Que solução é usada para limpar as prateleiras de armazenamento de pão?
Se armazenados incorretamente, os produtos assados estragam muito rapidamente. Para evitar a rápida deterioração do pão, para que fique fresco por mais tempo e não mofe, é necessário saber e compreender como armazenar adequadamente os produtos assados e como cuidar do local de armazenamento.
IMPORTANTE. Em lojas, cantinas e fábricas, são utilizados padrões estabelecidos para o cuidado das prateleiras e prateleiras onde são armazenados os produtos assados. Isso elimina a possibilidade de desenvolvimento de fungos. Ao tratá-lo regularmente com uma solução de vinagre especialmente preparada, você pode manter a limpeza da caixa do pão em casa, o que é muito importante.
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Procedimento para limpeza de áreas de armazenamento de produtos de panificação
A primeira e básica regra é que o local onde o pão é armazenado deve ser limpo regularmente. Este deve ser um local ventilado e nunca hermeticamente fechado. A ventilação é necessária pelo menos uma vez ao dia, para que a umidade não se acumule e não se forme um odor desagradável.
É importante limpar as migalhas derramadas todos os dias, use para isso um pano de prato seco ou guardanapos descartáveis. Se a caixa do pão for feita de materiais que possam ser lavados com detergentes, faça isso periodicamente.
Que solução é usada para limpar as prateleiras de armazenamento de pão?
Se você limpar regularmente a caixa do pão de acordo com o algoritmo acima, provavelmente conseguirá evitar a possibilidade de desenvolvimento de mofo e, portanto, a deterioração do pão. Além disso, as prateleiras para guardar o pão, tanto em casa como na indústria, devem ser limpas com uma solução especial. Uma vez por semana é necessária a realização de limpeza geral das áreas de armazenamento de produtos de panificação.
REFERÊNCIA, O mofo do pão está inicialmente presente no grão. Durante o processo de moagem, ele entra na farinha e, portanto, nos produtos assados. Para neutralizá-lo é necessário assar o produto em altas temperaturas. Normalmente a crosta fica bem assada, mas é difícil atingir a temperatura desejada no interior do produto. Portanto, o mofo geralmente se multiplica dentro do pão.
Use água morna com sabão para limpar as prateleiras. Em seguida, você precisará tratar com uma solução de vinagre a 1%. Desta forma, é necessário tratar as bandejas e prateleiras nas quais os alimentos são armazenados nas unidades de alimentação e em casa. Estes são os requisitos da SanPiN. Após o tratamento, a superfície deve ser enxugada ou deixada até secar completamente.
IMPORTANTE. Não limpe as prateleiras da padaria com vinagre não diluído. Suas ações podem não apenas danificar o material, mas também absorver um odor forte e desagradável.
Se você não suporta o cheiro de ácido acético, pode usar vodka ou álcool para tratar as prateleiras. Esse anti-séptico vai custar um pouco mais caro, mas também é eficaz nesse assunto.
Para preparar 200 ml de solução de ácido acético a 1% para tratamento de áreas de armazenamento de pão, será necessário pegar vinagre ou essência de vinagre e diluir em água nas seguintes proporções:
70% concentrado em um volume de 2,86 ml por 197,14 ml de água.- 30%: 6,67 ml por 193,3 ml.
- 9%: 22,22 ml por 177,78 ml.
- 6%: 33,33 ml por 166,67 ml.
Observando as proporções indicadas, você pode preparar facilmente uma solução eficaz e segura para neutralizar as prateleiras onde são armazenados os produtos de panificação.
Como armazenar pão adequadamente em casa
Quaisquer produtos de farinha deterioram-se rapidamente de duas maneiras:
- tornar-se obsoleto;
- ficar mofado.
Se o pão amanhecido simplesmente perder o sabor, o pão mofado torna-se perigoso para a saúde humana. Os danos podem ser causados pelo não cumprimento dos padrões de armazenamento.
Se você descobrir como armazenar corretamente o pão em casa e como limpar os locais onde ele é armazenado, poderá evitar a possibilidade de desenvolvimento de mofo.
REFERÊNCIA. O calor e a umidade são as melhores condições para o desenvolvimento de esporos de fungos.
Observe as seguintes condições:
- Pureza absoluta.
- A umidade do ar não é superior a 75%.
- A temperatura do ar não é inferior a +6 graus.
A alta umidade é o principal inimigo da panificação. Não coloque produtos assados quentes em um saco plástico ou em uma caixa de pão fechada.
Quer manter seus produtos assados frescos pelo maior tempo possível? Neste caso, leve em consideração todas as recomendações acima e mantenha limpo o local onde serão armazenados os produtos de trigo.
REFERÊNCIA. O prazo de validade dos produtos de panificação feitos com farinha de centeio sem embalagem é de 36 horas. Da farinha de trigo - 24 horas. O fabricante adiciona aditivos especiais a alguns produtos que permitem aumentar o prazo de validade em até 72 horas.
