O que é unger em um moedor de carne
Ao escolher um moedor de carne adequado, os compradores geralmente observam as características gerais, consumo de energia, dimensões, etc. Mas não se esqueça da parte principal do moedor de carne – a faca. Para um aparelho convencional deste tipo, quando utilizado em casa, basta uma produtividade de 30-50 kg por hora, o que permitirá preparar rapidamente os produtos necessários. Os restaurantes de fast food e outras organizações deste tipo utilizam uma capacidade de 150 kg/h. Para as empresas, o valor começa a partir de 300 kg/h.
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Tipos de facas
Existem vários tipos de facas adequadas para determinados produtos:
- Tipo padrão. Deve ser familiar a todos, pois é composto por um parafuso, uma faca, uma grade e uma porca de fixação. Qualquer moedor de carne doméstico possui esse conjunto. Cortar carne em carne picada é eficaz se a faca for afiada periodicamente. Vale considerar que a carne picada é grande e alguns tipos de produtos deverão ser moídos novamente. O sistema é ótimo para preparar carnes e outras coisas em casa, mas para empresas e estabelecimentos especializados existem outros moedores de carne que fazem seu trabalho com mais eficiência.
- Tipo Unger. Este é um sistema completo que consiste em um impressionante conjunto de facas.Ordem de montagem: uma faca dupla-face é montada no sem-fim, em seguida é fechada com uma grade para corte grosso, após o que outra faca dupla-face é montada e a última grade é fixada para desbaste fino. A estrutura é fixada com uma porca de fixação convencional. Se você moer alimentos nesse moedor de carne, poderá obter carne picada macia na primeira vez. É importante notar que o custo de tal conjunto excede o custo de um moedor de carne normal do tipo padrão. Esta montagem é eficaz em empresas e estabelecimentos especiais (restaurantes, cafés, redes de fast food). Para evitar que a carne picada fique muito picada, deve-se retirar a terceira faca e a grelha fina (sistema semi-Unger).
Instruções operacionais especiais
Para todos os mecanismos deste tipo, aplica-se a regra: desligue o dispositivo se não estiver em uso. Se não for observado, os gumes da faca podem ficar cegos e os mecanismos podem se soltar, o que prejudicará a eficiência do trabalho posterior.
Para prolongar a vida útil do picador de carne, é necessário monitorar a qualidade de sua montagem (para que todas as peças se encaixem bem), secar bem os mecanismos após a lavagem e limpar e lubrificar os acionamentos pelo menos uma vez por ano.
