Quantos graus no microondas?

Os fornos micro-ondas já entraram na nossa vida e agora é difícil imaginar um dia normal sem aquecer alimentos nesta caixa. O dispositivo existe há mais de meio século. E todo esse tempo seu trabalho foi acompanhado de lendas. Você ainda pode ouvir temores de que as microondas sejam prejudiciais. Histórias de ondas perigosas e altas temperaturas são recontadas. Supostamente, eles não apenas matam as vitaminas, mas também provocam câncer. Vamos descobrir como um forno de micro-ondas realmente funciona. Mas antes de mais nada, vamos descobrir qual é a temperatura e quantos graus em sua câmara interna.

O mito das temperaturas extremas

Comida quente em pratos frios

Um micro-ondas não é um forno normal. Aquece alimentos em minutos. Essa habilidade serviu de base para uma avaliação incorreta de suas capacidades. Algumas pessoas estão convencidas de que temperaturas muito altas aquecem os alimentos.

Mas não é bem assim. Para ter certeza disso, é preciso lembrar dos pratos no micro-ondas. Os recipientes de vidro ou plástico não aquecem na maioria dos casos. Mas se a temperatura dentro da câmara de micro-ondas fosse muito alta, os recipientes também aqueceriam. Consequentemente, não são criadas condições para isso dentro do forno.

Por que os alimentos esquentam?

Para isso são usados ondas de frequência ultra-alta (abreviadas como microondas). Suas propriedades são semelhantes às ondas de rádio.Sua fonte no microondas é o magnetron. O dispositivo é um tubo de vácuo com compartimentos nas duas extremidades. Ímãs fortes estão presos a eles. Quando ligado, o dispositivo recebe alta tensão. Sob a influência de ímãs, os elétrons (partículas que formam uma corrente elétrica) começam a se mover em círculos em grande velocidade. Isso causa forte radiação.

Este fenômeno foi notado pela primeira vez por um engenheiro que trabalhava com radar, Percy Spencer. Segundo uma lenda, enquanto trabalhava em 1942, o chocolate derreteu em seu bolso. Mas segundo outro, ele se queimou e depois foi escondido para não prejudicar a opinião dos compradores. Já em 1946, o americano recebeu a patente da invenção. Depois disso, começaram a aparecer os primeiros dispositivos volumosos produzidos em massa.

Temperatura máxima de microondas

As ondas eletromagnéticas passam pelos alimentos e fazem com que as moléculas vibrem mais rapidamente, causando calor.

Partículas de água nos alimentos aquecem. Desde o curso escolar de física e química, lembramos seu ponto de ebulição. Isso significa que a temperatura máxima que ocorrerá no micro-ondas é de 100°C.

Diferentes substâncias reagem de maneira diferente quando expostas às ondas. Portanto, pratos de cerâmica e vidro são adequados para micro-ondas, mas um recipiente de ferro pode ficar muito quente.

Referência. Se uma lâmpada incandescente atingir o fogão, ela acenderá porque a temperatura do filamento de tungstênio aumentará para 2.000 ℃.

Relação entre temperatura e modo de operação do micro-ondas

As microondas têm uma frequência enorme, mas um comprimento curto - cerca de 6,5 cm, o que significa que os alimentos aquecem de forma desigual. Onde houve pico, é mais quente. Muitas pessoas encontraram isso ao usar eletrodomésticos.

Os criadores do aparelho cuidaram das diversas funções do micro-ondas. Cada modo especificado pelo programa requer um grau diferente de radiação. Sua intensidade é afetada pela temperatura que o alimento adquire.

Referência. Em termos de temperatura, cozinhar alimentos num forno micro-ondas equivale a cozinhar (100-110°).

A maioria das microondas domésticas tem potência de cerca de um kW. Na prática, isso significa que você ferverá um copo de água em um minuto na configuração máxima.

Os modos de operação do forno são regulados pela porcentagem dos dados mais altos. Aquilo é você pode alterar a velocidade do seu dispositivo, mas não a temperatura. Esta é a principal diferença do forno. Vale a pena considerar se você cozinha no micro-ondas.

Você deve saber que o magnetron de micro-ondas não funciona continuamente, mas de forma intermitente por alguns segundos para evitar sobrecarga e falha. O próprio magnetron está equipado com placas de metal para resfriamento.

Existem fornos com funções de grelha e convecção. Esses dispositivos são chamados de híbridos de micro-ondas e forno. Isso acontece porque Esses fornos de micro-ondas possuem um elemento de aquecimento tradicional ou sopram ar quente sobre os alimentos. A presença de tal elemento permite-nos falar de uma temperatura superior a 100℃.

Dicas para escolher as condições de temperatura

• Nível mais poderoso Adequado para os maiores volumes de produtos. Via de regra, são bebidas ou pratos líquidos. No 100° aqueça leite/água/sopa, cozinhe o mingau.
• A potência acima da média é de cerca de 75% do máximo. 75° é ideal para pratos de pequeno volume e média densidade. Pode ser uma omelete, queijo processado. Além disso, esse aquecimento permitirá fazer pequenas costeletas ou um cupcake em uma caneca.
• Potência média - metade do máximo. 50° é adequado para aquecer pratos já preparados.Eles também são usados ​​em receitas que não requerem fervura constante. Ideal para assar carne.
• Abaixo da média, 25% (até 25°) da potência máxima. Modo para descongelar alimentos ou refeições prontas. Usado para levar a manteiga à temperatura ambiente, descongelar frutas/legumes/carne.
• Nível de potência mais baixo (abaixo de 25°) pode ser útil para manter o estado de pratos e produtos já preparados. É nele que você pode secar ervas e frutas picadas.

O forno micro-ondas é um dos eletrodomésticos preferidos de qualquer dona de casa. Permite aquecer alimentos prontos. Isso possibilita estocar para uso futuro ou comprar produtos semiacabados, o que facilita nossa vida.