Como cozinhar em panela de pressão

Uma panela de pressão ocupa um lugar de honra entre os utensílios de cozinha populares. Com este aparelho, preparar seus pratos favoritos ficou muito mais fácil e rápido.

Uma panela de pressão permite ferver, refogar e cozinhar alimentos no vapor.

Os alimentos preparados desta forma preservam melhor a cor natural dos alimentos, vitaminas e outros microelementos úteis. A alta temperatura dentro do aparelho e a pressão ajudam a dar um tom dourado aos pratos.

A maioria dos alimentos pode ser cozida no próprio suco, sem o uso de óleo ou água.

A principal função do cozinheiro é preparar os produtos e colocá-los no aparelho. Não é recomendado adicionar ingredientes durante o cozimento.

Usando uma panela de pressão

Diremos a você como usar este dispositivo útil corretamente.

Preparando para o primeiro uso

Antes de usar a panela de pressão, leia as instruções da mesma, bem como as recomendações do fabricante.

Uma nova panela deve ser enxaguada e seca.

Conselho. Em primeiro lugar, sem tampar a panela de pressão, recomenda-se ferver o leite nela.

Se a superfície não estiver protegida com um revestimento especial, este método simples evitará que ela escureça.

Regras para cozinhar em panela de pressão

Uma panela de pressão requer um manuseio mais cuidadoso do que as frigideiras com as quais muitas pessoas estão acostumadas.

Certifique-se de seguir estas diretrizes.

• Uma panela de pressão vazia não pode ser usada a gás. Deve conter pelo menos dois copos de líquido.
• Não é aconselhável encher completamente a panela com líquido, ou seja, deve sobrar espaço nela.
• Quase não há evaporação nele. Se precisar cozinhar várias porções de sopa ou caldo, coloque uma quantidade suficiente de líquido nela.
• O enchimento com ingredientes não deve exceder 2/3 do volume da panela.
• Se precisar cozinhar arroz, feijão e outros alimentos secos que tendem a inchar durante o cozimento, encha a panela apenas até a metade com água.
• É proibido colocar este aparelho no micro-ondas ou forno. Um tipo separado de panela é usado para eles.
• O conjunto inclui um suporte especial que permite cozinhar alimentos com o mínimo de uso de líquidos, bem como cozinhá-los no vapor.
• Pode ser usada como panela normal com tampa de vidro.
• Não coloque a tampa em água ou na máquina de lavar louça.
• A vedação, a válvula de ajuste de pressão e outros componentes são lavados separadamente. Isto é muito fácil de fazer imediatamente após o processo de cozimento.
• No preparo de pratos de carne, leve a água para ferver, retire a espuma e só então feche a tampa.
• Para evitar contaminação, não é recomendado guardar alimentos nele. Imediatamente após a conclusão do processo, o alimento é transferido para um recipiente pré-preparado.

Importante! A panela de pressão é usada para cozinhar, mas não pode ser usada para fritar alimentos sob pressão.

Se, por exemplo, a receita pede fritar legumes, primeiro refogue-os com a tampa aberta, só depois acrescente o restante dos ingredientes e despeje o líquido. Em seguida, feche a tampa e cozinhe sob pressão.

O que você pode cozinhar em uma panela de pressão?

Para quais pratos usar

A gama de produtos para cozinhar é variada e determinada pelas ideias do chef.

É conveniente cozinhar carnes, sopas e outros pratos quentes em uma panela de pressão de alumínio, pois a água não evapora e não precisa ser adicionada. A carne após o cozimento sob pressão fica mais macia e suculenta. Isso simplifica muito o processo de cozimento.

Importante! É indesejável usar produtos espumantes que criem respingos durante o cozimento.

Assim, eles podem causar o entupimento da válvula de operação dentro do dispositivo. Esses produtos incluem cereais e massas, bem como compotas, principalmente maçãs.

Uma panela de pressão é conveniente para preparar pratos trabalhosos que exigem muito tempo e atenção. Suas vantagens aqui são óbvias.

Referência. Os produtos são cozidos 3-4 vezes mais rápido do que em panelas convencionais.

Vamos comparar o tempo que leva para cozinhar em uma panela de pressão e em outras panelas.

• As batatas cozinham em 5–8 minutos. em vez de 20 a 30 minutos.
• As ervilhas são cozidas por 10–15 minutos. em vez de 60–90 minutos.
• Carne 25–30 min. em vez de 60–80 minutos.

Recursos e benefícios adicionais

Durante o processo de cozimento, o cheiro dos alimentos não se espalha, por isso é conveniente cozinhar peixes e outros alimentos com um cheiro específico.

Legumes e frutas retêm vitaminas benéficas, bem como sua cor natural.

Referência. O conjunto inclui uma grelha ou cesto especial para cozinhar convenientemente com vapor.

Uma panela de pressão permite não descongelar primeiro os produtos semiacabados, mas sim colocá-los congelados.

A panela de pressão se tornará um auxiliar indispensável para quem valoriza o tempo livre e escolhe uma alimentação saudável e adequada.

Esperamos que este artigo o ajude a navegar pelas complexidades de trabalhar com este dispositivo universal.