Como funciona um vaporizador?

Os alimentos cozinhados em banho-maria têm propriedades benéficas, independentemente do que digam sobre o seu sabor. Existem muitas receitas de comida saudável e saborosa. Para entender melhor o processo de cozimento a vapor, este artigo abordará uma série de questões sobre como funciona um vaporizador e uma série de nuances sobre seu correto funcionamento.

Dispositivo vaporizador

O elemento principal do dispositivo é uma caixa com tanque de água e equipada com eletrônica para controle de potência e modos de operação. Existe um sensor no corpo que mostra o nível de água no aparelho. Além da luz, alguns modelos também disponibilizam sinal sonoro para indicar falta de água. Se necessário, adicione-o.

As bandejas são usadas para coletar a umidade condensada e proteger o gerador da entrada de água. Existe uma regra para cozinhar em banho-maria - o número de bandejas deve corresponder ao número de tigelas, caso contrário os cheiros dos pratos que estão sendo preparados se misturarão e, como resultado, não será possível cozinhar, por exemplo, peixe e vegetais ao mesmo tempo, pois cheirarão completamente a peixe. Nestes casos, pode cozinhar simultaneamente um prato em várias tigelas ao mesmo tempo, ou produtos cujo cheiro não estrague o prato vizinho preparado em banho-maria.

As tigelas são feitas de metal ou plástico.As tigelas de metal são favorecidas por sua durabilidade, resistência e confiabilidade, enquanto as de plástico são mais leves. Alguns tipos de plástico podem ficar coloridos durante o uso na cor do produto, por exemplo, beterraba.

A embalagem pode ser diferente da padrão, que inclui tigelas, e conter elementos como grelha, bandejas adicionais para condensação, recipientes para produtos líquidos e a granel, sonda para verificar a prontidão do prato, além de folheto-coleção de receitas.

Princípio da Operação

Quando a energia é aplicada, a água é aquecida e fervida. O vapor de um recipiente com água entra no cesto com os alimentos a serem cozinhados através dos orifícios, por onde ocorre o processo de cozimento. Para economizar energia, foi projetado um anel especial para acelerar o movimento do vapor e faz parte do elemento de aquecimento. Assim, os alimentos são cozinhados exclusivamente a vapor, o que ajuda a reter uma quantidade visivelmente maior de nutrientes. Outra vantagem é que não há necessidade de adicionar óleo na hora de cozinhar.

O aparelho consome bastante energia elétrica, existem modelos com 2 ou mais quilowatts. Via de regra, um modelo com três tigelas consome 1 kW, o que é suficiente para um cozimento normal. Não faz sentido comprar vaporizadores que consomem mais energia, embora o cozimento seja mais rápido, os custos de energia e a carga na rede elétrica aumentem significativamente, o que é especialmente perceptível no inverno.

Opções de controle

Existem dois tipos de sistemas de controle de vaporizadores - mecânicos e eletrônicos.

O princípio de funcionamento do sistema mecânico é simples - o temporizador é ajustado manualmente girando o botão do relé de tempo existente, no qual estão marcadas as divisões correspondentes. Depois de um certo tempo, o dispositivo desliga. Este sistema é simples e confiável, e o dispositivo inicia visivelmente mais rápido.

Um sistema de controle eletrônico envolve um painel com botões e um display que exibe o modo de operação selecionado. O número de modos de operação de tal dispositivo é uma ordem de grandeza maior, é possível ligar o vaporizador após um certo tempo, ligar o modo de aquecimento após o cozimento e algumas outras funções úteis. A desvantagem da eletrônica é sua sensibilidade às flutuações da fonte de alimentação na rede, bem como a necessidade de muito tempo para configurar o dispositivo antes de ligá-lo.

Cesta de vapor

Os tamanhos dos cestos de vapor variam de um litro e meio a três litros, se se trata de um recipiente para arroz e pratos semelhantes é de 0,5 a 2 litros. O kit pode incluir recipientes do mesmo tamanho ou diferentes. Se os cestos forem iguais, a loiça pode ser trocada livremente no vaporizador, mas caso contrário esta possibilidade desaparece. Via de regra, as cestas são transparentes para que seja possível observar o andamento do preparo dos alimentos. No entanto, durante o processo de cozimento, o recipiente pode ficar tão embaçado que não fica claro o que está acontecendo nele. Além de plástico e metal, às vezes os cestos são feitos de vidro especial. Acredita-se que tais recipientes sejam os menos propensos a emitir quaisquer substâncias quando aquecidos, embora os fabricantes afirmem que o plástico também não emite nada quando aquecido.

Importante! O vaporizador deve estar localizado em um plano estritamente horizontal que não tenha medo de aquecimento. A localização dos móveis deve ser tal que nada fique num raio de 20 cm do aparelho, nada deve ficar acima dele a uma altura inferior a um metro, pois o vapor d'água liberado durante o funcionamento pode danificar os itens internos. Você não pode cobrir a parte superior do dispositivo. Se houver crianças pequenas em casa, é necessário tomar medidas de segurança para impedir o seu acesso a um vaporizador em funcionamento..