de leite, cuja interação com os alimentos não representa nenhum perigo.

Fumeiro defumado a frio DIY em um frasco

Para transformar um frasco de leite comum em um dispositivo completo para defumação a frio, você terá que seguir o seguinte procedimento:

1. A alguns metros do “reservatório” fumegante, é feita uma depressão no solo, que posteriormente se tornará local de início e manutenção do fogo. Recomenda-se forrar a fornalha com tijolo vermelho.
2. Uma chaminé é colocada da fornalha até o reservatório (você pode usar um cano de chaminé velho ou até mesmo cavar um buraco e cobri-lo bem com estopa).
3. Na junção da chaminé com a lata é feito um furo de diâmetro adequado.

Quanto à estrutura do fumeiro em si, é semelhante à descrita acima.

Existe uma opção mais simples, mas também muito mais cara. Para fumar a frio, você pode usar geradores de fumaça que aquecem as aparas de madeira usando eletricidade. Porém, neste caso, você também terá que ter o cuidado de injetar fumaça no fumeiro, o que um compressor de ar comum pode ajudar.

Usando um fumante de frasco

No caso de defumação a quente, recomenda-se colocar a lata com serragem no fundo já em fogo aceso. Uma churrasqueira comum ou um suporte de 2 a 4 tijolos costumam ser usados ​​​​como local de instalação. Peixe ou carne devem ser pendurados em ganchos em intervalos curtos para que os produtos sejam melhor defumados. Se o fumeiro funcionar por mais de meia hora, vale a pena liberar o excesso de umidade abrindo a tampa do frasco por alguns segundos.

Referência! Os primeiros fumeiros não serviam para produzir pratos deliciosos, mas para prolongar a vida útil dos produtos utilizados, pois as substâncias contidas na fumaça das aparas de madeira natural servem como uma espécie de conservante durante a defumação.

O procedimento padrão de fumar geralmente não leva mais de uma hora. Após o cozimento, retire o frasco da grelha ou suporte, abra a tampa e deixe os alimentos esfriarem. Os produtos acabados de defumação a quente devem ser consumidos dentro de vários dias a partir do dia da defumação, dependendo do tipo de produto utilizado.