O que significa fogão de indução?
Um fogão de indução é um eletrodoméstico de cozinha para cozinhar alimentos, que aquece os pratos localizados em sua superfície de trabalho por meio de correntes de indução que surgem em um campo magnético de alta frequência.
O conteúdo do artigo
Características de um fogão de indução
A principal diferença entre um fogão de indução e um fogão elétrico clássico é que ele não aquece sozinho, mas excita correntes de indução que provocam aquecimento diretamente no interior da panela instalada no queimador. Assim, o aquecimento do conteúdo da panela e o cozimento começam quase instantaneamente após ligar o aparelho. O fogão elétrico, por sua vez, aquece primeiro o queimador, que depois transfere o calor para a louça que está sobre ele e só depois para o seu conteúdo.
Isto leva às principais vantagens desta técnica:
- mais econômico em comparação com análogos clássicos;
- cozinhar muito mais rápido - por exemplo, você pode ferver água várias vezes mais rápido;
- a maior eficiência (de 80 a 90%);
- alto nível de segurança: em primeiro lugar, se não houver panelas no queimador, ela simplesmente não funcionará, em segundo lugar, mesmo a superfície de trabalho não aquece a altas temperaturas - o aquecimento ocorre devido ao contato com panelas quentes, e após o contato é completa, a superfície esfria rapidamente;
- isto significa que não se formam odores desagradáveis quando os alimentos entram inevitavelmente nos queimadores;
- alta precisão na manutenção da temperatura definida;
- a presença de um grande número de funções adicionais;
- nenhuma dependência da tensão da rede elétrica;
- Os queimadores desligam-se automaticamente quando a loiça é retirada;
- facilidade de atendimento.
Há também o outro lado da moeda. Este tipo de placa é mais cara que as clássicas e necessita de utensílios especiais - as normais já não funcionam. Talvez, ao adquirir um novo fogão que funcione com correntes de indução, você também tenha que gastar dinheiro com utensílios de cozinha.
ATENÇÃO! Para verificar se uma panela ou frigideira é adequada para cozinhar em um fogão de indução, coloque um ímã próximo ao fundo. Se você se sentir atraído, poderá cozinhar esses pratos com segurança. Caso contrário, você terá que estocar novos utensílios de cozinha.
Para poder utilizar itens como o Turk, que ocupam uma pequena superfície do queimador, você também terá que se preocupar em adquirir um adaptador especial, caso contrário o equipamento inteligente considerará que não vale a pena e simplesmente desligar. Os fogões de indução também fazem um pouco de barulho durante o funcionamento - isso se deve ao funcionamento dos refrigeradores internos e das serpentinas de resfriamento.
Mas a principal desvantagem de um fogão de indução é que ele pode entrar em conflito com outros aparelhos de cozinha.
REFERÊNCIA. Como a taxa de mudança de temperatura em um fogão de indução é muito maior, isso deixa uma certa marca no processo de cozimento. É diferente de cozinhar com uma técnica clássica e é preciso se adaptar a ela.
Dispositivo
A composição de um fogão de indução é muito simples. Consiste em uma carcaça, uma unidade de controle, um sensor de temperatura, um circuito de potência incluindo um retificador e um regulador de pulso.
No topo está uma superfície feita de cerâmica de vidro ou outros materiais compósitos com propriedades semelhantes. Os queimadores estão localizados embaixo. Cada um é uma bobina na qual um campo magnético alternado é excitado. Existe um sensor de temperatura no centro da bobina. Perto está um ventilador de resfriamento e uma placa de gerenciamento de energia.
Princípio de funcionamento
Quando o aparelho é ligado, uma corrente de alta frequência passa pela bobina de indutância, o que gera um campo magnético alternado que se estende além da placa. Quando o campo encontra em seu caminho utensílios metálicos com propriedades magnéticas, provoca o aparecimento de correntes parasitas de indução, que, passando pelo metal, experimentam sua resistência e causam aquecimento.
Este processo em física é chamado de indução eletromagnética e é a base do princípio de funcionamento dos fogões de indução, daí o seu nome.
Funções adicionais
Como já mencionado, os fogões de indução possuem uma série de funções adicionais. Abaixo estão exemplos das opções mais úteis.
- Booster – esta função permite transferir rapidamente parte da energia entre os queimadores.
- Início rápido - você pressiona apenas um botão e o próprio fogão determina onde estão os pratos e qual bobina deve ser ligada.
- Aquecimento - você deixa o prato no fogão e ele fica em um nível confortável para comer.
- Um desligamento de proteção que é acionado quando a superfície entra em contato com a água.
- Pausa – às vezes acontece que você não consegue acompanhar vários pratos sendo preparados ao mesmo tempo e precisa pausar um ou mais deles. Os fogões de indução têm essa possibilidade!
Conclusão
O fogão de indução é em muitos aspectos superior aos seus concorrentes tecnológicos - fogões a gás e elétricos clássicos. É mais econômico, manobrável e, o mais importante, seguro. Apesar de custar um pouco mais, este dinheiro pagar-se-á rapidamente durante o funcionamento devido à poupança de energia eléctrica, uma vez que a placa é utilizada com frequência e é um dos consumidores domésticos mais potentes do apartamento.
IMPORTANTE! Ao adquirir um fogão de indução, certifique-se de que a sua ligação é efectuada em total conformidade com os requisitos do manual de instruções e da ficha técnica: a espessura dos fios e a classificação da máquina não são inferiores às exigidas, o o dispositivo está aterrado e a linha elétrica vai do painel diretamente para o dispositivo sem ramais ou extensões.
Após vários dias de cozimento, você se adaptará completamente às novas condições e funções adicionais tornarão o processo de cozimento ainda mais confortável e rápido.
