Temperatura ideal para armazenar alimentos no freezer

Qualquer geladeira doméstica possui um compartimento para armazenar alimentos congelados em baixas temperaturas. O freezer é o principal consumidor de energia elétrica do aparelho. A intensidade do consumo está diretamente relacionada com a temperatura da câmara – quanto menor a temperatura, maior o consumo de energia.

Você pode encontrar a resposta para a pergunta sobre qual temperatura deve ser mantida no freezer estudando este artigo.

Padrões de temperatura para armazenamento de alimentos

Os fabricantes de aparelhos de refrigeração domésticos fabricam dispositivos que podem manter diferentes temperaturas em freezers. Normalmente está na faixa: -6-25 ºС.
Além disso, a grande maioria dos modelos tem por padrão uma faixa normal de temperatura de -18 ºС.

O facto é que as empresas europeias produtoras de eletrodomésticos utilizam uma classificação dos congeladores de acordo com zonas de temperatura com amplitude de 6 ºС, designando cada um deles com o símbolo “*” (asterisco). O número de estrelas caracteriza a capacidade máxima de congelamento do aparelho. Por exemplo, se houver 3 estrelas na geladeira, ela é capaz de resfriar até -18 ºС.

A exceção é a designação “****”.Também corresponde a um resfriamento mínimo de -18 ºС, mas é fornecido para dispositivos de categoria diferente.

O compartimento do refrigerador foi projetado para armazenamento de curto prazo de alimentos que serão consumidos ou preparados em um futuro próximo. Se os alimentos forem armazenados para uso futuro, o tempo de armazenamento pode ser aumentado colocando-os no congelador.

Qual é a temperatura ideal para armazenar alimentos?

Vejamos como a temperatura afeta o tempo de armazenamento de alguns produtos:

1. Carne. Em temperaturas próximas de zero grau, um produto cárneo só pode esperar alguns dias para ser cozido. A carne recém-congelada pode ser armazenada a -8–12 ºС durante uma semana e a -14–18 ºС durante 5–6 meses. Ao mesmo tempo, os produtos cárneos são capazes de manter suas qualidades de consumo por 3 meses se congelados a -18–22 ºС;
2. Peixe. A vida útil do peixe congelado varia muito. A temperatura de armazenamento recomendada para peixes é – 18 ºС. Nessa temperatura, o peixe deve ser armazenado de 3 a 12 meses, dependendo de pertencer a uma determinada família e da tecnologia de congelamento. Por exemplo, os peixes da família do bacalhau não perderão o seu valor nutricional durante 8 meses, assim como os ribeirinhos como o lúcio, a carpa, a perca, o lúcio, etc. Você pode aprender mais sobre as regras para armazenamento de peixe congelado estudando GOST 1168-86. Quando a temperatura sobe para -10 ºС, o prazo de validade é reduzido pela metade;
3. Vegetais pode ser armazenado a -18 ºС por seis meses ou um ano. Se permanecerem ainda mais congelados, embora não se deteriorem, perderão as suas propriedades benéficas. A segurança deste último se deve em grande parte ao modo de resfriamento.No caso de congelamento por choque - uma queda brusca de temperatura para -40 graus - os cristais de gelo resultantes são tão pequenos que não são capazes de perturbar a estrutura das células;
4. Bagas e frutas são armazenados da mesma maneira que os vegetais. O período de congelamento, durante o qual não começarão a perder substâncias úteis, é de 8 a 12 meses.
5. Margarina. Se por algum motivo você decidir estocar margarina, saiba: na faixa de 0–10 ºС ela “viverá” 45–75 dias, e em -10–20 ºС – 60–90 dias, ou seja, 2 vezes mais, do que se fosse colocado no compartimento frigorífico. Alguns alimentos não devem ser colocados no congelador. Isto não levará ao aumento do seu prazo de validade, mas sim à impossibilidade de utilização posterior. Um exemplo típico são os ovos de galinha.

Como regular a temperatura

Para alterar o regime de temperatura, a geladeira ou freezer possui sistemas de controle. Eles são mecânico (interruptores, mostradores giratórios ou botões com divisões marcadas, etc.) ou sensorial (conjunto de painel eletrônico e botões de controle).

As regras para alterar as configurações são descritas detalhadamente nas instruções de operação que acompanham qualquer dispositivo.

Como descobrir quantos graus tem no freezer?

O valor atual da temperatura pode ser consultado no display ou colocando um termômetro com escala negativa suficientemente longa dentro da câmara.

Função Congelamento Rápido

Vários modelos de refrigeradores possuem uma função de congelamento rápido. Quando ativado, o dispositivo muda para o modo de intensidade máxima e atinge rapidamente o nível de temperatura definido. Uma vez atingido, o freezer geralmente retorna ao seu modo de operação normal.
Esta função pode ser útil quando você precisa congelar rapidamente alimentos frescos adicionados em grandes quantidades, bem como quando liga o aparelho.

Recomendações para armazenar alimentos no freezer

Para garantir que a sua unidade de congelamento dure muito tempo e os alimentos nela armazenados não tenham tempo de se deteriorar, é recomendável seguir uma série de regras simples:

• Não coloque itens mornos ou quentes no freezer;
• Procure não carregar a câmara com um grande número de objetos com alta capacidade de calor específico de uma só vez;
• Fique atento ao prazo de validade, assine as embalagens com a data de acondicionamento das frutas e verduras armazenadas para o inverno;
• Utilize primeiro alimentos em embalagens que perderam o lacre;
• Descongele a câmara em tempo hábil se houver formação de gelo na superfície do evaporador e limpe-a bem de resíduos de alimentos.