Quais vegetais podem ser congelados no congelador?

Certamente todos, ao cozinhar, encontraram um excedente de vegetais frescos que não querem jogar fora, mas não têm onde colocá-los. Também acontece frequentemente que os vegetais comprados não são suficientes e é necessário comprar novos. É fácil evitar essas situações desagradáveis ​​- basta aprender como congelar vegetais corretamente para que você sempre tenha o suficiente deles.

Por que você precisa congelar vegetais?

Durante o período de consumo ativo de verduras e outros produtos da horta, poucas pessoas podem precisar armazenar vegetais no freezer. Talvez as donas de casa mais fiéis aos pratos de vegetais, que não conseguem calcular a quantidade necessária para o cozimento diário, não faria mal nenhum ter no congelador vários tipos dos produtos mais necessários.

Importante! O preparo pode ser útil mesmo para quem não gosta muito de cozinhar. Os vegetais frescos são um material escasso para a confecção de máscaras para pele e cabelos.

Mas no Inverno e no Outono, quando os vegetais frescos não estão disponíveis (ou não podem ser comprados a preços razoáveis), o hábito de congelar alimentos saudáveis ​​pode ser útil.Quais vegetais podem ser congelados no congelador? Com um freezer grande, você pode reservar vegetais frescos ou ervas para o inverno, cortando-os com antecedência para economizar espaço e tempo. Isso pode ser feito com pepinos, tomates, pimentões - todos esses produtos não são armazenados em condições normais.

Regras gerais para congelar frutas e vegetais no congelador

Em primeiro lugar, monitore a temperatura. O princípio “quanto menor, melhor” não se aplica aqui. A temperatura ideal para vegetais congelados na câmara é de -18 a -23 C. Em temperaturas mais baixas (em direção ao calor), os vegetais mais suculentos podem não ter tempo de congelar imediatamente e liberar suco, que então se transformará em gelo desagradável. Em altas temperaturas (no sentido frio), os produtos endurecem tanto que podem perder suas qualidades benéficas e de sabor.

Importante! O recipiente ideal para vegetais seriam recipientes de plástico. Você pode usar os descartáveis, como aqueles que vendem frutas vermelhas nos supermercados.

Rotule os recipientes que conterão vegetais. Depois de alguns meses, você não se lembrará mais onde colocou nada, por isso pode ser difícil encontrar produtos específicos.

Características de congelamento de alimentos em sacos

O que você pode congelar no freezer em sacos? Nem todos terão a oportunidade de usar recipientes de plástico como recipientes e, além disso, isso não economiza muito espaço se você tiver grandes planos para o preparo.

Um bom substituto seriam as sacolas, mas não as simples de celofane (embora, na falta de alternativas, você também possa levá-las), mas as mais densas, com fecho em forma de fita de encaixe. Eles podem ser encontrados no departamento de utensílios domésticos ou de material de escritório.

Procure sacos de tamanho médio, pois os grandes acumulam umidade e viram gelo, por mais cuidado que você os embale. Tente preencher corretamente o espaço dentro do saco – não encha completamente, mas não deixe ar. O saco deve estar o mais próximo possível do vácuo.

Temperos Congelantes

Ao contrário de muitos mitos de que as verduras são inúteis depois de congeladas, congele-as, assim como muitas ervas como estragão, louro, erva-cidreira, alecrim, etc. Pode. Nada vai acontecer, e se você embalar os temperos corretamente, você os tirará exatamente nas mesmas condições em que os colocou.

Como preparar temperos para freezer:

• lave-os e deixe-os secar por várias horas - deve permanecer o mínimo de umidade possível nos caules e folhas;
• não exagere, não deixe as plantas murcharem;
• É melhor encher bem o recipiente (tanto o saco quanto o plástico);
• Você não precisa se preocupar com o destino desses temperos durante o inverno - eles estarão sãos e salvos na câmara.

Congelando vegetais mistos

Quais alimentos podem ser congelados no freezer? Nas prateleiras das lojas, muitas vezes você pode ver produtos vegetais semiacabados prontos - misturas de diferentes vegetais combinados em um pacote. Você mesmo pode fazer esta preparação, com base em suas preferências pessoais de culinária. Por exemplo, você pode fazer seu próprio conjunto de vegetais exclusivo para borscht, ensopado e ensopado.

Como fazer isso:

• Selecione todos os vegetais que você precisa (pegue exemplares grandes e de boa qualidade, sem arranhões e apodrecimentos, isso é importante), enxágue e seque bem;
• Corte os legumes em cubos (os produtos auxiliares que não têm grande importância no futuro prato podem ser ralados para poupar espaço);
• Mexa, retire o suco, se houver;
• Seque um pouco mais e coloque bem bem no saco assim (mas não a ponto de estourar literalmente - lembre-se que o frio expande os objetos).

Importante! Para misturas de vegetais, sacos resistentes são melhores que recipientes. Um zíper na bolsa será muito útil se o produto for projetado para muitas porções.

Como congelar para manter os vegetais frescos

Todo o segredo aqui está na moagem correta. Por exemplo, para obter tomates frescos depois de vários meses no congelador, é necessário cortá-los em fatias ou círculos. Fatias finas endurecem rapidamente com a geada e não terão tempo de virar mingau de tomate, perdendo todo o suco. Para evitar que os tomates grudem, congele-os um pouco em uma tábua ou prato antes de colocá-los no saco.

Pepinos não podem ser congelados em fatias finas - o vegetal é muito aguado e com certeza grudará por causa do frio. Precisa ser cortado em cubos; esse formato é ótimo para saladas; você não deve ser preconceituoso se nunca experimentou.

As cenouras podem ser cortadas em “quartos” longos se precisar delas para saladas e ensopados, ou raladas em um ralador grosso/fino se for congelá-las para primeiros pratos ou ensopados.

Não jogue legumes na câmara imediatamente, pois isso causará uma mudança brusca de temperatura. Prepare-os na geladeira por várias horas para permitir que os alimentos esfriem bem.