Como fazer café expresso em uma máquina de café

Mesmo as máquinas de café mais caras não produzem café sozinhas. Portanto, para saborear todos os dias um delicioso e aromático café expresso, você deve se familiarizar com a tecnologia de seu preparo.

Preparando café expresso

Café expresso é uma bebida de café caracterizada por uma estrutura densa, espuma espessa e um aroma brilhante de café.

O expresso é a base da maioria das outras bebidas de café e o sabor final depende da qualidade do seu preparo.

Observou-se que a preparação do café expresso é um processo bastante complexo, uma vez que o sabor final da bebida é influenciado por vários fatores:

• tipo de grão de café;
• quantidade de café utilizada;
• qualidade da água.

Atenção! Na Itália existem relativamente muitos fatores que influenciam o sabor final do café; há uma opinião diferente; os italianos acreditam que o tipo de café, a qualidade do seu processamento, a adesão à tecnologia e o profissionalismo humano são importantes no processo de preparação. Além disso, o último fator representa apenas 5% de importância.

Como preparar café expresso em uma máquina de café

Nesta fase, existe um grande número de receitas para fazer café expresso. Mas a receita clássica continua sendo a mais popular.

Receita clássica de café expresso

Para preparar uma receita clássica de café expresso, você precisa seguir a seguinte sequência de passos:

1. É preciso tomar café moído finamente (se usar uma moagem muito fina, a bebida vai ficar com sedimentos). A quantidade ideal é de 7 a 8 gramas de café (colher de chá rasa). O café é colocado no suporte da máquina de café.
2. É necessário compactar bem o café - isso dará força e riqueza à bebida.
3. Pressione o botão para começar a cozinhar.
4. A preparação do café terminará em 30 segundos. A bebida deve ser servida em xícaras pré-aquecidas (você pode usar a função de aquecimento de xícaras incluída na máquina de café).

Se você possui uma máquina de café em cápsulas, ela fará parte do seu trabalho por conta própria - você não precisará calcular a quantidade necessária de café e compactá-la.

Se todas as tecnologias de preparo forem seguidas, a bebida deverá ter consistência de xarope e aroma rico.

Segredos culinários

Para preparar um café expresso de alta qualidade, você precisa prestar atenção aos seguintes pontos:

1. Após o preparo da bebida, a espuma deve apresentar tonalidade dourada-noz, transformando-se gradativamente em marrom escuro. Pode haver uma tonalidade avermelhada na espuma. Se o creme ficar muito mais leve após a preparação do expresso, pode ser devido à extração insuficiente (menos de 30 segundos), temperatura muito baixa (menos de 88 graus), má compactação do café ou baixa pressão (menos de 9 bar) . Portanto, para corrigir a situação, é necessário preparar novamente a bebida, aumentando todos esses indicadores.
2. Se, após a preparação do expresso, houver um anel preto ou bolhas brancas na superfície da xícara, isso pode indicar uma dosagem excessiva de café (mais de 7 gramas), moagem muito fina, temperatura muito alta (superior a 92 graus), alta pressão (mais de 10 Bar).Para melhorar a qualidade da bebida no preparo do expresso, todos esses indicadores precisam ser reduzidos.
3. No caso em que a máquina de café é pré-aquecida (deita-se primeiro água pura na xícara e depois apenas café), a bebida terá um sabor mais rico.
4. O sabor da bebida é afetado diretamente pela qualidade da água utilizada no preparo do expresso, por isso é recomendado dar preferência à água purificada.
5. Se, após o preparo da bebida, a espuma desaparecer rapidamente, preste atenção na torra dos grãos de café, pois pode ser insuficiente.
6. O aroma do café já moído evapora muito rapidamente, por isso deve-se moer os grãos imediatamente antes de preparar a bebida ou com a expectativa de que todo o café moído seja aproveitado durante o dia.
7. Para preparar uma bebida aromática e saborosa, recomenda-se combinar variedades de café como Arábica e Robusta. Durante o processo de cozimento, a proporção deve ser de 2:1.
8. Na hora de escolher os grãos de café para o expresso, é aconselhável optar pela torra italiana, neste caso os grãos apresentam uma cor marrom escura, quase preta.

Conselho! Para não entorpecer as sensações gustativas ao beber a bebida, vale a pena servir um copo de água limpa e fria com o expresso.

Seguindo a tecnologia de preparo do expresso e levando em consideração todos os segredos acima, você poderá preparar uma bebida de café de qualidade não inferior a qualquer cafeteria italiana. E adicionando alguns ingredientes adicionais ao expresso, você pode criar qualquer outra bebida de café que se adapte ao seu gosto.