Como funciona um forno de micro-ondas?
A primeira pessoa a descobrir a possibilidade da radiação de microondas para aquecer alimentos foi um engenheiro dos EUA, Percy Spencer. Foi ele quem patenteou o forno microondas.
A julgar pelas histórias de testemunhas oculares, a ideia de criá-lo lhe veio à mente quando ficou perto do magnetron por várias horas e encontrou um pedaço de chocolate derretido no bolso.
O aparelho é capaz de aquecer alimentos sem energia térmica e, portanto, parece mais um transmissor de rádio do que um fogão familiar. O principal elemento operacional são as microondas - esta é uma das formas de energia eletromagnética, como a luz e as ondas radiomagnéticas.
Na velocidade da luz, eles se propagam em direção a um objeto na forma de ondas de ultra-alta frequência, cujo comprimento varia de 0,01 a 1 m.
REFERÊNCIA! As microondas também são utilizadas em radares civis, radionavegação, televisão por satélite, comunicações móveis, etc. As microondas no ambiente natural são emitidas pelo sol e medidas por determinados instrumentos.
O conteúdo do artigo
Dispositivo de forno de microondas
Como funciona um forno de micro-ondas? Um forno com painel de controle, um guia de ondas, um suporte giratório, um transformador, um capacitor e um magnetron são os principais elementos da construção de um forno micro-ondas.
O diagrama de funcionamento de um forno micro-ondas é o seguinte: do painel de controle a corrente elétrica entra no transformador e depois no capacitor, onde a potência é aumentada e transferida para o magnetron.
IMPORTANTE! Uma alta tensão (cerca de 3-4 kW) é aplicada ao filamento para que sua antena possa emitir ondas de micro-ondas bastante fortes.
Um campo eletromagnético com frequência de 2.450 MHz interagindo com as moléculas de água dos alimentos é convertido por um guia de ondas contido em qualquer forno de micro-ondas.
Fusíveis térmicos ou relés térmicos servem para garantir a segurança do dispositivo e evitar seu superaquecimento.
O princípio de funcionamento do fusível é muito simples. No local onde é necessário controlar a temperatura, seu corpo de alumínio é fixado por meio de uma conexão flangeada especial. Isso garante o máximo contato térmico. A placa metálica localizada dentro do termostato é fundamentalmente ajustada para uma temperatura específica.
Os fornos micro-ondas também são equipados com ventiladores que aspiram o ar de fora e o distribuem para dentro do gabinete por meio de um soprador com sistema de ventilação. O motor do ventilador é um motor assíncrono CA monofásico convencional.
IMPORTANTE! Para evitar ligar o micro-ondas aberto, é fornecido um sistema de três microinterruptores. Um deles desliga o magnetron. O próximo liga a luz de fundo. E o terceiro tem como objetivo avisar a unidade de controle sobre a abertura da porta.
As principais funções da unidade de controle incluem:
- regulação da potência do dispositivo;
- desligamento automático após o período programado.
Como funciona um forno de micro-ondas?
Já as microondas produzidas pelo forno atuam especificamente nas moléculas de água.Ou seja, basta uma pequena quantidade de água nos alimentos colocados na câmara.
O aumento da temperatura dos alimentos no forno sob a influência das microondas é semelhante ao processo quando as nossas mãos aquecem quando as esfregamos vigorosamente. A semelhança também é que quando uma palma da mão esfrega a superfície da outra, o calor penetra no tecido mole. As microondas funcionam segundo o mesmo princípio, nomeadamente numa superfície pequena (1–3 cm), sem penetrar profundamente no objecto.
As microondas emitidas entram em contato com as moléculas de água, fazendo com que elas se movam mais rapidamente e aqueçam os alimentos. Existem milhões de moléculas em uma gota d'água e, quando um microfeixe as atinge, penetra no alimento a uma profundidade de 2,5 cm, fazendo-o oscilar sob a influência de um campo eletromagnético. Durante esse atrito, o calor é liberado.
Isso significa que os alimentos com alto teor de líquido aquecem mais rapidamente.
IMPORTANTE! Os cientistas ainda discutem sobre o quão prejudicial é o micro-ondas e como ele afeta a qualidade dos alimentos. No entanto, a Organização Mundial da Saúde afirma que os fornos microondas não prejudicam os seres humanos nem os alimentos consumidos.
Como funcionam as funções adicionais de micro-ondas
Quase todos os fornos modernos possuem modo grill. Quando não apenas a câmara é aquecida por dentro, mas também o calor é fornecido por meio de um toldo especial - um dispositivo de metal curvo localizado na parte superior da câmara. Eles são chamados de elementos de aquecimento - de “aquecedor elétrico térmico”.
Nos fornos modernos, além do modo grill, existe um modo de convecção. Quando a câmara é efetivamente soprada do elemento de aquecimento da grelha para os alimentos. O sistema é um circulador. A transferência de calor convectiva, aplicada a um forno, é a transferência de calor usando moléculas de ar.O uso de um ventilador geralmente é chamado de modo de convecção.
Os modelos modernos possuem várias receitas e métodos de cozimento integrados ao computador.
