O que é melhor, fogão de indução ou elétrico?

Ao comprar uma placa, a primeira coisa que o comprador encontra é o seu tipo. Existem 3 tipos de fogões - elétricos, de indução ou a gás. Este artigo é dedicado a um exame detalhado das diferenças entre os dois primeiros dispositivos.

Material da placa

Os fogões elétricos modernos usam principalmente cerâmica de vidro. É bastante durável, tem boa eficiência energética e parece muito mais moderno e elegante em comparação com seu antecessor - panquecas de metal localizadas em uma superfície metálica esmaltada.

As placas feitas com esse material agora se tornam uma relíquia do passado e são usadas pelos veranistas como opção de reserva nas casas de veraneio.

O aquecimento nos fogões elétricos modernos é realizado por meio de elementos espirais feitos de ligas especiais. Aquecedores de halogênio também são comuns.

Os painéis de indução também utilizam revestimento vitrocerâmico, além de vidro temperado. Este último tem uma série de vantagens indiscutíveis - é mais barato, mais fácil de limpar e, mesmo que possa ser danificado, não se estilhaça, como acontece com um revestimento cerâmico. A desvantagem de uma superfície de vidro temperado é a sua borda.

Características de uma placa de indução

Apesar de uma placa de indução ser também um aparelho eléctrico, o princípio do seu funcionamento é fundamentalmente diferente de um fogão eléctrico convencional, em que o aquecimento ocorre devido à condutividade térmica desde o elemento de aquecimento do queimador até aos tachos e depois ao seu conteúdo .

O painel de indução funciona segundo o princípio da indução eletromagnética. Este fenômeno foi descoberto pelo físico inglês M. Faraday na primeira metade do século XIX. Um campo eletromagnético é excitado dentro do fogão de indução.

É transferido para pratos com base metálica de material ferromagnético. Este último assume a função de um circuito condutor fechado no qual surge uma corrente induzida. É isso que faz com que os pratos aqueçam.

Como decorre do princípio de funcionamento, a loiça utilizada deve ser de material adequado: não podem ser utilizadas panelas de cerâmica ou de vidro. O fundo da panela deve conter um eletroímã.

A propósito, hoje oferecemos uma ampla seleção de utensílios de cozinha adequados para fogões de indução, além de bases e suportes especiais para uso de utensílios de cozinha comuns.

REFERÊNCIA.Para verificar se o utensílio que você está comprando é adequado para uso em uma superfície de indução, mas a marcação correspondente não está visível na embalagem, coloque um ímã na parte inferior. Se sentir o puxão, o prato serve.

Um fogão de indução tem uma série de conveniências: sua superfície é mais fácil de limpar, aquece mais rápido e reage às mudanças de temperatura.Além disso, é aproximadamente uma vez e meia mais económica que uma placa clássica devido a uma maior taxa de aquecimento (3-4 vezes) e maior eficiência devido ao aquecimento direto da loiça e do prato preparado, e não do próprio ladrilho.

Os fogões de indução também são mais seguros:

• em primeiro lugar, aquecem significativamente menos que os eléctricos e o aquecimento ocorre a partir da loiça, e não vice-versa, pelo que a probabilidade de queimaduras é significativamente menor;
• em segundo lugar, os fogões têm uma função de desligamento automático se uma panela vazia for colocada no queimador ou se todo o líquido tiver fervido.

Como essas placas estão equipadas com um ventilador embutido que resfria a superfície, elas, ao contrário dos fogões elétricos, fazem pouco barulho.

Vantagens e desvantagens

Algumas das vantagens e desvantagens já foram descritas nas seções anteriores. Vamos resumir quais são os prós e os contras de cada tipo de placa.

Painel elétrico

As vantagens do painel elétrico incluem:

• preço mais baixo que o análogo de indução;
• facilidade de instalação e conexão - você pode fazer isso sozinho;
• dinâmica familiar de culinária;
• sem requisitos especiais para pratos;
• operação silenciosa;
• Possibilidade de instalação em combinação com outros eletrodomésticos.

As desvantagens deste tipo de placa são:

• baixa eficiência - de 30 a 60%;
• alta temperatura da superfície do aparelho, possibilidade de queimaduras;
• manutenção mais frequente e minuciosa dos equipamentos;
• sem desligamento inteligente;
• possibilidade de danos no material vitrocerâmico da placa, presença de fuligem proveniente de resíduos alimentares, principalmente sal e açúcar.

Placa de indução

As vantagens indiscutíveis incluem:

• eficiência recorde – até 90%;
• como resultado – alta eficiência durante a operação;
• maior segurança em comparação com quaisquer outros fogões, inclusive a gás;
• economia de tempo devido ao aquecimento significativamente mais rápido de pratos com alimentos ou água;
• fácil limpeza da superfície após o cozimento;
• a presença de um maior número de funções que os cooktops;
• condições de temperatura mais precisas e resposta rápida às suas mudanças, tanto para cima quanto para baixo;
• Ampla escolha de soluções de design: além de diferentes soluções de cores, estão disponíveis uma variedade de formas.

As desvantagens dos fogões de indução são:

• preço relativamente alto;
• inadequação de panelas que não contenham material ferromagnético;
• a impossibilidade de usar utensílios de cozinha que cubram área insuficiente do queimador - em particular, não é possível preparar café em turco;
• a possibilidade de influência negativa do campo eletromagnético em outros aparelhos de cozinha, deve-se levar em consideração a compatibilidade;
• requisitos adicionais para fiação elétrica, uma vez que a tecnologia de aquecimento requer grandes correntes no circuito;
• baixo nível de ruído.

Conclusão

A escolha de qualquer equipamento, principalmente de cozinha, é sempre individual. Depende dos gostos e preferências dos futuros proprietários e usuários.

Ao mudar para um modelo de indução de um modelo elétrico, a dona de casa sentirá inicialmente desconforto e desconhecimento devido às diferentes velocidades de cozimento, que a princípio podem queimar e secar. Quanto maior a idade do proprietário, mais tempo poderá demorar a adaptação.

Também é necessário levar em consideração que os fogões de indução não são compatíveis com todas as panelas e frigideiras, portanto, ao trocar de aparelho, muito provavelmente você terá que reconsiderar a composição dos utensílios de cozinha, o que pode se tornar uma fonte de custos adicionais.

IMPORTANTE! Certifique-se de prestar a devida atenção à fiação elétrica. A espessura dos fios e a classificação do disjuntor devem necessariamente corresponder à potência de conexão especificada na ficha técnica.

Noutros aspectos, a tecnologia de indução é superior à sua antecessora tecnológica – é mais económica, funcional, inteligente e segura.