Prós e contras de um fogão de indução

É muito importante para qualquer dona de casa tornar o processo diário de cozinhar o mais confortável e rápido possível. Graças à tecnologia moderna, surgiram no mercado placas de indução para cozinhar. Nos últimos anos, ganharam grande popularidade devido às suas propriedades específicas, que os distinguem favoravelmente de outros tipos de eletrodomésticos semelhantes.

O que é um fogão de indução

Trata-se de um dispositivo que aquece utensílios de cozinha feitos de uma liga especial graças ao funcionamento de correntes parasitas induzidas geradas por um campo eletromagnético de alta frequência com frequência de 20–100 kHz.

Princípio da Operação

Externamente, uma placa deste tipo tem muito em comum com fogões com superfície lisa de vitrocerâmica. Mas, ao mesmo tempo, em vez de um elemento de tira que fornece aquecimento, há uma bobina eletromagnética em seu interior. Ele passa a corrente, formando assim um campo, sob a influência do qual suas próprias correntes induzidas aparecem nos pratos. Para desempenhar a função de aquecimento, eles devem ser de alta frequência (mudar rapidamente a direção do movimento).A corrente é induzida por meio de linhas de energia que penetram no fundo do prato. O aquecimento é produzido precisamente devido a esta corrente. Esta é considerada a principal característica distintiva deste tipo de fogão, pois devido às peculiaridades do seu funcionamento, a placa não aquece durante a cozedura.

REFERÊNCIA! O aquecimento ocorre de forma bastante rápida e isto é uma grande vantagem, pois garante um consumo mínimo de energia.

Dispositivo

O design de tal dispositivo é bastante simples:

• quadro;
• bobina eletromagnética;
• inversor;
• placa de controle do microcontrolador;
• painel vitrocerâmico;
• fã.

Prós de um fogão de indução

Eficiência

Pelas peculiaridades de funcionamento deste tipo de fogão, a sua eficiência no aquecimento é de 90%, o que é significativamente superior aos análogos a gás (60%), vitrocerâmicos (menos de 50%) e eléctricos (30%). Além disso, os modelos avançados possuem muitos modos de operação diferentes e uma ampla faixa de potência. Na maioria dos casos, 16 modos são suficientes. Isto permite selecionar de forma rápida e fácil as condições mais adequadas para a preparação de um determinado prato. A temperatura em um dispositivo desse tipo pode ser definida com precisão de um grau e sua mudança ocorre instantaneamente.

Economia de energia

O consumo de energia elétrica na utilização de fogões de indução é quase 1,5 vezes menor quando comparados esses modelos, por exemplo, com fogões elétricos. Ao mesmo tempo, eles são caracterizados por uma taxa de aquecimento mais elevada. Devido à ausência de uma placa de aquecimento, o calor é transferido diretamente para o fundo da panela aquecida. Por exemplo, ferver uma panela com água em um fogão de indução será 3 vezes mais rápido do que em um fogão a gás comum.

Aquecimento instantâneo

O conteúdo dos tachos começa a aquecer imediatamente quando a placa de indução é ligada. Com este processo, não se perde tempo aquecendo a resistência e a própria panela, o que é muito cómodo.

De fácil cuidado

Cuidar de um dispositivo desse tipo é muito simples - leva um mínimo de tempo. Depois de retirar a loiça do queimador, pode limpá-la quase imediatamente com um pano húmido. Devido à suavidade da superfície de cozimento, dificilmente se acumula sujeira nela. Quando os alimentos entram em contato com o queimador, não há formação de fumaça ou resíduos de alimentos queimados, pois não aquecem. Você pode limpar este fogão com um spray especial e uma esponja macia.

Ligar e desligar automático

A placa de indução só liga quando são colocados utensílios de cozinha com propriedades magnéticas. Assim que a loiça for retirada do queimador, o fogão desliga-se automaticamente.

Contras de um painel de indução

A placa mais popular hoje tem suas desvantagens.

Preço Alto

Até agora, o custo de dispositivos deste tipo é visivelmente superior ao custo das placas convencionais. Mas a situação está gradualmente começando a mudar para melhor. Os fabricantes de eletrodomésticos modernos começaram recentemente a oferecer aos clientes opções mais econômicas para fogões de indução.

Efeitos nocivos da radiação eletromagnética

Não há perigo particular para as pessoas neste caso.As correntes parasitas geradas durante a operação de uma placa de indução são limitadas localmente pelo corpo deste dispositivo. No entanto, é necessário garantir que partes do corpo não estejam em contacto contínuo com tal fogão durante o processo de cozedura. A distância segura ideal é de 0,5 metros, aceitável - 30 cm.

Maiores requisitos para pratos

Como esses tipos de fogões utilizam um método de interação magnética, eles requerem um manuseio especial e um determinado tipo de panela. Para cozinhar numa placa de indução, apenas podem ser utilizados tachos com propriedades ferromagnéticas.

REFERÊNCIA! Para verificar se o tacho possui as propriedades necessárias para uma posterior utilização numa placa de indução, pode realizar um chamado teste magnético. Para fazer isso, você precisa pegar um ímã e verificar se a superfície do prato selecionado irá atraí-lo. Se o ímã aderir bem, esses pratos são ideais para esses fins.

Ao cozinhar em fogão de indução, não é permitido o uso de panelas de alumínio ou cobre. Produtos de vidro, porcelana e cerâmica também não são adequados para esses fins. Você pode usar panelas esmaltadas, frigideiras de ferro fundido e produtos de aço inoxidável:

1. O fundo da panela deve ter diâmetro mínimo de 12 cm, o que garantirá a área de contato necessária com o queimador, pois se a panela ou frigideira ocupar menos de 70% da superfície do queimador, o fogão de indução não aquecerá. A espessura do fundo do produto deve ser de 2 a 6 mm.
2. Ao escolher panelas para fogão de indução, é recomendável prestar atenção às marcações.Na maioria dos casos, os fabricantes tentam informar os clientes sobre as propriedades ferromagnéticas dos utensílios de cozinha usando símbolos especiais.

Se a panela que você está usando não tiver fundo plano, mas tiver uma área elevada no centro, poderá aparecer um ruído perceptível durante o cozimento em tal dispositivo.

Critérios para escolher uma placa de indução

Selecionar um eletrodoméstico deste tipo é um processo bastante difícil. A qualidade dos alimentos posteriormente cozinhados dependerá diretamente da racionalidade com que foram preparados. Para fazer a escolha certa, é recomendável focar nas seguintes características.

1. Tipo de controlo. Pode ser um controle deslizante, um sensor ou um interruptor magnético. O painel de toque fornecerá a relação qualidade-preço mais favorável. Neste caso, não haverá botões rotativos, botões ou interruptores na placa. O controle deslizante também é bastante fácil de usar, mas o custo é um pouco mais alto. Os interruptores magnéticos tornaram-se cada vez mais raros atualmente.
2. Tamanho e número de queimadores. É necessário primeiro determinar o número e o tamanho das áreas necessárias para cozinhar. Por exemplo, para uma casa de campo, uma placa de indução de dois queimadores será suficiente, mas para um apartamento é melhor adquirir um modelo com quatro queimadores. Quanto maior a família, maior será o número de queimadores que o fogão de indução deverá ter. O tamanho das zonas de aquecimento também é de grande importância.
3. Classe energética. Para garantir um consumo mínimo de energia durante o funcionamento, recomenda-se a escolha de modelos pertencentes à classe de consumo energético “A” ou “A+”.
4. Versatilidade. Você pode comprar uma placa combinada.Metade dos queimadores deste fogão são a gás e o restante é de indução. Para muitas pessoas, esta opção costuma ser a melhor.
5. Zonas de aquecimento. Algumas partes das placas de indução estão equipadas com zonas de aquecimento que podem se expandir. Este recurso permite que você use utensílios maiores ao cozinhar.
6. Cronômetro. A sua presença permite definir o tempo de cozedura pretendido, após o qual o aparelho emite um determinado sinal sonoro. Além disso, através do temporizador, pode programar facilmente não só a hora em que a placa pára de funcionar e a duração do sinal sonoro, mas também a ordem em que as zonas de aquecimento são desligadas.
7. Função de aquecimento intensivo. Também é chamado de “booster” e às vezes pode ser muito útil se você precisar, por exemplo, ferver água muito rapidamente. A utilização desta função permite transferir instantaneamente a potência de uma zona de aquecimento para outra.
8. Função de manter o calor por um determinado período de tempo. É muito conveniente quando há necessidade de manter quentes os alimentos cozidos para os familiares que voltam para casa em horários diferentes.
9. Proteção infantil. Se houver crianças pequenas na família, para evitar o risco de queimaduras, é preferível dar preferência a modelos inovadores e com maior nível de segurança, dotados de capacidade de bloqueio de botões.

Os fogões de indução existentes no mercado hoje combinam as vantagens dos modelos a gás e elétricos. São econômicos, seguros e higiênicos.Apesar de o preço destes aparelhos ser superior ao normal, estes custos financeiros serão compensados ​​​​rapidamente e uma placa de indução simplificará muito e tornará mais confortável o processo de preparação dos seus pratos preferidos.