O que cozinhar em uma iogurteira além do iogurte

Cada vez mais adeptos de uma alimentação saudável preferem preparar o seu próprio iogurte natural, que não contém conservantes, espessantes, amido modificado e outros aditivos nocivos. Além disso, tendo em mãos ingredientes naturais, você pode dar espaço à criatividade e, alterando a composição, satisfazer qualquer gosto refinado.

Mas você deveria se limitar apenas a esta bebida saudável? Para as donas de casa inventivas, adquirir uma iogurteira permite criar muitos produtos saborosos e saudáveis, confiando na sua qualidade e sem despender muito esforço nisso.

O que você pode cozinhar em uma iogurteira além do iogurte?

A funcionalidade deste dispositivo é muito mais ampla do que o nome sugere. É adequado para preparar produtos lácteos fermentados tradicionais: kefir, leite fermentado cozido, creme de leite, queijo cottage e até queijo caseiro.

Os ingredientes principais são leite ou creme e certos tipos de cultura starter. Ao mesmo tempo, você não precisa ficar horas na cozinha, basta misturar os ingredientes e despejá-los em potes, e a “máquina inteligente” fará o resto.

Importante! Antes de encher os recipientes, eles devem ser esterilizados em água fervente ou no microondas.

Como fazer queijo cottage em uma iogurteira

Pode ser feito em copos ou tigelas individuais, mas uma forma maior facilita a extração do soro. Para obter queijo cottage caseiro, você pode usar:

• leite fresco de vaca ou cabra;
• laticínios pasteurizados;
• fermento seco para requeijão (disponível em farmácias e lojas);

Atenção! O leite cru deve ser fervido para evitar o crescimento de bactérias patogênicas perigosas e depois resfriado. O produto pasteurizado não é fervido.

De acordo com as instruções, o starter é completamente dissolvido em leite, aquecido a 40 graus e despejado nas formas do aparelho. Então você precisa selecionar o modo desejado ou definir o tempo de acordo com as instruções (cerca de 15 horas). Após desligar o aparelho, retire a tigela e coloque a massa em uma peneira para separar o líquido.

A maciez ou granulação do produto depende da temperatura, do tempo de aquecimento e da drenagem. Quanto mais tempo o soro escorrer, mais seca ficará a coalhada. Quando estiver pronto, é resfriado na geladeira por cerca de 3 a 4 horas e utilizado para consumo.

Se o aparelho estiver equipado com função de confecção de coalhada, o processo é simplificado. No liquidificador, misture 1 litro de leite, 100 g de requeijão, 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão espremido na hora. A mistura é transferida para uma tigela com furos para drenagem e o modo desejado é definido. Após o cozimento, o soro é espremido com um ralo.
Usando esta máquina, não é nada difícil obter creme azedo espesso e aromático. Para fazer isso você precisará de:

• 1 litro de leite;
• 0,5 l de creme (30%);
• iniciador de ácido láctico seco.
  

  

O pó seco é dissolvido em uma pequena quantidade de creme aquecido a 40 graus. Todos os ingredientes são misturados e colocados em uma iogurteira por 7 a 8 horas.Algumas pessoas usam kefir, leite fermentado ou creme de leite pronto como entrada. A espessura do produto depende do teor de gordura dos componentes originais. A vida útil desse produto não passa de uma semana na geladeira.

Para preparar o leite cozido fermentado, fermenta-se o leite assado quente, ao qual se adiciona uma preparação seca ou creme de leite. Se for usado creme de leite, ele é adicionado na proporção de 1:5. O tempo de fermentação será de cerca de 9 horas.

É possível fazer queijo na iogurteira?

O queijo em si não é feito neste aparelho, mas para ele é preparado iogurte natural caseiro, com o qual você pode fazer requeijão manualmente. O iogurte natural pronto, feito com leite e fermento, é resfriado na geladeira e depois colocado em uma peneira, previamente coberta com 3 a 4 camadas de gaze.

Você pode adicionar ervas, alho, especiarias e sal ao iogurte a gosto. Depois de dar um nó na gaze, deixe o líquido escorrer e pendure-o por várias horas. Em seguida, o nó é apertado, pressionado com um peso e enviado para amadurecer no frio por 2 a 3 dias, garantindo maior drenagem da umidade. O resultado é um queijo delicado e macio.

Dicas de culinária para o fabricante de iogurte

Para garantir que os pratos fiquem como deveriam, é melhor seguir as seguintes regras:

• utensílios e produtos devem estar esterilizados e limpos;
• enquanto o aparelho estiver funcionando, ele não pode ser reorganizado, pois o processo de fermentação é interrompido;
• a temperatura do leite aquecido (40 graus) deve ser medida com termômetro e não a olho nu;
• quanto mais tempo o iogurte ficar cozido, mais espesso ele ficará, mas se você cozinhá-lo demais, ficará azedo;
• iogurte sem aditivos pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, e iogurte de frutas - por várias horas;
• É preferível adicionar ingredientes de frutas e frutos silvestres após o cozimento, o restante pode ser colocado no fundo do copo.
  

  

Os produtos acabados são complementados com frutas vermelhas doces, frutas picadas, nozes, chocolate, farelo e geléia. Produto natural sem aditivos, é ideal como molho para salada de baixas calorias ou como creme para produtos de pastelaria.

O que não cozinhar em uma iogurteira

A essência deste dispositivo é que ele mantém uma temperatura constante na qual as bactérias, uma vez no leite, começam a se multiplicar ativamente e a processá-lo em produtos lácteos fermentados. Mas não só as bactérias benéficas agem dessa forma, mas também as bactérias patogênicas, que podem transformar um produto caseiro em um alimento prejudicial à saúde.

Portanto, para cozinhar não se pode usar leite que azedou “naturalmente” sem fermentação. Os especialistas também não recomendam o uso de iogurtes comprados em lojas para fermentação, que podem conter micróbios patogênicos em quantidades seguras. Uma vez em condições favoráveis, eles podem tornar um produto caseiro tóxico. Para não arriscar a saúde, o melhor é usar leite ou natas de boa qualidade, fermentos especiais e pratos limpos.