Princípio de funcionamento de um fogão de indução

O desenvolvimento de eletrodomésticos para cozinha não pára e, recentemente, surgiram modelos modernos entre os eletrodomésticos, que rapidamente ganharam popularidade. Estamos falando de placas de indução.

Vamos dar uma olhada mais de perto no que é um dispositivo que opera com base em fenômenos físicos, como correntes de indução.

Tipos de fogões de indução

Este tipo de painel chegou às cozinhas na década de 80 do século passado. Nessa época, surgiram as primeiras amostras comerciais com a marca AEG. Seu custo era muito alto. Além disso, os compradores não estavam dispostos a abrir mão dos fogões tradicionais, conhecidos e confiáveis. Portanto, as novas superfícies foram recebidas com bastante indiferença.

No entanto, gradualmente surgiram cada vez mais admiradores de unidades de indução. Esses dispositivos de cozinha não são mais uma raridade na cozinha. Muitas donas de casa têm sua própria experiência em usá-los.

Hoje em dia o comércio oferece diversos tipos de painéis de indução.

• Completo com forno. Este é um fogão composto por duas partes: uma placa de indução e um forno.
• Instrumentos combinados. Esses aparelhos possuem vários queimadores diferentes. Alguns dispositivos combinam o princípio de funcionamento. Por exemplo, em um painel de quatro queimadores, dois são de indução e dois são elétricos convencionais.
• Placa multi-queimador. É conveniente porque é facilmente inserido na bancada. A pedido do proprietário, pode ser combinado com um forno, que é colocado directamente sob a superfície. Mas esta não é a única opção, pois o espaço sob a bancada pode ser ocupado com gavetas espaçosas. Eles sempre terão diversos utensílios de cozinha à mão.
• Existem também pequenos fogões com um queimador. Eles são convenientes para sua mobilidade. Não é necessário procurar um único local para eles, pois tais ladrilhos podem ser facilmente movidos para outro local. Também é adequado para transporte, você pode até levá-lo em uma viagem de negócios ou viagem.

Instalação de fogões de indução

A estrutura consiste nos seguintes elementos.

• Uma superfície horizontal, cujo tamanho depende do número de queimadores que contém. A superfície é em vitrocerâmica, o que se adapta ao funcionamento da estrutura e se torna um interessante detalhe de interior.
• Bobinas de indução que garantem o funcionamento do dispositivo.
• Bloco de controle.

Princípio da Operação

O funcionamento do dispositivo é baseado nas propriedades da indução eletromagnética, ou seja, no aparecimento de corrente elétrica em circuito fechado devido a uma mudança na corrente magnética.

Referência. Este fenômeno físico foi descoberto pelo inglês M. Faraday em 1831.

Muitos aparelhos elétricos que usamos todos os dias contêm um transformador.

Um fogão de indução é essencialmente o mesmo transformador. A operação do dispositivo é simples.A superfície vitrocerâmica esconde a bobina que garante a movimentação da corrente elétrica. Sua frequência é de 20 a 60 kHz.

A bobina de indução é a bobina primária; a bobina secundária é a panela, frigideira ou outro utensílio no qual este ou aquele prato é preparado.

Quando uma corrente de indução é aplicada ao fundo da panela, ela aquece. Conseqüentemente, seu conteúdo também aquece.

Importante! A peculiaridade dos fogões de indução é que as panelas e frigideiras são aquecidas. E a própria superfície, localizada acima da resistência e sob a louça, muda ligeiramente de temperatura.

Consequentemente, ao aquecer por correntes de indução, as perdas de calor são minimizadas.
Mudanças perceptíveis também ocorrem com o tempo gasto no aquecimento dos pratos. Em termos de velocidade de aquecimento, os projetos de indução superam os resultados apresentados por outros dispositivos.

Condição para funcionamento de qualidade

O funcionamento de alta qualidade das placas de indução é garantido pelo uso de panelas ferromagnéticas.

Essas panelas e potes podem ser de metal. Mas apenas um metal que reage à ação de um ímã servirá. Portanto, não é necessário procurar pratos especializados. Para preparar um prato delicioso, basta usar utensílios comuns, por exemplo, as boas e velhas frigideiras de ferro fundido. É até permitido usar panelas esmaltadas, mas com uma condição, elas devem atrair um ímã.

Importante! Pratos de porcelana, vidro e outros materiais não são adequados para o painel de indução.

Requisitos para pratos

Ao usar panelas comuns, você precisa garantir que elas atendam a vários parâmetros.

• Na parte inferior, o diâmetro mínimo não deve ser inferior a 120 mm.
• Você pode usar pratos com espessura de fundo de 2 a 6 mm.
• As panelas feitas especialmente para uso em painéis de indução possuem marcações especiais. É aplicado na parte inferior do produto.

Cada fabricante rotula esses pratos de acordo com suas próprias regras. Mas as instruções de que pode ser usado para cozinhar em um fogão de indução podem ser encontradas no manual de instruções.

O custo dos pratos especialmente confeccionados pode ultrapassar o custo dos tradicionais e depende diretamente da marca. Existem muitas empresas envolvidas na produção de utensílios de cozinha especiais.

Entre as líderes estão as marcas Fissler e Woll da Alemanha. Seus catálogos incluem mais do que apenas frigideiras e caçarolas. Fornos holandeses e outros utensílios também são populares. Alguns produtos são feitos à mão e possuem corpo revestido de cerâmica com 10 mm de espessura.

A Alemanha não é o único país especializado na produção desses produtos. Também são produzidos por outros países europeus - Finlândia, França e muitos outros. Os produtos fabricados aqui custam um pouco menos, mas também são de qualidade decente.

Comparação de fogões de indução e outros dispositivos de cozinha

As unidades de indução são dispositivos de alta tecnologia que utilizam princípios físicos diferentes de outros dispositivos. A corrente de indução abre novos horizontes para os consumidores na culinária e permite o controle total deste processo.

Diferenças

É tudo uma questão de princípio

A principal diferença entre os diferentes dispositivos de cozinha está relacionada ao princípio de funcionamento.

Não vamos insistir muito nas unidades de gás. Aqui as diferenças são óbvias: estão nos diferentes tipos de combustível, graças aos quais o dispositivo funciona.

Nesse aspecto, os fogões elétricos parecem ter mais semelhanças do que diferenças.Afinal, nesses projetos tudo é baseado em eletricidade. Mas ainda há uma diferença!

Quando ligado, o fogão elétrico aquece até a temperatura de aquecimento definida. A superfície quente do dispositivo transfere então calor para o recipiente e aquece assim o recipiente e o seu conteúdo.
Um fogão de indução ativa correntes magnéticas que aquecem panelas ou frigideiras, mas o painel não altera sua temperatura.

Eficiência

Vamos comparar a eficácia do uso de diferentes dispositivos.

Eficiência de aquecimento:

• fogão elétrico com vitrocerâmica - 50–60%;
• fogão a gás - 60–65%;
• placa de indução - 90%.

Prós e contras dos dispositivos de indução

Vantagens

As vantagens indiscutíveis dos dispositivos de indução incluem o seguinte.

• Aumentando a taxa de aquecimento. Quando ligada, a louça e, consequentemente, os alimentos aquecem, enquanto o próprio painel praticamente não aquece.
• Economizando energia elétrica. Os princípios físicos que constituem a base deste eletrodoméstico permitem preparar alimentos com um consumo mínimo de energia. Isso ocorre porque a energia é gasta para criar um campo magnético. Não há necessidade de aquecer a bobina.
• Maior segurança dos aparelhos de cozinha por indução. É impossível se queimar em sua superfície. O funcionamento de tal dispositivo elimina o risco de incêndio, mesmo quando o queimador fica ligado por muito tempo. Depois que o prato estiver cozido e o fogão desligado, ele não estará quente, mas morno.
• Desligamento automático. O fogão reconhece de forma independente a presença de louça na sua superfície e desliga-se automaticamente.

Imperfeições

Para ser justo, deve-se notar que tal painel tem suas desvantagens.

• Para alguns consumidores, a atitude cautelosa em relação a um novo tipo de equipamento de cozinha deve-se ao facto de cozinhar no fogão de indução exigir a utilização de utensílios de cozinha especiais. Deve ter certas propriedades ferromagnéticas. E não devem ser utilizados utensílios de alumínio ou vidro.
• Não é altamente recomendável instalar equipamentos desta classe próximos a eletrodomésticos de metal.
• O painel desses dispositivos requer manuseio cuidadoso. Uma tampa ou faca caindo sobre ela pode causar rachaduras. Você também deve ter cuidado ao colocar a louça no fogão, caso contrário o fogão pode quebrar.
• Mas a principal desvantagem deste eletrodoméstico é o seu alto custo em comparação com fogões que operam com outros princípios.

Qual placa de indução escolher?

Não existe uma grande seleção dessas placas no mercado em nosso país.

Mas ainda assim, entre o que está disponível, você pode focar nos modelos fornecidos pela empresa AEG-Electrolux. Na aparência, os produtos desta empresa não diferem muito de um fogão elétrico tradicional com superfície vitrocerâmica.

No outono de 2018, seu custo estava na faixa de 30 mil rublos. é um eletrodoméstico totalmente funcional. Os queimadores deste modelo aquecem até 100 graus no centro e até 40 graus nas bordas.

Não existem outras empresas em nosso mercado.