Fumeiro faça você mesmo em um barril

Poucas pessoas serão indiferentes ao peixe ou à carne defumada. Mas ao comprar produtos acabados em uma loja, você não pode ter certeza de que foram preparados de acordo com a tecnologia. A maior parte das carnes defumadas compradas em lojas ficou assim devido ao processamento com fumaça líquida, por isso muitas pessoas compram fumeiros prontos.

No entanto, isso não é necessário e, se necessário, você mesmo pode fazer um fumeiro. Além disso, isso exigirá um mínimo de tempo e materiais.

A diferença no design do fumeiro para defumação a quente e a frio

O processo de defumação é frio e tipo quente. Cada um deles requer seu próprio tipo de fumeiro. Isso se explica pelo fato dos dispositivos apresentarem algumas diferenças de design.

A diferença entre produtos para cozimento frio e quente é a seguinte:

1. Dispositivo para fumar quente. O produto é instalado diretamente acima de uma lareira. Ao mesmo tempo, o aparelho tem dimensões pequenas e é bastante simples de fazer. O produto acabado apresenta excelente sabor e pronunciado aroma defumado. Mas às vezes fica muito seco.
   

2. Dispositivo para fumar frio. Tem um design mais complexo e suas dimensões são muito maiores do que a versão fria para cozinhar carne. Uma parte obrigatória é a chaminé. Demora muito mais tempo para preparar e às vezes pode levar várias semanas. Isso se deve à baixa temperatura, que é de 40 graus.
   

Atenção! Não é necessário fazer as duas versões do fumeiro: ocuparão muito espaço no jardim. Se tal necessidade surgir, a melhor opção é um barril universal. Este produto não possui ligação estática entre o recuperador e o fumeiro, pelo que pode ser deslocado até à fonte de fumos.

Ferramentas e materiais para criar um fumeiro a partir de um barril

Uma das vantagens de fazer um fumeiro a partir de um barril de 200 litros é que o recipiente pode ser encontrado em qualquer propriedade. Afinal, não é necessário comprar um novo - mesmo um enrugado ou torto serve. Também não são necessários materiais caros.

Para fazer um fumeiro a partir de um barril você precisa de:

1. Barril de metal de duzentos litros.
2. Várias hastes de metal. Os produtos serão pendurados neles. Se desejar, você também pode fazer uma grade de metal para facilitar a sua disposição.
3. Búlgaro.
4. Máquina de solda.
5. Furadeira ou chave de fenda.
6. Restos de metal. Eles são obrigados a criar uma bandeja na qual a gordura será coletada.
7. Espaços em branco de acabamento de metal laminado.

Como fazer um defumador quente com um barril de 200 litros

Via de regra, a fabricação do aparelho começa com a preparação do cano. Se forem utilizados recipientes usados, você deve primeiro remover toda a sujeira e ferrugem.

Atenção! Se tinta ou óleo foram armazenados no barril, eles devem estar queimados!

Produção passo a passo:

1. Preparando a tampa. Primeiro você precisa cortar a tampa do barril. Existem duas maneiras de fazer isso. A primeira é recuar alguns centímetros da borda e cortar com um amolador junto com a borda. Mas, neste caso, o recipiente perderá a rigidez e poderá enrugar ao cair. A segunda maneira é cortar ao longo da borda da tampa. Ao mesmo tempo, a rigidez do produto é mantida.
2. Fundo. Muitas pessoas não fazem o fundo do barril separadamente, deixando-o como está. Mas, neste caso, o fumeiro queimará rapidamente. Portanto, é aconselhável cortar o fundo e pegar uma chapa de ferro com cerca de 6 mm de espessura. O barril deve ser colocado sobre a chapa preparada e todas as fissuras preenchidas com areia.
3. Tampa. Um dos elementos mais importantes da estrutura, pois retém a fumaça no interior da estrutura. Como cobertura, você pode usar placas ou chapas de metal com bordas dobradas. As tábuas precisam ser fixadas entre si, dando-lhes um formato redondo.
4. Fique de pé e apoie. É necessária uma bandeja coletora para coletar a gordura drenada. Caso contrário, a gordura derretida irá parar nas aparas de madeira. Isto levará a uma deterioração do sabor do produto acabado. Além disso, as aparas de madeira podem incendiar-se. Como suporte, você pode usar uma assadeira de metal ou uma bacia de tamanho adequado. A palete é instalada sobre um suporte. Os tijolos são adequados para isso. Você pode fazer vários furos a uma altura de 20 cm do fundo. Aparafuse neles os parafusos nos quais deseja instalar o palete.
5. Dispositivo para fixação de produtos semiacabados. A opção mais simples é o reforço. Pode ser colocado em cima do barril. Você também pode fazer vários furos e inserir hastes de metal neles. Se desejar, você pode fazer uma grelha com uma malha de metal comum.
   

Atenção! As coníferas não devem ser utilizadas como tampa: quando aquecidas, passam a produzir substâncias cancerígenas.

Fumeiro defumado a frio faça você mesmo

O desenho do barril praticamente não difere daquele utilizado para criar um fumeiro a quente. A principal diferença é que é necessário fazer um forno separado. A fornalha pode ser feita de tijolo ou chapa de metal. O forno deve ser colocado longe do barril. A distância entre eles deve ser de pelo menos dois metros. A fornalha com lenha e o fumeiro são ligados por um tubo de metal normal.

A própria câmara deve ser equipada com ganchos - a comida será pendurada neles.

Fumeiro universal

Ao fazer um dispositivo universal, não há necessidade de construir uma fornalha interna. Neste caso, o fumeiro pode ser utilizado tanto para métodos quentes como frios.

O fumeiro é feito da seguinte forma:

1. Você precisará de um barril com fundo grosso. Você precisa fazer vários furos de pequeno diâmetro nele.
2. A fornalha está sendo feita. Deve ser do tipo aberto. O material mais adequado é o tijolo.
3. O desenho interno do cano é semelhante ao utilizado na fabricação das opções convencionais - suporte, suporte, dispositivo para produtos.
4. Para obter produtos defumados a quente, o barril deve ser colocado diretamente acima da fornalha. Se você colocá-lo longe da fornalha e conectá-los a um cachimbo, obterá produtos defumados a frio.

Qualquer pessoa pode fazer um fumeiro sozinho. Não há nada de complicado nisso. Ao gastar algumas horas e um mínimo de recursos, você consegue um aparelho eficaz e de alta qualidade para preparar iguarias caseiras defumadas.