Como secar frutas na secadora

A secagem de frutas é uma das opções mais comuns no preparo dos alimentos para o inverno. Na verdade, apenas a umidade é removida dos produtos, mas a maior parte das vitaminas e nutrientes permanece. Outra vantagem é que neste estado é mais conveniente armazenar os frutos e o processo de colheita não exige muita mão-de-obra.

As frutas são secas ao ar livre, no forno, mas para isso os secadores elétricos especiais são mais convenientes. Permitem que as frutas sequem uniformemente, evitando o apodrecimento ou infestação de insetos.

Preparando frutas para secar

Você pode colocar uma grande variedade de frutas em uma secadora elétrica: maçãs, peras, damascos, ameixas, as donas de casa também secam cogumelos, frutas vermelhas e ervas. A duração do processo depende da quantidade de umidade do produto, da espessura das peças e da umidade do ambiente onde o secador está instalado. As frutas são preparadas da seguinte forma:

1. Para começar, selecionamos frutas inteiras, sem sinais de apodrecimento ou outros danos. É permitida a utilização de frutas com áreas danificadas, previamente removidas.
2. Lave tudo bem, se necessário retire as sementes, descasque e corte em pedaços. A secagem de maçãs e peras é permitida com ou sem casca, dependendo das preferências de gosto.

Como colocar frutas corretamente na secadora

Antes de colocar as fatias na secadora, é aconselhável cobrir cada camada com um pano fino, por exemplo gaze, que evitará que as fatias caiam. Coloque as frutas em uma camada a uma distância mínima umas das outras.

ATENÇÃO!

O suco de limão ou uma solução aquosa de ácido cítrico, que se borrifa nas fatias antes de secar, ajudam a preservar a cor natural.

É possível secar diferentes produtos ao mesmo tempo, mas deve-se levar em consideração que o tempo de cozimento não será o mesmo devido à diferente quantidade de líquido. As seções transparentes da secadora elétrica facilitam a determinação do grau de prontidão.

ATENÇÃO!

As peças localizadas na camada inferior secam mais rápido, pois as correntes de ar quente vêm de baixo.

Como secar adequadamente diferentes tipos de frutas em uma secadora

Vejamos algumas receitas simples de secagem.

• Maçãs.

Cortamos os frutos em rodelas ou pratos de 5 mm de espessura, após lavar e retirar as sementes. Polvilhe com suco de limão ou solução aquosa de ácido cítrico. Dispor em paletes, deixando espaço entre as peças. Secar durante cerca de 10 horas a 60 °C.

• Peras.

Frutas verdes são utilizadas para secagem. Coloque os pedaços limpos em uma secadora elétrica. Defina a temperatura para 55–60 °C. O tempo de cozimento depende da variedade e é de aproximadamente 10 a 18 horas.

• Damasco (damascos secos).

Corte as frutas totalmente maduras em duas metades e retire o caroço. Colocamos em bandejas de secagem com as cascas do avesso. Secar os damascos durante pelo menos 12 horas a uma temperatura de 55 °C.

Os secadores elétricos permitem preservar ao máximo as propriedades benéficas das frutas, por isso são considerados os mais adequados para a secagem.