Como montar um moedor de carne manual

Um moedor de carne manual é um dispositivo simples que tem sido usado para moer carne e vários produtos há vários séculos.

Em todas as cozinhas você encontra esse aparelho que transforma carne em suculenta carne picada. Além disso, espreme suco de vegetais moles, faz purê de frutas e é usado para fazer biscoitos e massa de macarrão.

Características dos moedores de carne manuais

Embora no mundo moderno os eletrodomésticos estejam substituindo impiedosamente os dispositivos mecânicos, muitas pessoas preferem unidades manuais para moer carne.

Algumas donas de casa têm certeza de que os moedores manuais de carne são uma relíquia do tempo. Porém, as vantagens dos aparelhos provam o contrário.

Vantagens

• Baixo custo em comparação com aparelhos elétricos para fins semelhantes.
• Durabilidade.
• Fácil de usar.
• Possibilidade de utilização em quaisquer condições (na dacha, no quintal).
• Independência de fontes de eletricidade e tensão.

Chefs experientes têm certeza de que o sabor da carne moída passada na grelha de um moedor de carne manual é muito melhor do que o obtido com um eletrodoméstico.

O fato é que a consistência da carne picada é bastante grossa, e não arejada e cremosa.

Conselho. Esta carne picada é preferível para preparar costeletas e outros pratos de carne - mantém bem a sua forma e não se esfarela.

Para objetividade, deve-se notar que o dispositivo possui imperfeição. Ao usar uma unidade manual, é a necessidade de colocar muito esforço no processamento de carne.

Conselho. Para facilitar seu trabalho, você precisa monitorar a condição das pontas da faca e afiá-las regularmente. Se as superfícies de corte forem afiadas, a carne será facilmente moída.

Material de habitação

As unidades manuais eram feitas de ferro fundido, aço, plástico durável e alumínio. Moedores de carne soviéticos que foram lançados feito de ferro fundido, eram baratos e fáceis de operar. Muitas donas de casa ainda os têm. Eles não podem ser quebrados, mas são bastante pesados.

Moedor de carne alumínio muito facil. Também dura muito tempo, mas é difícil torcer a carne - é preciso fazer mais esforço.

Plástico os modelos são leves e funcionais, mas de curta duração. Devem ser manuseados com cuidado para não quebrar.

Como funciona um moedor de carne manual?

Um dispositivo de cozinha familiar é um dispositivo técnico bastante simples do ponto de vista do design.

Dele o princípio de funcionamento é baseado em dois pontos - acionamento manual e pressão mecânicae, que é criado pelo parafuso.

• A carne carregada na tigela cai na haste do parafuso. Desempenha a função de transportador.
• Devido ao impacto físico, a carne é movimentada pela broca em direção à saída e pressionada contra a grelha.
• A faca gira e se move ao longo do plano da grelha, cortando fragmentos de carne de pedaços grandes.
• Os pedaços cortados só podem passar pela grelha quando forem bastante pequenos.Não é recomendável colocar pedaços muito grandes no receptor de carne, pois podem bloquear o funcionamento do aparelho.
• A carne picada resultante passa pela grelha e vai para um recipiente, que primeiro deve ser colocado sob a porca de fixação.

O processo de moagem ocorre continuamente enquanto a alça do moedor de carne gira. Se a carne picada resultante não estiver suficientemente fina, você pode pular novamente. A qualidade da moagem também pode ser ajustada por meio de grelhas intercambiáveis.

Se grandes pedaços de carne ou veias ficarem presos, você pode girar a manivela na direção oposta usando o sentido inverso da broca. O produto sairá pela abertura superior e poderá ser carregado novamente. A operação incorreta também pode ser causada por fibras enroladas na faca. Neste caso, é necessário desmontar o aparelho, limpá-lo manualmente e remontá-lo.

Conselho. Para manter todas as partes do aparelho em bom estado de funcionamento e evitar o aparecimento de ferrugem, é necessário desmontar o picador de carne após cada uso.

Peças e componentes

Um moedor de carne manual é composto por várias partes, que são mostradas na foto.

• Corpo principal todo em metal feito de metal durável (ferro fundido ou aço). Possui costelas em seu interior projetadas para separar pedaços de carne de tamanho que possa passar pela broca.
• Receptor de carne para armazenar produtos. Pode ser removível ou estacionário.
• Eixo helicoidal. Com sua ajuda, os produtos triturados passam da tigela para os cortadores e depois para a saída. O parafuso tem formato espiral e é feito de metal durável.
• Faca, moendo tudo o que entra no receptor de carne. Há um orifício quadrado no centro para encaixar na broca. Pode ser com quatro lâminas de corte ou tipo disco.É importante instalar a faca corretamente para que o mecanismo não emperre.
• Anel de malha ou grade (é chamada de faca estacionária). O tamanho padrão do furo para carne picada é de 4 a 4,5 mm. Existem saliências na grade que ajudam a prendê-la firmemente entre o corpo e a porca.
• Porca serrilhada externa, que segura com segurança a ferramenta de trabalho no eixo: faca e grade. É feito de metal durável, com um fio cortado no interior que combina com os fios do corpo.
• Caneta, acionando o eixo. A área do punho geralmente é feita de plástico ou madeira.
• Fixação por parafuso para prender a alça e prendê-la ao eixo.

Eles também podem ir até a unidade grades adicionais, facas substituíveis, acessórios para espetadas, tomate e suco de frutas.

Montando um moedor de carne manual

Para garantir que o funcionamento de um picador de carne mecânico não cause problemas, é importante certificar-se de que todas as suas peças estão limpas. Também é importante montá-lo corretamente, executando passo a passo os seguintes passos.

• Insira o eixo do parafuso com o lado estreito para dentro no orifício traseiro da caixa. Um cabo é colocado na extremidade mais grossa e uma faca é colocada na pequena saliência quadrada. Normalmente a parte estreita tem seção quadrada e o local da alça é redondo com um lado plano.

• Coloque a alça em uma haste larga e prenda-a com um parafuso.
• Coloque uma faca lado plano para fora, pressionado firmemente contra o eixo. Este é o ponto mais importante na montagem de toda a estrutura.. O correto funcionamento da unidade depende do correto posicionamento da faca. Se você instalar no lado oposto, o moedor de carne empurrará o produto em vez de cortá-lo.

• Coloque na grade de modo que seja pressionado o mais firmemente possível contra o plano da faca.

Importante! Há uma pequena saliência no corpo e uma reentrância na borda da grade. Você precisa alinhar essas duas partes com a maior precisão possível, caso contrário não conseguirá apertar bem a porca.

• Aparafuse a porca de fixação, girando-o para a direita até parar. Após a fixação com uma porca, a grade deve ser fixada imóvel - não cair ou girar. Se você não conseguir apertar bem a porca, significa que a grade está torta.. Você precisa desparafusá-lo para ajustar as peças e parafusá-lo novamente.

Depois de lembrar as nuances da localização das facas e fechos, você não terá mais que enfrentar dificuldades na montagem de qualquer modelo de moedor de carne. Você sempre poderá montar o dispositivo corretamente.

Importante! Use exatamente as ferramentas de corte que acompanham este moedor de carne; elas não são intercambiáveis.

As facas de aço requerem afiação regular, pois a qualidade do afiamento depende de sua nitidez.

Montando o moedor de carne na mesa

Um moedor de carne manual requer algum esforço para moer a carne, o que significa que a unidade montada deve estar bem fixada à mesa.

Para fixação, é fornecida uma braçadeira roscada especial - uma braçadeira.e, em alguns modelos, uma ventosa a vácuo para fixação em uma superfície de trabalho lisa.

Para fixação com braçadeira preciso:

• coloque a unidade na borda de uma superfície plana de mesa;
• Segurando-o com a mão, aperte o parafuso localizado na parte inferior (semelhante a um torno de bancada).

Alguns modelos são equipados com pés de borracha para proteger a superfície da mesa contra danos causados ​​por utensílios de metal.

Conselho. Se os pés de borracha não estiverem incluídos no kit, você mesmo deve selecionar as almofadas amaciadoras. Em vez disso, você pode usar tecido ou jornal comum.

Isso evitará que a superfície metálica do pé “mexa” e facilitará o processo de moagem da carne.

Se você não prender o moedor de carne na bancada, durante a operação ele irá se mexer e pular, o que significa que moer carne exigirá um esforço adicional para segurar o dispositivo.

Devido ao seu peso significativo, é indesejável deixar cair o dispositivo no pé ou no chão.

Como desmontar um moedor de carne

Após cada uso, é necessário desmontar o picador de carne para lavar todas as suas peças, secar e dobrar para guardar.

Importante! O aparelho não pode ser lavado quando montado, pois é impossível retirar todo o restante da carne.

Procedimento

A análise não será difícil se você executar várias etapas passo a passo.

• Desaparafuse a porca de fixação (segure-a com uma toalha para que a mão não escorregue).
• Remova as peças do pino do sem-fim.
• Desaparafuse o parafuso que prende a alça.
• Remova a alça.
• Remova a broca.

É preferível desmontar o picador de carne sobre a pia ou sobre a mesa para que os restos de comida não caiam no chão.

Quando o aparelho for desmontado, é necessário limpar todas as suas peças, lavá-las com água quente e colocá-las sobre a superfície até secar completamente.

É melhor lavar as facas em água fria, porque quente afeta negativamente sua nitidez. Se houver pedaços de carne presos na grelha, você pode usar um palito ou fósforo para empurrá-los para fora.

Conselho. Depois que toda a carne estiver enrolada, você pode pular uma batata crua ou um pedaço de pão. Isso tornará mais fácil limpar o dispositivo posteriormente.

É melhor guardar o moedor de carne em partes e montá-lo imediatamente antes de usar.. Para uma operação confiável do mecanismo, você pode lubrificar todas as peças internas com óleo de girassol antes de iniciar a moagem.

Se você seguir as regras de armazenamento de um moedor de carne manual e usá-lo com cuidado, ele poderá servir por muitos anos.