O que congelar no freezer durante o inverno

Durante a temporada de vegetais, frutas e bagas, a dieta é repleta de variedade e vitaminas. As donas de casa experientes sabem que é fácil prolongar esse período durante todo o ano - congelando. Quase todos os refrigeradores são equipados com freezer, mas nem todos são utilizados da maneira mais prática. O que congelar no freezer durante o inverno? Podem ser frutas, vegetais e muito mais.

Quais vegetais podem ser congelados para o inverno?

Você pode preparar quase tudo para o inverno (há poucas exceções, mas elas existem). Muitos alimentos são congelados individualmente, mas é conveniente colocá-los em sacos e misturas, especialmente se você cozinha determinados pratos com frequência.

Importante: para congelar é preciso escolher frutas de boa qualidade (é melhor deixar as maduras demais para outros fins), remover previamente as áreas danificadas ou apodrecidas.

Os melhores vegetais para congelar são berinjela, abóbora, pimentão, couve-flor e brócolis.. Algumas donas de casa também armazenam tomates e pepinos no inverno (estes últimos só são adequados ralados para okroshka). As misturas populares incluem preparações para borscht verde e vermelho, paprikash, risoto, ensopado, lecho e paella. Não há necessidade de descongelar os vegetais primeiro - você pode começar a cozinhar imediatamente.

É preferível preparar todos os vegetais imediatamente na forma em que serão utilizados para cozinhar. É conveniente apenas ralar frutas congeladas, mas você não pode cortá-las com uma faca comum, então você deve picar os vegetais antes de congelá-los.

Ajuda: para agilizar o cozimento, você pode guardar cenouras e cebolas raladas no freezer, cortando as partes necessárias se necessário.

Como congelar frutas e bagas para o inverno?

Congelar frutas é muito preferível a enlatar ou fazer geléia, pois esse método permite preservar mais vitaminas e nutrientes. Podem ser preparados inteiros ou picados.

Uma opção interessante é preparar frutas e bagas em forma de purê, sorvete ou sorvete. Tudo isso é posteriormente consumido diretamente ou adicionado a smoothies, coquetéis, compotas e até assados.

1. Entre as frutas vermelhas, morangos, groselhas, framboesas, espinheiro, groselhas, mirtilos, morangos silvestres e mirtilos são frequentemente congelados em recipientes, simplesmente polvilhando as camadas com açúcar. Neste caso, não é utilizado para conservação, mas sim para melhor preservar o sabor dos frutos silvestres.
2. Bagas com sementes devem ser congeladas sem retirá-las, porém isso é inaceitável com frutas: ameixas e damascos devem ser cortados ao meio ou em rodelas, eliminando as partes desnecessárias.
3. Entre outras frutas, pêssegos, peras, maçãs ácidas e frutas cítricas toleram bem ficar no congelador. Neste último caso, as baixas temperaturas também permitem livrar-se do amargor.
4. A melancia não deve ser congelada em pedaços: é melhor triturá-la imediatamente até formar um purê. Com o resfriamento forte, sua consistência muda, mas o sabor não, então o purê acabado pode ser utilizado em smoothies e sorvetes.
5. As frutas tropicais também são preparadas no freezer.Apenas o abacate deve ser armazenado separadamente, pois raramente é utilizado em pratos doces. A casca é retirada, o caroço é retirado e a polpa é cortada em cubos. A mesma abordagem se aplica à manga e ao mamão. O abacaxi deve ser armazenado sem descascar, cortado em rodelas ou cubos.

Importante: todas as frutas e bagas devem ser lavadas e secas antes de serem congeladas, e os caules, folhas e sementes devem ser removidos se possível.

Preparando e armazenando cogumelos no congelador

Congelar cogumelos é a maneira mais rápida de processá-los. Ao mesmo tempo, conservam bem o sabor e a textura. Mas, infelizmente, a maioria dos cogumelos deve ser fervida antes de ir para o congelador. Este ponto só pode ser evitado com champignon, cogumelos ostra e cogumelos porcini.

Dependendo do tamanho, os cogumelos podem ser armazenados inteiros ou picados. Devido à sua tampa volumosa, é melhor cortar os champignon em rodelas.

Importante: após a descongelação, os cogumelos devem ser consumidos imediatamente. Não devem ser submetidos a congelamento secundário.

Características do congelamento de verduras

Congelar verduras é tão fácil quanto descascar peras – muitas pessoas começam a dominar essa tarefa com isso. Você pode colher de tudo: endro, salsa, aipo, coentro, alecrim, saladas, folhas de beterraba e até talos de salsa, que podem ser usados ​​​​no preparo de caldos. A única coisa que você não deve colocar no freezer são as cebolas verdes, pois as baixas temperaturas reduzem significativamente seu sabor picante.

As verduras devem ser bem lavadas e secas para não congelar um torrão de água. Você pode colher inteiro, juntando cuidadosamente os cachos, ou picado.

Ajuda: você pode cortar rapidamente uma grande quantidade de verduras com uma tesoura comum.

Para facilitar o cozimento, você pode congelar misturas de verduras diretamente ou em alguma base, como manteiga ou azeite. Esses cubos são imediatamente jogados no prato acabado: sob a influência da temperatura, eles derreterão imediatamente.

Congelamento de produtos semiacabados

Além das habituais costeletas e bolinhos, que quase todo mundo congela, também podem ser submetidos a esse processo pimentões e panquecas recheadas, tortas, rolinhos de repolho e caldos de sopa. As opções possíveis são limitadas apenas pela imaginação.

Vale lembrar que tais produtos não podem ser armazenados no freezer por mais de dois a três meses. Posteriormente, perdem o sabor e os benefícios, podendo também deteriorar-se devido às frequentes mudanças de temperatura.

O que não pode ser congelado?

Por mais que você queira congelar tudo e mais alguma coisa, alguns vegetais simplesmente não são adequados para isso. Não se deve preparar frutas aquosas como pepino, repolho e abobrinha, pois com o tempo elas perderão completamente o sabor. As baixas temperaturas também têm um efeito prejudicial nas batatas - elas adquirem um sabor rançoso.

Você deve abordar o congelamento de melancias, tomates e morangos com cautela: eles não toleram bem em todas as formas.

Embalagem congelada

Os primeiros distinguem-se pela durabilidade e resistência, os últimos pelo baixo custo e compacidade.

Existem dois tipos de recipientes: permanentes (plástico grosso) e descartáveis ​​(finos). Se ainda não decidiu em que volume se sente confortável para congelar os alimentos, então deve recorrer aos recipientes descartáveis, pois são mais baratos e pode escolher um tamanho diferente na próxima vez. Recomenda-se escolher sacos grossos para freezer com zíper; no entanto, sacos normais servem se você selar a borda aberta com um ferro.

Quando congelados, o sabor de alguns alimentos pode mudar ligeiramente.Se não tiver certeza se vai gostar de um vegetal ou de uma fruta nesta forma, experimente congelar tudo pela primeira vez em pequenas quantidades para não fazer uma escolha errada.